烤魚想必大家都有吃過，海鮮小咖大咖之類的想必你們也不陌生，古代有句諺語叫「魚與熊掌不可兼得」咱們今天就來個「魚與海鮮一起兼得」吧，下面林小廚就把這個製作過程跟大家一起分享了。
首先準備兩大類食材： 一個是魚 、一個是海鮮 ，魚的品種跟海鮮的品種呢 大家根據個人喜好需求再結合當地的海產品進行選購自由搭配，做菜也要靈活運用噢，林小廚今天選用的是草魚，海鮮品類有：魷魚、海蟶、明蝦、小龍蝦 、花蛤，配菜有：黃瓜、豆芽、大白菜。
準備容器用料酒、生薑絲 洋蔥絲 鹽少許 簡單醃製去腥炸好（有條件可以烤）備用，在準備個容器將以上海產品煮熟備用。下面就是炒料了 鍋中倒入菜籽油 大豆油 下生薑片、洋蔥蒜粒 、辣椒幹、花椒、蔥段煸炒出香味，然後下郫縣豆瓣醬炒出紅油，下火鍋底料、香辣醬，下配菜煸炒，根據容器大小下水煮開，調料下味精、雞精、蠔油、生抽、十三香。將煮好的配菜鋪在要裝的容器底下接著把煮熟的海鮮依次擺放整齊，炸好的魚也擺放其中，此時將煮好的湯汁倒上，魚山散上辣椒段、花椒、芹菜蒜葉 再次起鍋燒熱油淋上熱油即可，這樣一道香辣可口的烤魚海鮮拼盤就製作好了快去試一下吧。
烤魚海鮮拼盤（林小廚原創）