焦熘魚段
用料
鱈魚4條；辣椒適量；蔥姜蒜；料酒；糖、醬油、鹽
做法
將魚收拾乾淨後，切成段。蔥姜蒜分別切末。將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽餵口溼澱粉用水泡透餵好的魚段用泡好的溼澱粉掛糊勺內放油，燒至四五成熱時放入魚段，炸至有硬殼時撈出磕散待油溫燒至七八成熱時，放入魚炸第二遍，炸至金黃色時撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許澱粉對成汁勺內留有底油燒熱，放入蔥姜蒜、辣椒炒出香味。將炸好的魚段倒入，用料酒烹一下，倒入對好的汁顛翻均勻即好。出鍋完成泰式香辣蝦
用料
蝦500克；泰式甜辣醬；料酒；糊椒粉；蔥姜蒜適量
做法
清理蝦,剪去蝦須、蝦腿在蝦背第三節處用牙籤挑出蝦線（也就是蝦的腸子那是蝦中最髒的部分）蝦頭中蝦的胃及卵巢都在頭部，擠出其清洗乾淨加入料酒、鹽、糊椒粉醃製10分鐘將蔥、姜、蒜切成沫備用這道菜主要調料泰式甜辣醬鍋中倒油燒八成熱倒入蝦快速炸成皮略焦狀另取一炒鍋倒入少許油倒入蔥、姜、蒜沫爆出香味倒入泰式甜辣醬炒制一會兒倒入炸好的蝦翻炒片刻出裝盤即可蒜子啤酒燒魚塊
用料
草魚塊500g；大蒜1頭；啤酒250ml；料酒1大勺；蔥少許；姜少許；鹽適量；胡椒粉1/2小勺；糖1/2小勺；老抽少許
做法
魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻醃製10分鐘；大蒜洗淨剝皮醃好的魚塊表面拍上一層麵粉鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃鍋內餘油下蒜粒炒香倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁自製魔芋豆腐
用料
黑魔芋粉25g；清水1000g；食用鹼面2.5g；長筷子一雙；醋普通瓷勺，半勺
做法
鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。轉小火，持續攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入鹼水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鐘。15分鐘後，魔芋豆腐凝固。鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3釐米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鐘進一步硬化。撈出來就可以吃了，涼拌，燉菜都好吃。剩下的，沒在涼白開裡冷藏保存。教你做香辣豆皮卷
用料
豆腐皮3張；大料2個；香葉三片；生薑三片；冰糖十顆；食鹽適量；老抽一湯匙；生抽5湯匙；幹辣椒10個；雞精少許；棉線一把；香油一湯匙半
做法
準備材料香料們合影調料們合影豆腐皮洗淨控水把豆腐皮對摺豆腐皮對摺之後捲起來緊一些比較好，做出來的豆皮卷紋理緊密用棉線系起來砂鍋裡加生抽5大勺湯匙，老抽一大勺湯匙，冰糖七八個，生薑三片、香葉三片，大料兩個，十個幹辣椒，雞精少許，香油一勺半湯匙，鍋熱炒一下香料再加入適量的清水放入豆皮卷，大火燒開中火慢燉約四十分鐘湯汁濃稠後關火取出豆皮卷剪掉棉繩紋理挺漂亮呢這時候豆皮卷裡面可能發白，但滋味已經進去了，如果嫌顏色不夠，就把豆皮切成片放進濃稠的湯汁裡，很快就上色了放在漏網裡控去湯汁切片裝盤即可享用香煎帶魚
用料
帶魚500克；食用油適量；澱粉2-3湯匙；蔥姜蒜少量；生抽料酒白醋白糖適量
做法
