隔夜茶可致癌,多喝茶會貧血、骨質疏鬆,愛茶的你瑟瑟發抖了嗎?

2020-12-20 茶文化

隔夜茶易致癌

有句話叫「隔夜茶,毒如蛇」,還有人信誓旦旦地說,隔夜茶中的一些二級胺類物質可轉變成致癌物亞硝胺,所以千萬別喝隔夜茶!

隔夜茶當然是不喝的好,不過這種說法言過其實了。

首先,二級胺類物質並非隔夜茶中獨有,很多食物中都有,而且茶湯中的含量遠低於任何一種主食或蔬菜中的含量。

其次,亞硝胺的形成,需要特定的條件,並不是說茶湯中含有二級胺類物質和硝酸鹽就一定會形成亞硝胺。

其三,致癌的條件是:每千克體重吸收100~200mg亞硝胺,而且要持續大劑量服用。就算隔夜茶可能含有亞硝胺,但含量根本不足以產生如此大的危害性。

所以,大家大可不必因「隔夜茶致癌說」過於緊張。當然,但這不代表隔夜茶就是衛生的、安全的,因為長時間放置的茶湯可能滋生有害微生物,導致茶湯變質,所以,隔夜茶雖不能致癌,但還是不喝為好。

茶垢致癌

茶垢,往往也是「致癌說」的主角。有人說,茶垢中含有鎘、砷、鉛、汞等,容易誘發癌症。

首先我們來看看茶垢是怎麼形成的。

茶垢是由於茶水長時間放置,茶葉中的茶多酚與茶鏽中的金屬元素氧化形成的。

茶垢之所以不會致癌,主要是由於兩大原因:

一是劑量問題。專家經試驗檢測表明,茶垢中僅測出微量鉛和汞,砷、鎘為零,表明其致癌性很小。

二是DNA具有修復能力。雖然低劑量的致癌物會損傷DNA,但由於我們自身的保護機制,DNA能夠自動修復輕微損傷,不會形成人體傷害,所以,茶垢致癌說是有些誇大了。不過,從衛生角度來說,還是經常清洗茶垢為好。

痛風患者不能喝茶,會形成痛風石

這類謠言的支持者認為,茶中的咖啡鹼、茶鹼的分子結構是甲基黃嘌呤,在體內代謝後能轉為尿酸。

有理有據,很讓人信服,對不對?

