今天給大家分享一款好吃的巧克力戚風蛋糕，可可粉的加入，讓蛋糕顯得更加誘人，味道香醇濃鬱，組織蓬鬆細膩，每一口都值得細細品嘗哦！
敲黑板
1、以下材料為2個17cm中空戚風蛋糕模具的量。
2、用加熱的油來混合可可粉，可可粉的香味被完全激發出來了，在加入熱牛奶攪拌後，可可糊會越來越稠，就像巧克力漿一樣了，可根據稠稀適當調整一下牛奶的用量。
3、製作中空戚風蛋糕模的蛋白霜可以打硬一點，蛋糕呈漂亮的爆炸頭更完美。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。
巧克力戚風蛋糕
材料
蛋黃部分：蛋黃8個(約135g)，牛奶140g，玉米油80g，細糖30g，低筋麵粉120g，法芙娜可可粉30g
蛋白部分：蛋白9個(約315g)，細糖80g，檸檬汁少量
製作步驟
1、準備好所用的材料。
2、製作蛋黃糊：把玉米油加熱至四周微微冒泡後倒入可可粉裡拌勻。
3、再加入稍加熱的牛奶，攪拌完全融合均勻後放置冷卻備用。
4、蛋黃加入糖，用手持攪拌器攪拌至糖融化，蛋黃顏色變淺狀態。
5、把冷卻的可可糊加入蛋黃液中，拌均勻。
6、加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻成細膩的麵糊。
7、打發蛋白霜：蛋白加入少量檸檬汁，用電動打蛋器打至起粗泡後分3次加入細糖，蛋白霜打發至乾性發泡，可拉起短小的尖角。
8、 混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入到可可麵糊中。
9、切拌均勻後麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。
10、將麵糊從高處倒入2個17CM中空蛋糕模具中，按住中孔震出大的氣泡。
11、烤箱選擇上下火模式，提前設置上下火165度預熱好，預熱完成提示音響後，模具放入下層烤網，烘烤約35分鐘。
12、烘烤結束後蛋糕立即出爐，震出熱氣後倒扣在瓶口上冷卻。
13、蛋糕完全冷卻後手動或者藉助脫模刀脫模即可，蛋糕非常細膩，可可的香味非常濃鬱。
鬆軟細膩！