帶魚去頭，清除內臟，洗淨控幹水分，切成段，正反面各劃幾刀，加入鹽，五香粉拌勻，靜置一小時。放入玉米澱粉拌勻，澱粉用量自己掌握，加完澱粉後，魚身乾乾的，沒有水分。平底鍋燒熱，放入適量食用油，燒至九成熱，感覺油快要冒煙時，放入魚段煎制，不要翻動。搖動平底鍋，鍋裡的魚段也隨著晃動，翻過來看一下，變成金黃色，就可以翻面了，都翻過來以後，也不要再次翻動。搖動平底鍋，魚段隨之晃動，煎至金黃色，馬上盛出來。殘餘的油倒掉，洗淨平底鍋，再次燒熱，放入適量食用油，燒至七成熱，放入蔥姜爆香，放入適量生抽，料酒，白醋，白糖。放入煎好的魚段，蓋鍋。鍋燒開大約兩分鐘，收汁關火，加少量味精，拌勻盛出，喜歡湯多的，少燒一會兒，不喜歡有湯汁的，就多燒兩分鐘，自己掌握。好吧，現在可以開吃了，嗯，味道真不錯，鮮香可口，超級下飯！菠蘿炒飯
用料
菠蘿；新鮮米飯；雞蛋；胡蘿蔔；黃瓜；豌豆；火腿腸；花生油；鹽；糖
做法
取一個菠蘿對半切開。已經熟透了哦。用刀在菠蘿上劃上印子，注意不要劃通了o(>﹏<)o用勺子把菠蘿肉挖出來，倒出底部的菠蘿汁。挖出的菠蘿肉放一邊備用。把準備的蔬菜切小丁。家裡有胡蘿蔔、黃瓜、豌豆，也可以加其他蔬菜。火腿腸切小丁，如果有香腸、蝦仁都可以加一些。菠蘿切丁。我這個菠蘿已經熟透了，沒有澀味。如果菠蘿沒有完全成熟，菠蘿肉要浸泡淡鹽水。雞蛋加少許鹽、糖打散。炒鍋燒熱油，倒入雞蛋液。用筷子攪散。半凝固狀態盛出來。鍋中另添少許油，放入胡蘿蔔煸炒出紅油。放入豌豆炒變色。放入火腿丁。放入黃瓜和雞蛋翻炒。放入米飯，加適量鹽調味。（米飯我喜歡用新鮮米飯。米飯做的時候水不要放多了，比平時略硬一點，這樣的米飯炒出來也是顆粒分明，很容易打散。縮短了炒制時間，比隔夜飯口感更潤）米飯翻勻。放入菠蘿丁，關火。用餘溫翻拌均勻。（菠蘿不用加熱過長時間，出水之後米飯會變得溼噠噠的）盛進之前挖好的菠蘿容器裡面。剩下的菠蘿肉榨汁，配芝士蛋糕做下午茶好愜意。泡菜蒸金針菇
用料
泡菜半碗（150g左右）；金針菇一把（80g）；青尖椒1根；蔥一小把（我用的是京蔥的葉子）
做法
準備所需的主要原料金針菇剪去根，散開，清水浸泡片刻，之後用流動的水多次衝洗乾淨洗淨的金針菇，瀝乾水分，排在盤中泡菜，切細丁將泡菜丁連同泡菜汁一起蓋在金針菇上面入蒸鍋，大火燒開水後轉中火3分鐘左右，取出平底鍋，一點點的食用油，爆香青尖椒段以及蔥末之後加入一點開水，一點生抽，大火燒開即可關火將醬油汁倒在蒸好的泡菜金針菇上即可茄汁鱈魚
用料
鱈魚；雞蛋；面；番茄醬；鹽；糖；醋
做法
鱈魚片好切段用雞蛋和面裹一下下鍋炸，炸至金黃撈出後再復炸一次番茄醬、糖、醋、鹽按個人口味加少量水調勻，待用另起鍋，不放油，倒入調好的醬汁，熱後關火，倒入復炸好的魚段，炒均勻即可出鍋。幹煸豆角（素）
用料
四季豆500g；辣椒7、8個；花椒10顆；蒜末適量；鹽適量；生抽適量
做法
豆角擇好洗淨，特別長的掰成兩段，瀝乾水份。準備好辣椒、花椒、蒜末坐鍋倒油，把瀝乾水份的豆角放進去過油煎熟，表面微焦把煎好的豆角盛出來，辣椒，花椒、蒜末放進鍋裡，煸香把提前煎好的豆角放進去一起炒，加入少量生抽，食鹽，炒均勻就可以出鍋啦～麻婆豆腐
用料
嫩豆腐兩塊；豬肉一小塊；洋蔥小半個；香菇兩個；蒜頭幾瓣；新鮮大蒜綠兩根；油適量；澱粉適量；芝麻油適量；孜然粉適量；雞精少許；調料汁：；郫縣豆瓣醬一湯勺；白糖一小勺；辣椒粉一小勺；花椒粉適量；白胡椒粉一小勺；料酒一湯勺；生抽半湯勺
做法
豆腐切塊.放入涼水鍋中.放一點鹽..煮開後再煮一會兒撈出瀝乾水分備用！洋蔥.蒜頭.大蒜綠.香菇.切碎.我用的新鮮香菇.可以用幹的！豬肉剁碎.調料汁裡的材料混合均勻！辣椒粉根據自己口味來.愛辣的可以多放.郫縣豆瓣醬可以剁碎一些用.澱粉和水混合均勻！鍋裡放油..把肉末放下去炒變色！放入洋蔥碎和香菇碎.炒出香味.放入調料汁.炒出紅油.加小半碗開水下去..放入豆腐..儘量不要大力翻動.會碎！可以晃動鍋.蓋上鍋蓋燜1分鐘！加入澱粉水.煮開.勾芡好之後.撒大蒜綠碎.芝麻油.雞精.關火後.篩上孜然粉.我說好吃.伱們信不信？(▽｀)傻子皮凍
用料
豬皮2000克；蔥10克；姜10克；桂皮；香葉；八角；花椒；醬油10克；鹽20克；味精10克；料酒20克
做法
