「人到中年不得已，保溫杯裡泡枸杞！」近年來，枸杞泡水引領了中國養生新風尚。不僅如此，擁有「東方長壽果」美譽的枸杞在國外也是時尚健康的寵兒。
除了泡水煮粥，歐美還將其研發成枸杞醬、枸杞保健品，甚至枸杞面霜、枸杞面膜、枸杞香水，賣得比國內還要貴、還要火。小小枸杞，真的那麼神奇？怎樣吃枸杞，才能真的做到保健養生？
枸杞，營養到底好在哪兒
枸杞能受到全球人的歡迎，與其豐富的營養價值有關。除了富含多種維生素、礦物質和膳食纖維等常規營養素之外，枸杞還含有一些特殊的保健成分。
枸杞多糖
枸杞多糖是最重要的營養活性成分之一，多項現代醫學研究證實，其具有抗氧化、抗衰老、免疫調節、神經保護、降血糖等多種健康功效。
枸杞酸
枸杞酸是枸杞中特有的標誌性成分，研究表明，其具有美白、抗氧化、抗衰老、保肝等功效。
紅枸杞富含玉米黃質二棕櫚酸酯。作為一種類胡蘿蔔素，玉米黃質二棕櫚酸酯具有保護肝臟、改善肝損傷等作用。
無論哪種顏色的枸杞，其顏色越鮮豔，天然色素含量越高，抗氧化活性往往越強，對健康越有益。
枸杞怎麼吃，營養最有效
枸杞雖好，但只有吃對了，才能最大化地發揮其健康功效，以下幾點提醒大家注意。
1
泡水時加片維生素C
枸杞最方便、簡單的吃法就是泡水喝。熱水泡枸杞不但可以在短時間內將其泡開，還能起到一定的殺菌作用，但缺點是很容易使枸杞變色。
而枸杞的顏色是由天然色素形成的，變色也就意味著色素成分被破壞、營養價值降低。事實上，枸杞的色素在鹼性環境或者受到氧化都會被破壞，
◆ 最簡單的方法就是在水裡放一片維生素C，既可調節酸度又可防止氧化。
2
泡完水、煮完湯的枸杞，嚼爛吃掉
很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥，然後喝水喝湯，卻把枸杞跟茶葉或渣滓一起倒掉了。
殊不知，這樣做根本沒法有效吸收枸杞中全部的有益成分。很多健康成分並不溶於水，光是泡水或煲湯，並不能完全釋放。因此要發揮枸杞的健康功效，枸杞泡水還需要連枸杞果一起嚼爛吃掉。
◆ 除了泡水、煮粥、煲湯，還可以將枸杞放在沙拉、酸奶、麥片裡混合後食用，在烤制鬆餅、餅乾、燕麥麩皮煎餅時添加枸杞也是不錯的吃法。
3
給枸杞找好搭檔
枸杞非常百搭，其既可以與菊花、金銀花、胖大海、冰糖等一起泡水喝，也可與雪梨、百合、銀耳、山楂等製成羹類，還可以與粳米、桂圓、山藥等一起煮粥。
◆ 比如，可將20粒枸杞子、5朵幹菊花一起加水衝泡。
4
每天一小把
枸杞特別適合體質虛弱、抵抗力差、眼疲勞等人群食用，但陰虛體質的人也要注意枸杞的用量。因為枸杞性甘，溫和，用量過度可能造成上火等。
◆ 吃枸杞一定要長期堅持，每天吃，才能見效。對於健康人來說，建議每天吃10-20克（一小把）。
如何挑到好枸杞
要想獲得枸杞的健康功效，會挑也至關重要，建議大家要做到以下幾點。
首選大品牌
曾有媒體曝出，如今市場上充斥著大量農殘超標、用硫磺或化學製劑上過色的枸杞，這樣的枸杞對身體百害而無一利。
建議大家通過正規渠道購買信譽好的大品牌，其產品質量更有保證。其中，有機產品安全性更高。
看產地
提到枸杞，人們就想起被稱為「枸杞之鄉」的寧夏，其實，枸杞的老家並不在寧夏，而是在柴達木盆地。
青海枸杞也稱柴杞，主產區地處柴達木盆地、崑崙山腳下，平均海拔2700米，年降水50-80毫米，日照時間長達15小時。
枸杞屬強陽性植物，日照強度越強生長越好，花量越大坐果率越高，果粒越大。
仔細辨別
挑選枸杞時要仔細辨別，才能買到真正的高品質枸杞。
◆ 一看：好枸杞看起來呈暗紅色，但不會過分鮮豔，並且沒有黑頭。
◆ 二聞：用硫磺對枸杞燻制能使其顏色鮮豔，燻後的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性。真正的好枸杞，沒有刺激性氣味，散發著枸杞本身的酸甜香氣。
◆ 三嘗：好枸杞吃起來甜而不膩，略帶酸味，後味略有些澀、苦。
資料：生命時報
編輯：劉佳豪