但是大量研究發現,甲基黃嘌呤在體內代謝後,會變成甲基尿酸鹽,與尿酸鹽是兩碼事,不會在關節處沉積,也不會形成痛風石。

而且,由於茶呈弱鹼性,適量飲用反而能鹼化尿液,促使尿酸排出,因此,痛風患者是可以適量飲用淡茶的。

喝茶能減肥、排毒

喝茶能解膩,促消化,在一定程度上能幫助消脂,但不要指望喝幾杯茶水就減肥,除非只喝茶水不吃飯。而且,很多人喝茶越喝越餓,越餓越吃,反而會形成惡性循環。

想要減肥,還是記住那六個字:管住嘴,邁開腿。

「喝茶排毒」說,估計是微商那幫人提出的。

排毒主要靠的是人體免疫系統,比如肝臟有一定的解毒功能,腎臟則能將人體代謝的廢物排出。所以,別給茶那麼大壓力了,它真排不了毒。

晚上不要喝茶,否則會失眠

這是廣為流傳的說法,喝茶有時的確會影響睡眠,但不是絕對的。

因為每個人對咖啡鹼的耐受度不同,不是晚上喝茶就會失眠。

比如有很多老茶客,他們對咖啡鹼耐受度比較高,即便晚上喝茶,一樣可以睡得很香。

此外,紅茶、黑茶以及有年限的老茶,對神經刺激相對也較弱一些。

茶葉越新鮮越好

這個主要是針對春茶而言。這裡的新鮮,是要有個度的,並非越新鮮越好。

剛摘下來的春茶,因未經氧化的多酚類物質和醛類物質含量高,對胃腸黏膜有極強的刺激作用。

而且新茶中咖啡鹼、芳香類含量也較高,容易刺激神經系統,從而引起失眠及茶醉現象,所以,新鮮的春茶(包括綠茶)買回來後最好放置半個月左右再喝。

紅茶能養胃

其實,沒有任何一種茶葉可以說是真正「養胃」的,只是不同的茶類對胃的刺激大小有差異而已。

紅茶因為茶性溫和,有暖胃的作用,但暖胃≠養胃。

不管什麼茶,都含有咖啡鹼和茶多酚,而這兩種物質具有促進胃液分泌的作用。

雖然部分茶葉經過處理(紅茶、普洱熟茶、老白茶等)會減少茶多酚的含量,但是咖啡鹼的含量,是很難減少的。

胃最怕的是鹼性過重的食物,一旦鹼注入,胃酸功能自然降低,對人體的消化、吸收都是損壞性打擊。而茶中的咖啡鹼,會給胃帶來灼傷性傷害。

說茶能養胃,那麼就得要有養胃的成分或別的什麼理論,在沒有這些的情況下,就茶葉所含的基本成分而言,沒有哪一樣元素是養胃元素。

喝茶會導致缺鐵性貧血

據《生命時報》報導,攝入紅茶提取物或喝濃茶可能降低鐵的吸收率。但是如果喝的茶不是特別濃,並不會影響到鐵的吸收。

同時,研究還表明,這些鐵必須是「非血紅素鐵」才會受到茶的影響——也就是說,豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等食物中的鐵不會受到影響,只有木耳、芹菜等植物性食物中的鐵才會被影響。而且,如果多補充維生素C還可以部分消除這種負面效果。

喝茶導致骨質疏鬆

有一種說法認為,茶葉中含有較多的咖啡因,咖啡因有利尿作用,能促使尿鈣過度排洩,導致負鈣平衡,造成鈣流失。

小懂諮詢了杭州市餘杭區第一醫院主治醫師張俊欽,他表示,大量地喝茶,尤其是濃茶,是有可能造成鈣流失的。

所以,喝茶第一要適量,第二不要喝濃茶。

浙江大學茶學系屠幼英教授建議,成人的飲茶量,通常以每天泡飲幹茶5-15克為宜。泡這些茶的總體用水量可控制在400-1500毫升。當然,如果品飲的是雲南茶,因為其內質豐富的特點,可適當減少投茶量。

茶沫有毒素,千萬不要喝

泡茶時,經常會看到有茶沫,很多人認為那是農殘或者毒素,其實那層泡沫是茶葉中的茶皂素。

茶葉中的茶皂素是少量的,所以並不會影響喝茶時的口感,而現在有專門的技術將其提煉出來,用來製造乳化劑、洗潔劑、發泡劑等。由此可見,茶皂素而引起的泡沫對人體無害。

並且魏晉時代的杜育有詩云:「沫成華浮,煥如積雪,曄若春敷」。看來在古代,人們還將茶沫視為一種精華。

拼配茶是摻假茶

我們先看看什麼是拼配,拼配主要包括:等級的拼配、產地的拼配、茶種的拼配、季節的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。

之所以進行拼配,是為了取其所長,提高口感的層次以及飽滿度,達到一種口感、營養上的均衡、和諧。比如國家隊,從各個俱樂部挑選成員,是為了讓他們發揮各自所長,團隊作戰,發揮最強戰力,所以,拼配與摻假是有本質區別的。

洗茶可去除農殘

首先,我國絕大多數茶葉的農殘是符合國家標準的。

我國《食品中農藥最大殘留限量標準》規定了48項農藥的殘留限量要求,符合這一標準的,是不會對人體產生危害的。而且根據國家茶葉質量監督檢驗中心對15000個茶葉樣品檢查報告顯示,茶葉樣品的農藥殘留總體合格率高於96%。這表明我國絕大多數茶葉是如何質量安全標準的。

另外,茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農藥,泡茶的茶湯並不會有農藥殘留,從避免農藥殘留角度講,洗茶沒有必要。

而且品質較高的綠茶、黃茶、紅茶,由於芽葉細嫩,各種內質在水中浸出相對較快,洗茶損失了大量營養物質,影響茶葉滋味,不建議洗茶。

有人的地方,就有謠言,造謠一張嘴,闢謠跑斷腿。希望大家能安心喝茶,讓謠言止於智者。

關於茶的謠言,你還知道哪些?留言區見哦~

參考資料:

[1].《隔夜茶致癌沒科學依據》,江和源,《養生堂》;

[2].《茶垢會致癌,真有那麼毒嗎?》,姜允申,《醫患健康橋》;

[3].《痛風患者飲茶九忌》,苗志敏、李長貴,《健康事》;

[4].《茶葉圈謠言重重,你了解多少?》

[5].《粉碎謠言,明「茶」是非》,馬志英,《營養美食》;

[6].《晚上喝茶一定會失眠?》,朱志安,真假養生。

普洱純料和拼配誰更值得存?一篇文章解開你的疑惑

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