肉皮洗淨先改成寬度為4釐米的長條改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出自然冷卻，千萬別泡涼水焯水後的肉皮冷卻後，用刀刮去油，直到露出肉皮內側的紋路來大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛將肉皮切成4釐米長；0.5釐米寬的細條肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量；料酒20克煮15分鐘撈出備用先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2釐米，就可以了。因為經過2小時的煮製，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1:1的水分就差不多了。肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包，小火蓋蓋煮2小時。一定用最小火煮製，否則渾湯，肉皮凍不透亮煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克；味精10克然後關火飯盒刷上香油再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜第二天就好了上桌時，配一個薑末；醋汁即可湯汁特濃的黃燜雞米飯
用料
三黃雞（也可以用雞腿代替）1隻；香菇250g；青椒3隻；料酒3大勺；蠔油3大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；郫縣豆瓣2大勺；姜1塊；土豆2隻
做法
準備好所有原料：雞肉斬件去骨（去骨是為了吃的時候口感更好，不介意的話也可以不去），香菇淨水衝去浮塵後切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切丁；蠔油、老抽、生抽、郫縣豆瓣按3:1:2:1的比例混合均勻鍋內倒入2勺食用油，加熱後倒入薑片熗鍋倒入雞塊，同時淋入料酒，大火翻炒至變色將炒好的雞塊和薑片倒入快鍋（壓力鍋）中，並加入香菇和土豆倒入混合好的醬料加水直至沒過雞塊設定壓力為2檔，設定烹飪時間為20分鐘計時結束後，關火排氣大火收汁並不斷攪拌，直至湯汁濃稠，此時土豆已基本融化在湯汁裡，所以湯汁會顯得比不加土豆的濃稠很多關火，撒入青椒，加蓋燜10分鐘即可出鍋裝盤蛋汁椒鹽大排
用料
豬大排六塊；鹽適量；老薑三片；椒鹽粉適量；麵粉適量；雞蛋三個；料酒少量；黑胡椒少量；色拉油適量；水少量；食用小蘇打微量
做法
第一步：先把大排洗乾淨後，正反面用刀背拍打，拍打到面積增大薄片，這樣肉質才會嫩入味。然後把拍打好的大排正反面撒上鹽，倒入料酒，薑片去肉腥味，放入冰箱冷藏，醃製四五個小時，時間長會更入味。第二步調汁：在一個大碗裡倒入麵粉，稍多一點沒關係，我打了三個雞蛋，因為是用的草雞蛋小我用了三個，雞蛋大兩個也夠了，再加入一點點食用小蘇打，為了酥脆的口感，一定要少，多了會發酸不好吃的，再加一點點水，把麵粉攪拌均勻，水不能多，調到麵粉沒有結塊，醬汁流速慢就可以了。第三步：在鍋中倒入色拉油，開小火熱到四，五成熱，注意：油要稍多一點，這樣炸出來外皮才酥脆，因為它會蓬鬆，油多點才會有空間。把醃製好的大排拿一片放入調好的蛋汁裡兩面裹滿，放入油鍋裡慢炸，直到兩面金黃即可出鍋。第四步：炸的全過程一定是開小火，不能操之過急，要不然會外焦裡不熟呵呵呵....炸好的大排在外面撒上椒鹽粉，和黑胡椒粉，可以不要黑胡椒粉隨意的！炸好的大排趁熱吃，一口咬下去外酥脆，包裹的肉汁！贊老火紅燒肉
用料
帶皮五花肉2斤；冰糖單手抓滿一把；蔥姜蒜適量；老抽1大勺；鹽適量；低度白酒或料酒少許；燉肉包用料；花椒一小把（20粒左右）；陳皮幹適量；山楂幹適量；草果3～4顆；桂皮1段；八角2～3個
做法
