幾年前，臺灣芋圓來到我們這兒，這是我第一次吃芋圓。顏色花花綠綠，Q彈好吃，一碗下肚，竟不知芋圓為何物。上網搜查，原來這花花綠綠的芋圓是由香芋、紫薯、紅薯分別和木薯澱粉混合而成。於是愛美食、愛動手的我買來原材料就在家裡製作芋圓。一試，效果不錯，特別的Q彈好吃。自從學會了做芋圓的方法，我家就沒有去外面買過。
我們知道，製作芋圓的食材都是一些粗糧，比如：香芋、紅薯等，它們都有益胃健脾、通便等作用，所以適當吃點芋圓對身體有一定的好處。那麼，怎樣做出Q彈順滑的芋圓呢，只要做到這一步，您也可以，今天我以紫薯為例，教大家製作好口感的芋圓。
食材準備
主料：紫薯、木薯澱粉
配料：純牛奶、白糖、煉乳（製作芋圓湯用）仙草、葡萄乾（其實混搭的配料可以隨自己喜好）
開始製作
步驟一 紫薯洗淨，外皮削掉，兩頭都切掉。
萬一紫薯哪個地方有點壞，一定要把壞的地方切掉，不然影響口感。因為在我們這兒買紫薯，就是一包包買的，有時難免會有壞的。如果紫薯摸上去軟軟的，那麼請您毫不猶豫地扔了。
步驟二 紫薯切薄片後改切成細條或丁，這一步主要是讓紫薯較快蒸熟。細條切好後，隔水蒸熟。
鍋中放水，蒸架上鋪一層紗布，紫薯放在紗布上，隔水蒸12分鐘左右。這個過程您可以用筷子試一下有沒蒸熟。
步驟三 紫薯蒸熟後，把它放在大一些的盆裡，馬上趁熱用調羹的背把它捻成泥狀。剛蒸好還冒著熱氣捻成泥狀方便，捻到沒有顆粒，都是很細膩的泥狀，才行。
步驟四 現在我們請木薯澱粉出場。320克紫薯泥，64克木薯澱粉，再加一點點水，水量根據需要最好分次加。我加了兩次，共計24克水。紫薯麵團揉到軟硬適中，光滑就行。其他香芋、紅薯的做法也差不多。如果沒有香芋，普通芋艿也行。木薯澱粉別用太多，不好消化。把麵團搓成一個個長條狀，用刀切成一個個您所喜歡的小塊。一般一次都做得比較多，請把多餘的放在冰箱冷凍室保存，想吃就拿來煮一下，比較方便。
步驟五 煮芋圓了。沸水下鍋，水量多些。水開，倒入芋圓，蓋蓋燒3分鐘左右，芋圓全部浮起，身體也胖了，關火，燜3分鐘。
用爪籬撈起，放入冰水中過涼。這一步主要是讓芋圓Q彈。同時準備芋圓湯，純奶（純奶的量根據自己的需要）、白糖、煉乳混合攪拌均勻。倒入已瀝乾水分的芋圓，完成。
出品圖
這樣一道Q彈順滑、奶香四溢的芋圓甜品就完成了，您是不是隔著屏幕就已聞到了它的香甜。
「芋圓甜品」之我見
食材的質量很重要。買食材時，比如買紫薯就買摸上去硬硬的，沒有壞疤。如果不小心買到有壞疤的，請把壞的地方挖去，不然苦苦的，不好吃。各原材料和木薯澱粉的比例要注意。一般香芋、紅薯、紫薯等與木薯澱粉的比例差不多。如果您要用南瓜，因為南瓜自身的水分多，不用加水，而且木薯澱粉的量有所增加。為了確保成功，分次加比較保險。不管怎樣，最後搓成一個光滑的麵團才行。「芋圓甜品」之製作技巧
芋圓沸水下鍋，水量多些。煮熟後過冰水中，這一步是芋圓Q彈的關鍵，一定要做。紫薯隔水蒸熟後，趁熱馬上用調羹背或其他工具捻成泥狀，趁熱比較好操作。結語芋圓甜品只要做到以上方法，零基礎也能百分百成功。不管是冬天還是夏天，吃上一份自己親手製作的甜品，非常的愜意哦。夏天冰箱冷藏後吃口感更好，不過，最好在兩個小時內吃完。而且，芋圓甜品中的木薯澱粉不易消化，一次也別吃太多。我是珍珠美食，感謝您的閱讀。如果喜歡我的分享，請點擊關注、評論並轉發。