我是一個黑巧克力控，我喜歡拿它來做巧克力戚風蛋糕，它既有戚風的綿軟，又有巧克力的醇香，口感溼潤，入口即化，是一款能讓人愛上它的美味。我用的是八寸戚風的方子，自己略加修改，加入了可可粉，輕鬆十步就能做出醇香可口的巧克力戚風蛋糕。
原料:雞蛋6個，色拉油70克，牛奶44克，糖60克，低粉46克，可可粉24克，鹽1克，檸檬1克
步驟
l.分離出蛋黃和蛋清，分別裝在兩個容器裡。
2.在蛋黃的容器裡加入糖10克，再加入牛奶44克，色拉油70克，用手動打蛋器攪拌均勻。注意不要將蛋黃打發。
3.篩入可可粉和低粉，攪勻，放一旁備用。
4.現在開始打發蛋白，在蛋白容器中加入50克糖，l克鹽，滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器，高速打發。
5.將蛋白打發至溼性偏幹狀態，提起打蛋器，呈直立小尖角即可。
6.取三分之一蛋白霜，加入拌好的蛋白容器中，用翻拌的手法，快速翻拌均勻。
7.將混合液倒入剩餘的蛋白中，也用翻拌的手法混合均勻，放入杏仁片，混合均勻。
8.倒入模具，我用的是一個六寸模具，兩個四寸模具，倒完後，將模具在檯面上輕震兩下，消除氣泡。
9.烤箱l65度提前預熱，將模具放入烤箱中下層，設45分鐘。
l0.出爐後，輕震兩下，立即倒扣在烤架上，晾涼後脫模。
小貼士 l.雞蛋需選用新鮮、蛋清黏稠不散黃的雞蛋。2.裝蛋清和蛋黃的盆需無油無水。3.翻拌麵糊儘可能上下翻拌，蛋黃糊和蛋白糊充分混合，手法要快速，防止消泡。4.每家的烤箱溫度都不一樣，根據自家烤箱溫度設定。