巧克力戚風蛋糕
今天應好朋友@豆豆的留言，為大家帶來戚風蛋糕的做法。
戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，但是由於缺乏牛油蛋糕的濃鬱香味，戚風蛋糕通常需要味道濃鬱巧克力、果醬等輔助用料來提味道，今天我用的是巧克力粉。
牛奶：牛奶的營養不用多說，它含有豐富的蛋白質和微量元素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、鈣、磷。能夠促消化、保護腸胃、防癌抗癌、防便秘、美容、提高免疫力。一般人群均可食用哦。
雞蛋：俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」。營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。 據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種胺基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益。
雞蛋4個
低筋麵粉80g
牛奶50g
白砂糖若干
玉米油30g（一定要玉米油之類的菜油，牛油黃油都不可以是戚風蛋糕的食材）
巧克力醬30g（如果巧克力醬凝固則用一點牛奶攪拌開）
打雞蛋
分離蛋清與蛋黃，給打散的蛋黃液取個名字——蛋黃液1號。（使用的雞蛋需要是室溫20度左右，不可以從冰箱直接取出使用；而且打蛋清的盆子必須是完全乾燥、完全乾燥、完全乾燥的！重要的事情說三遍！）
打蛋黃液
在蛋黃液1號中放白砂糖，蛋和糖攪拌均勻後，加入牛奶繼續攪拌，再加入玉米油，製成蛋黃液2號。
加入低筋粉和巧克力
在蛋黃液2號中放入80g低筋麵粉，攪拌均勻，再加入巧克力醬，製成蛋黃液3號，放於一旁待用。（注意，低筋麵粉要用篩子篩過，否則會有大顆粒）
打發蛋清
這是最重要的一步，成敗在此一舉！
取來蛋清，用打蛋器以低速慢慢打散，直到有小泡浮出，加入三勺白糖。
繼續打蛋清，直至泡沫全部浮出（有點像小時候玩的肥皂水那種），再加三勺白糖，繼續打。
繼續打蛋清
用高速攪拌，慢慢你會發現蛋清液變得粘稠，這時加最後一次白糖，繼續高速攪拌，直到蛋清液變得非常粘稠，你可以用打蛋器從蛋清液中拉起來，如果蛋清液可以立起，就算好了。
混合蛋清蛋黃
分5次將蛋清液倒入蛋黃液中，此時不要轉圈攪拌，否則蛋清蛋黃會被轉暈的……好吧，是會影響戚風蛋糕鬆軟程度，所以左右拌勻，直至二者完全融合。
預熱內膽
預熱電飯煲，將電飯煲調到煮飯模式，加熱五分鐘，然後取出內膽，在內膽壁上塗少量油，防止沾鍋，然後將蛋糕液體倒進去。點一下煮飯模式，進入保溫狀態，取一塊溼毛巾蓋住出氣孔，20分鐘後去掉。再次煮飯，煮好後再蓋毛巾等半小時，就可以開鍋了！
有烤箱的同學就很好辦了，放在模具裡，預熱130度烤30分鐘。
ps：有烤箱的同學建議用烤箱，電飯煲做出來第一口感不如烤箱，第二容易做不好，難度較大。
冷卻
做好的蛋糕也不要急著取出來，等它自然冷卻，放涼後蛋糕會縮小，這樣很容易就拿出來了。之後切成小塊就可以食用。