自己做的芋圓為何不彈？可能是少了一步「冰」的過程，你做對了嗎？天氣一熱就特別想吃一些甜品，南方有一種甜品非常的流行，那就是芋圓，聽名字大家應該知道，它是用芋頭做成的一種甜品，事實上它裡邊還添加了紫薯還有南瓜。我們會發現外面甜品店裡邊賣的芋圓總是特別好吃，入嘴Q彈可口，但是我們自己做出來的芋圓總是沒有嚼勁，感覺一點都不好吃。
其實我做的芋圓也是出現這樣的情況，但是摸索了幾次，發現了一個關鍵的問題，那就是芋圓做好之後，一定要多一步冰的過程，少了這一步，芋圓即使前面做的再好，做出來也不會很可口。一般外面賣的芋圓都是配著仙草凍做的，當然我們自己在家做的話，如果不喜歡仙草凍不放也可以，我們今天主要給大家介紹一下，如何自己在家裡做芋圓，想吃的話再也不用在外面買了。
要想做出來的芋圓非常漂亮，一定要用一些紫薯，南瓜，首先我們先把紫薯和南瓜還有芋頭都放在火上蒸熟，然後搗碎，趁熱趕快分別加入木薯粉，和成光滑不沾手的粉團就可以了，實在是太幹，和不到一塊的話，可以稍微加一些開水。這一步大家一定要快，趁熱做出來的芋圓煮出來更軟，口感更好，涼了再和面煮出來很硬。
這三種粉團分別做好之後，然後把它們搓成長條，再切成小塊搓圓，之後大家趕快把它放入幹的木薯澱粉裡邊，防止粘連在一塊。然後把這些粘了幹木薯粉的芋圓，放入篩子中，篩去多餘的幹木薯粉，把多餘的放入冰箱裡邊冷凍起來，想吃的時候煮熟就可以了。
然後就可以燒開水，水開之後把芋圓放入裡邊，煮至浮起，再煮上一分鐘就可以撈出，關鍵的一步來了，一定要多一步冰的過程，把它們迅速撈出來，放入冰水中降溫一下，這樣才能保持芋圓Q彈可口。煮好的芋圓，大家可以添加一些蜜紅豆，再放入一杯牛奶或者椰奶，放上少量的白糖，美味的芋圓就做好了！夏天喝上這樣一碗芋圓，清涼爽口，非常美味！你平時做的時候有沒有多一步冰的過程呢？做對了嗎？