五花肉冷水浸泡洗淨，切成2CM寬方塊。蔥切段，姜切片，大蒜整粒剝好切去根部。燉肉包用料提前裝入紗布包內紮好。鍋內倒入少量的油做引子，倒入肉後煎至肉皮變的有些透明，表面基本斷生。撈出備用，煎出的肉油倒出不用。另起鍋，小火倒入油，倒入冰糖，不停攪動。冰糖全部融化變成焦糖色即可倒入肉塊了。翻動肉塊，均勻裹上糖色。注意這個時候一定還是小火哦。倒入白酒或料酒去腥。倒入差不多三倍的熱水轉中大火旺燉，放入蔥姜蒜和香料包。大概還有一半水量的時候，肉皮基本就軟爛了，加入適量老抽幫助進一步上色，加入適合自己口味的鹽調味，轉中火繼續燉入味。注意肉沒軟爛之前不要放鹽和老抽，不然不容易爛。小貼士：老鐵鍋導熱好，大火很快就會燉透，如果是普通炒鍋，還是建議這個時候轉成中小火，肉爛到用筷子輕鬆扎透就可以調味了。肉入味之後，大火收湯，湯汁收到粘稠紅亮就可以出鍋了。快手家常糖醋排骨
用料
小排500克；冰糖50克；生抽40克；香醋40克；排骨湯80克；蔥姜料酒適量；熟白芝麻適量；香蔥末少許
做法
排骨洗淨焯水備用排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開後轉小火。（從下鍋至出鍋控制在15分鐘內）材料準備好熱鍋下油放入冰糖炒糖色炒至金黃色即可，過頭會發苦。下排骨炒勻倒入排骨湯煮開倒入生抽與香醋大火收汁，整個過程需要不停翻炒。湯汁變濃稠，排骨裹上汁就可以出鍋了。（整個過程大概10分鐘左右）出鍋撒上芝麻，香蔥末即可。當天現場還有記者來採訪了，來聽聽專業評委的點評吧，嘿嘿。烤豆腐
用料
豆腐；孜然；辣椒麵；綜合燒烤料；花椒麵；食用油；鹽適量
做法
豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。食用油、鹽、孜然、辣椒麵、綜合燒烤料、花椒麵混合均勻，刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鐘）。刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。咖喱炒飯
用料
咖喱粉（最好是咖喱塊）3塊；豬肉適量；土豆2個；青椒1個；胡蘿蔔1個；洋蔥1個；黃瓜半個；米飯適量
做法
材料有胡蘿蔔，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆，其實可以隨便放自己喜歡的把所有的材料切粒鍋裡放油，先把肉炒下，然後把其他材料也全部放進去炒斷生後，加鹽，胡椒粉，最後加咖喱，加入米飯炒均勻就可以了起鍋打在碗裡翻蓋在盤裡就好了酸甜的開胃菜-糖醋藕丁
用料
藕1節；老抽、糖、鹽、雞精、白醋、澱粉、蔥花適量
做法
藕去皮切丁，準備少量的小蔥花藕丁焯水後備用糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺、澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用油熱後，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁加入水澱粉出鍋前撒入蔥花魚香藕丸
用料
肉末（半肥瘦）200克；嫩藕（剁碎）200克；雞蛋1個約45克；鹽、雞粉4克1克；薑末、蔥花各6克；胡椒粉2克；幹澱粉8克；泡椒、蒜（切末）25克15克；醬油、糖、醋各6克、4克；料酒、鮮湯6克、1小碗；水澱粉適量；鹽少許；食用油適量
做法
將藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太幹）打入雞蛋攪拌均勻放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥花攪拌均勻上勁拌勻的藕泥靜置10分鐘準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋撒上蔥花，上桌不用一滴醬油的糖醋排骨
