原創 湯雅歆 丁香醫生
膠原蛋白可謂是美容界的聖品。
對於很多女生來說，留住滿滿的膠原蛋白就像留住了青春一樣。
怎麼才能留住膠原蛋白呢？很多人就想到了吃！
想像中大概是這樣的過程：吃了膠原蛋白 → 被腸胃吸收 → 血液輸送到皮膚 → 皮膚有彈性，美美噠！
於是，湧現出一道道美容聖品：桃膠皂角米燉銀耳、美容豬蹄湯……
但是，這些「美容食物」的作用可能跟你想像得真不太一樣。
銀耳，不含膠原蛋白
現實是殘酷的，因為……
只有動物性食品裡才有膠原蛋白，銀耳是植物，完全不含膠原蛋白。
有人會問了，那銀耳煮出來黏糊糊的，很有「膠質感」的東西是啥？
這種粘稠的物質，叫做銀耳多糖，屬於可溶性膳食纖維。
幹銀耳中多糖的含量大概在 25%～31% 之間，聽起來蠻多的，因為普通蔬菜中膳食纖維含量也就是 2%～3%，差了 10 倍。
但這是幹銀耳的數據呀，泡發後吸水 10～15 倍，銀耳的膳食纖維含量也就跟普通蔬菜差不多了。一碗銀耳湯裡面也就有不超過 5 克的膳食纖維。
雖說不是膠原蛋白，但補點膳食纖維倒也是好的。銀耳多糖這種可溶性膳食纖維可以促進腸道理想微生物菌群的形成。
而且銀耳多糖的持水性能非常好，可以和透明質酸（玻尿酸）媲美。翻譯成大白話就是銀耳的含水量挺高的（那吃根黃瓜不就好了？含水量有 90% 以上呢）。
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但很多人吃銀耳羹一般都會做成甜口的，糖一放進去，可就抵消了這些正面作用了。
還有人說這種物質可以抗炎和提高免疫力，不過這些都是動物實驗或體外試驗數據，參考意義不大。
夏天喝一些銀耳羹，雖然不能補充膠原蛋白，但對於補充水分和身體需要的可溶性膳食纖維，還是有挺好的。
桃膠，全靠炒作
似乎只要是 「膠」字輩食物，都會被吹捧出各種美容功效。
再強調一遍：只有動物性食品裡才有膠原蛋白。
桃膠其實是桃樹為了癒合切割樹皮的傷口分泌出來的，主要成分是可溶性膳食纖維，大約佔乾重的 70%～80%。
比幹銀耳中可溶性膳食纖維比例要高一些，不過泡發後也會相應變少 5～10 倍。
桃膠裡的還含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖，不過同樣和膠原蛋白沒有半毛錢關係。
那為什麼桃膠會被作為美容食品售賣呢？
事情的經過是這樣的：桃膠凝結在果樹上可能會招引蟲子，影響收成，於是果農們把桃膠摘下來，看著這玩意像 QQ 糖似的，能入藥估摸著也能當食物吃。
於是就有人尋思：「桃膠既然有修復樹皮的作用，那一定也可以修復臉啦！」於是便炒作成了美容食品。
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皂角米，只是一種主食
經常和桃膠在一起烹製的皂角米，其實就是一種碳水化合物豐富的主食，並沒有促進膠原蛋白生成的神奇作用。
它的膳食纖維含量低於 1%，比銀耳、桃膠都低多了。
而且皂角米的熱量和大米差不多，要是為了養顏吃太多，可能「顏值未漲膘先漲」。
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不過呢，雖說不能美容，皂角米中可溶性膳食纖維豐富， 不妨搭配大米一起煮粥喝，可能還有助於緩解便秘。
豬蹄，是脂肪大戶
豬蹄算是最老牌的「美容食品」了，和銀耳、桃膠不同，豬蹄中的確有膠原蛋白。
但是，吃膠原蛋白並不意味著長膠原蛋白！
膠原蛋白是大分子物質，並不能直接被吸收，在腸道中會被分解成胺基酸和一些多肽。也就是說，吃進去的膠原蛋白，並不會全都定向跑到皮膚中去。
一個女生拳頭大的豬蹄（帶骨）中有 6 克膠原蛋白，但吃下這個豬蹄熱量卻有 260 千卡左右。
這麼多熱量需要 7 公裡/小時 的速度，跑半小時才能消耗掉。
吃豬蹄，補得最多的其實是脂肪啊，再加上高糖高油的紅燒做法，熱量簡直爆炸。
同理，你們愛吃的雞爪也是一個道理，4 只雞爪（大概 180 克左右）熱量就有 274 千卡，差不多等於吃半斤蒸米飯了。
想靠吃豬蹄、雞爪美容？你可能會變成紅光滿面的胖子……
魚膠，可能還不如雞蛋
魚膠其實就是魚鰾，是魚的輔助呼吸器官，也叫花膠、魚肚。
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魚膠確實含有膠原蛋白，而且魚鰾也經常是工業化提取膠原蛋白的原料。
100 克乾魚膠中的膠原蛋白大概有 50～60 克以上，遠高於雞蛋 13 克/ 100 克的蛋白質含量。
不過魚膠這種乾貨每次也就吃 10 克，吃一次也就攝入 5 克蛋白質，還不如吃一個雞蛋的量多。
另外，魚膠中的膠原蛋白和雞蛋的蛋白質相比，雖然都是蛋白質，但雞蛋中的蛋白質利用率更高，質量更好。
吃魚膠，可能還不如吃雞蛋，費錢不說，美容也只是你的一廂情願。
最後，必須要告訴大家一個殘酷的事實：
目前還沒有靠譜的研究，能證明吃膠原蛋白能美容。
也就是說，無論你吃豬蹄銀耳，還是昂貴的膠原蛋白保健品，可能都沒有用。
來，最後和我一起大聲念：
遠離「膠原蛋白」，省錢！
監製 Murphy
封面圖來源 站酷海洛
拓展閱讀
參考文獻
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[7] 王則金等，凍藏溫度對豬蹄貯藏品質影響研究，福建省製冷學會 2016 學術年會
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原標題：《銀耳居然不補膠原蛋白！5 種「美容」食物大揭秘……》
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