蜂蜜杏仁脆脆餅的製作方法

2020-12-22 資訊小能手兒

[材料] 約可完成30片

無鹽黃油：230g

紅糖：280g

蜂蜜：80g

蛋黃：2顆(室溫)

低筋麵粉：300g

烘培小蘇打粉：1茶匙

烘培杏仁粉：100g

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[做法]

先將麵粉、烘培小蘇打粉混合均勻過篩備用。

切成丁狀的軟化室溫黃油與紅糖混合，用槳型攪拌棒中低速打發約3分鐘左右。

隨後加入蛋黃再繼續打發3分鐘讓乳化徹底、完全。乳化成功的黃油糊表面應該呈現漂亮的乳霜亮澤。之後加入蜂蜜再持續打發約2分鐘。

接著加入杏仁粉保持低速混拌，所有杏仁粉都融入黃油裡面即可。

最後將預拌好的麵粉分兩次加入杏仁黃油糊中，低速攪拌到粉狀感消失即可。

餅乾麵團成型的方法有許多種，小編是用直徑約3.5公分的冰淇淋挖勺。之後再使用工具沾水壓平麵團。壓平後的餅乾最後成型會更薄片、口感更酥脆。

烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤盤放進烤箱中層，設烘培時間約在12分鐘。當「蜂蜜杏仁脆脆餅」底部與烤盤接觸的邊緣開始出現微焦色即可出爐。

出爐後先讓餅乾停留在烤盤10分鐘定型，之後移到網架上放涼即可密封收藏。

資訊小能手兒是烘焙者的伊甸園，希望大家有什麼好的烘焙方法或是一些關於烘焙上的疑問，都可以在評論中給小編討論留言，小編會定時回復大家喲！

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