用料
肋排500克；冰糖50克；白砂糖20克；陳醋40克；生薑15克；白芝麻少許
做法
肋排500克、冰糖50克、生薑15克、陳醋40克、芝麻少許肋排冷水下鍋，煮去血水水開後撇開浮沫撈出排骨生薑拍爛、冰糖敲碎冷油把冰糖放入，轉為中火。趁著油溫把冰糖再壓碎一些冰糖已經融化了，不停快速地用鍋鏟轉圈滑動糖油，糖色會有以下三個階段：微微冒小泡時，小火（鍋鏟是不停地劃圈運動哈）冒大泡了，小火（鍋鏟是不停地劃圈運動哈）還是大泡，但是泡泡們都分散開了，並且有微微的煙燻味，立刻關火關火後馬上倒入排骨，快速翻炒，讓糖色均勻的裹在排骨上（這個步驟關火，能避免糖色在最後階段產生焦糊，而且油溫已經很高，儘量減少飛濺的油點子）打開火，放入生薑中火，繼續把排骨炒到金黃的樣子，就完成炒糖色了倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可。蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉小火慢燉一直燉到水快要幹為止，放入適當食鹽炒勻，鹽不要放多了，還是以酸甜味為主中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陳醋40克提前調好）炒勻中火，倒入水澱粉勾芡（澱粉10克+水40克提前調好）快速炒勻，有粘稠感了就可以關火了裝盤後撒上白芝麻點綴即可可樂雞翅
用料
雞翅（翅中最佳）8個；可樂易拉罐一罐；鹽適量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生薑片（可有可無，有則更好）5片；桂皮（可有可無，有則更好）半支或一支
做法
在生雞翅上劃刀，或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml醃至少兩小時【時間緊可省略醃製，但要劃刀和戳洞，否則不易入味】鍋中放冷水和蔥薑片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個衝洗掉浮沫，瀝乾用廚房用紙擦乾，有雜毛可以這時候拔乾淨【最好用不粘鍋】把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋（不用放油，雞翅自己會出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免粘鍋一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嘗嘗鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋超下飯的麻辣香鍋
用料
肉類（雞翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你們隨意）能買到牛百葉啊牛肚什麼的更贊！我沒買到不開心；丸子類（魚丸，牛肉丸啊等等等啦）；蝦適量；千張適量；油豆腐適量；蔬菜類玉米，青瓜，西蘭花，木耳，菌菇類，土豆，藕片，大白菜等等，喜歡吃啥就放啥；姜蒜洋蔥香菜適量；幹辣椒三四個，喜歡辣多加點；麻辣香鍋料包我做三人份的時候放一包，一人份的時候放半包多點。自己根據口味調節。
做法
