無油杏仁巧克力意式脆餅
今天給大家分享一款健康、無油的工作必備小零食—「無油杏仁巧克力意式脆餅」。這款餅乾有著恰到好處的甜度，黑巧克力的醇香，咬上一口，先是酥脆的餅乾再是融化的軟軟的巧克力，口感的雙重享受。
這款餅乾是無油的，起初還擔心不加黃油會好吃嗎？事實證明，沒有黃油也同樣好吃！
用料
中筋麵粉140g 無糖可可粉（自然的或鹼化的可可粉都行）37g 雞蛋2個 小蘇打粉1/2勺 鹽1/8勺 白砂糖100g 香草精1/2勺 杏仁精1/4勺 烤過的杏仁顆粒（大一點的顆粒）60g 苦甜巧克力豆60g 粗糖粒（sugar in the raw或其他粗顆粒的糖）2大勺
無油杏仁巧克力意式脆餅的做法
1.大碗裡混合中粉、可可粉、小蘇打粉、鹽，拌勻，備用
★不要過度攪拌，否則餅乾會變硬
2.在中碗裡打撒雞蛋液，另取一個小碗，留出2大勺左右的蛋液在步驟5刷蛋液用
3.蛋液中加入糖、香草精、杏仁精
4.拌勻，慢慢倒入到粉類混合物裡
5.加入杏仁碎、巧克力豆到步驟2，用刮刀攪拌均勻到不見乾粉為止。麵團很乾硬，有零星碎渣，不要緊
6.桌上鋪烘焙紙，把麵團倒在上面。用溼手把麵團按成長方形
7.在表面刷蛋液後，撒一層粗糖粒
8.烤箱預熱160攝氏度，入烤箱，烤30分鐘
9.30分鐘後，拿出餅乾，不要關閉烤箱，烤箱繼續維持溫度。讓餅乾在烤盤裡放涼15-20分鐘，再將把餅乾放案板上，切成自己喜歡的大小（大概一個中指寬度）。
10.把切面向下，放在烤盤上，繼續烤10-15分鐘。中間可以翻面一次。
烤好後，馬上放到放涼架放徹底放涼，再密封保存。
11.撒上糖粉，蘸著牛奶吃，也是一種不錯的吃法
小貼士
1、麵團一定要晾涼至完全冷卻後才可切片，否則分切時麵團體會散掉。
2、一定要選擇一把快刀，並且用直切的方式，不要前後拉切，因為麵團本身很酥脆，前後切容易使麵團破碎。
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