紅薯麻球,帶著童年的記憶,聞到那四處飄散的芝麻香味就忍不住流下口水。
它外表酥脆,內心軟糯,加上芝麻的香味,真是讓人怎麼都吃不膩呢!
家裡老的少的都很喜歡吃,自己在家做個奶香的紅薯麻球,味道更香甜,吃的也更放心。
用料:
紅薯300g、糯米粉300g、糖60g(根據自家口味調整)、奶粉100g、黃油10g、芝麻適量、水適量
步驟:
1、紅薯洗淨削皮,切成片上鍋蒸熟,取出後稍微晾涼些,碾成泥,紅薯泥細膩些口感比較好,把糖趁熱放進去,融化並攪拌均勻;
2、將糯米粉、奶粉、融化的黃油倒入紅薯泥中,用筷子攪拌,邊加水邊攪拌,成大片絮狀時(面不幹不溼時,不然很粘手),再下手和成麵團,麵團表面可以不用很光滑,但是軟硬要適中,由於紅薯品種不一樣,含水量也有差別,所以加水的時候要注意微調;
3、把麵團用手揪成或者刀切成小劑子,差不多成品紅薯麻團的大小就可以;
4、把小麵團搓成球,在芝麻盤裡滾一圈,再放在手裡揉搓著壓緊一些,避免進油鍋裡芝麻掉的太多;
5、燒熱油鍋,略寬些油,油溫不用太高,6-7成的時候就可以把芝麻球挨個放進去,加熱後芝麻球會膨脹,所以不要一次性放太多;
6、等紅薯麻球浮起來之後,用鏟子把他們來回翻滾,讓他們受熱均勻些,都變成金黃色就可以撈出來吃啦!
讓美食變得家常,與家人一起分享,唯愛與美食不可辜負!
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