備好材料，蓮藕洗淨切片泡水，這樣就不會發黑。黃瓜切條，大白菜切塊～隨意蝦開背去蝦線，我用廚房剪剪的，很簡單很快的。順便剪掉半個蝦頭。這樣你們也不怕扎手了～土豆切片泡水跟蓮藕一樣。待要烹飪前瀝乾水分就好。雞翅兩面切兩刀，為了煎制的時候熟的快點～提前用一點點鹽和一小勺蠔油醃製五花肉切片，丸子對半切，午餐肉切塊。或者你們喜歡怎麼切就怎麼切！先煎五花肉～因為它會出油噠～五花肉翻面後，劃到一邊繼續煎制，空出的地方就可以煎雞翅啦～省時間啊！另起一鍋燒開水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千張，西蘭花，蓮藕片這些蔬菜。七八成熟就好！撈出控幹水份。記住！！！水裡要放點鹽和食用油，入味，以及讓蔬菜保持它鮮亮的顏色。五花肉煎制兩面金黃後，盛出來備用。雞翅翻面劃到一邊就可以煎午餐肉了，畢竟雞翅需要一點時間才能熟的。依次魚丸啊～（或者各種你喜歡的丸子類有啥放啥，不喜歡就放唄！）按這個順序丸子煎好時雞翅也就差不多了，都盛出來備用。接著可以利用鍋裡的餘下的油煎土豆片～煎到兩面微黃就行了再然後～煎蝦。也是煎到兩面金黃就行。我好囉嗦的有沒有！煎好盛出備用。鍋還有點油對吧，稍微炒下大白菜，這樣一個鍋用下來～都不用洗！！鍋燒熱，爆香姜蒜洋蔥辣椒！（嗜辣著請多放點幹辣椒啊！！！！！！！！）放入麻辣香鍋料炒香，（炒這麼多我也只用一小包，重口味多放點）這個時候要中火，火太大，容易過火，變焦掉。一股腦兒把材料都丟進去！大火翻炒！翻炒！翻炒！鍋最好大點，不然不好翻炒！考驗你們臂力的時候到啦。根據自己的口味，加點鹽！自己嘗下味道好嗎～嘗下味道！嘗下味道！！！！根據自己口味調節！！！！！翻炒均勻即可出鍋了啦！裝盤點綴香菜，撒點白芝麻～想吃嗎！超下飯紅燒肉
用料
五花肉一斤；蔥適量；生薑適量；大蒜頭適量；食用油適量；老酒小半碗；美味鮮三勺；老抽一勺
做法
挑選優質豬五花肉，洗淨，瀝乾水分熱鍋，加入少量食用油，放入薑片、蔥白和蒜末。轉小火，肉下鍋，煸至兩面金黃即可倒入半碗老酒，蓋上蓋子中火燉兩分鐘加入開水，沒過肉的最高處即可。再倒入美味鮮和老抽，小火燉半小時。加入紅糖，小火燉半小時中途需要加水哦依據個人口味調味。汁水收完就可以出鍋了。再撒上一把蔥花。開始享用吧^_^超級下飯菜--金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐3根；金針菇一捆；大蔥適量；蔥一小把；蒜適量；鹽適量；耗油2勺；醬油2勺
做法
日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊大蔥，蒜切碎，蔥花備用鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）在這期間，勾芡備用打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多關火，上碟，裝飯開吃下飯神菜家常小炒肉
用料
五花肉1條；洋蔥1顆；紅椒1個；青椒1個；花椒1小把；香葉2片；小紅椒2個；八角2-3個；耗油適量；老抽適量；糖適量
做法
準備食材。五花肉是這道菜的精華，多次的親口試驗發現，小滷一下五花肉再炒，真的超級棒，做法也很簡單！五花肉洗淨後放入鍋中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2個小紅椒，2片香葉，3個八角，一起開火煮，水煮開後繼續煮10分鐘，關火燜起來。燜20分鐘，撈出來放在冷水裡，加速降溫，一會就能切了，也可以讓肉更緊緻。整條五花肉切成薄片，0.3釐米的厚度挺不錯的，既不會厚了太肥，也不會薄了太柴。切得時候能看到油水冒出來，肥美，想想就好吃。接下來把五花肉煸炒出油，肥肉裡的含油量還是很高的，經過小火煸炒把油逼出來，吃起來就不會有負擔了，煸炒出來的葷油還可以接著炒菜。要說的是！煸炒的過程中強烈建議戴手套，避免被油濺到，整個煸炒還是很兇殘的，幾秒鐘就會爆油，一直到肉半透明的狀態時鍋子裡會有不少油了，肉盛出來。（剩下的油可以用來炒其他菜，葷油很香的）小炒肉的配菜肯定少不了洋蔥，微辣的青椒和紅椒不僅能調味，也會讓整道菜看起來更有食慾，營養也是不少。炒配菜就可以用到之前五花肉裡煸出來的油啦，先放青椒紅椒，再放洋蔥。洋蔥炒軟後加入五花肉，混起來炒1分鐘，因為肉之前都是熟的，等配菜炒熟後調味一下就好了。加入蠔油，老抽，糖，少許水，翻炒一會就可以出鍋了。一道經典的下飯菜，怎麼吃都不會膩，趕緊做起來吧！