導讀：2步輕鬆做出流心蛋包飯，酸甜香美正宗美味，一看就能學會
蛋包飯相信大家都不陌生，我自從吃過一次之後也是瞬間愛上了它，不光看著好看，吃起來也是非常的美味，大家可能都覺得蛋包飯做起來非常的難，在家根本無法製作，其實並不是這樣，我吃完之後自己嘗試製作就能很輕易的製作成功，今天我就來教大家製作新手版的蛋包飯。
流心蛋包飯在日本是一道比較普遍的主食，其中最受歡迎的是一位紅帽老爺爺名叫幸村元吉，他做完的蛋包飯用刀輕輕一滑，濃稠溼潤的蛋液就能夠完美地裹住炒飯，可以說是非常好看，吃起來酸甜香美又很美味，之所以是新手版的，就是因為步驟比較簡單，你看完之後也能學會製作。
首先我們做流心蛋包飯所需要的食材有：雞蛋4個、牛肉、洋蔥、豌豆、蟹味菇、玉米粒，雖然看似比較難，其實製作非常的簡單。
第一步：我們先來做炒飯，先把牛肉塊切成條狀，然後再把牛肉條切成牛肉丁備用，簡單加入一些鹽和胡椒攪拌一下，這樣的話等一下炒飯的時候，牛肉的味道才不會很淡，接下來我們把洋蔥切成丁狀的，切的時候要注意不要衝到眼睛，然後起鍋加入一些食用油，先把洋蔥放入鍋中炒洋蔥，然後再放入豌豆，再下玉米粒，翻炒1分鐘左右就可以放牛肉粒了，把切好的蟹味菇也放下去，對於炒飯的配菜，我覺得喜歡下什麼就往裡面放就好。
第二步：這個時候我們再加入一小塊的黃油，然後把米飯也放入裡面，炒米飯的時候多進行炒飯，把米飯一定要炒得顆粒分明，然後我們把它裝起來備用。為了使做起來的效果好看，我特意在網上買了橄欖形的模具，把米飯裝入裡面簡單的按壓一下，然後把它倒扣在盤子裡備用，如果你沒有的話用勺子簡單擺一些也是可以的，因為最後蛋液做出來的大概也是這種橄欖形狀。
第三步：最後就是要製作蛋液，流心蛋包飯，它本身就是半生熟的，我們打入三四顆雞蛋，然後完全攪拌均勻之後，用篩網把雞蛋液進行過濾一遍，這樣做出來的蛋液會更加的細膩，然後我在碗中加入一些食用鹽，充分攪拌一下，接下來的製作就稍微有點難度了，就是要給蛋液定型，今天教大家的是新手版的，所以並不會很複雜。
第四步：開火熱鍋在鍋底刷點油，新手的流心蛋包飯要分兩步，熱完鍋之後轉小火倒入蛋液，然後用筷子快速的攪拌一下，攪拌成為半凝固的狀態時就把火關掉，把它盛起來，然後在碗中也快速攪拌一下。第二遍也是一樣，鍋裡擦少許油，只要保證不粘鍋就好，一定要擦均勻。然後我們把平底鍋稍微往下壓一點，只用一半的鍋來製作蛋液，把蛋液倒進鍋內，用小火慢慢的進行煎，中間不用攪動，慢慢的用鏟子從上往下挑一下，因為煎的時候底部會先凝固好，我們就是讓整個表面凝固，而裡面還是液態的效果，用小火慢慢做直到四周都凝固，就很容易完成了。
然後我們把做好的蛋液鋪在剛才做好的橄欖形炒飯上面，再用刀在中間輕輕一划，這樣就大功告成了，表面可以加一些自己喜歡的醬，這道流心蛋包飯就做好了。製作蛋包飯的時候我們要注意的是，炒飯可以根據自己喜歡的口味去炒制就可以，食材大家也可以自行添加。在做蛋液的時候一定要分為兩步做，第一步是為了稍微定型，第二步新手一定要用小火慢慢的煎，否則很容易把整個煎熟，就沒有蛋包飯的效果了。