1碗麵粉1個雞蛋,教你做懶人版吐司,掌握這幾步,蓬鬆柔軟又拉絲

2020-12-18 曉雲美食家

是誰的小嘴在吧唧吧唧吃個不停那？歐豪，是我自己個~！曉雲美食家又與大家見面啦，今天咱就來點直接的，上鍋！

想吃酸奶吐司不要再去買了，自己在家做一樣蓬鬆又拉絲，碗中準備500克的高筋麵粉加入5克的酵母，5克的白糖，兩克的鹽，一個雞蛋大約60克。把雞蛋攪散。用200克酸奶和面。再加入約100克的溫水攪成大樹撞。我們先過去，在下手揉成一個偏軟的麵團。把麵團移到案板上來揉。加入35克的黃油再繼續揉。充分把麵團和油完全融合。像搓衣服一樣搓著揉一會兒麵團就不聯手了。 可以來解決。揉個幾分鐘看看，有這樣的薄膜出現就可以了。

放入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一個晚上，第二天取出麵團讓回溫15分鐘再動手揉，看麵團發酵得非常好，取出揉勻排氣。分成三個大機子，把繼子再揉圓，擀成壓摺轉在捲起，鬆弛一會兒再改成條狀，再捲起生胚就做好了。放到土色模具上面蓋上保鮮膜，二次發酵至8分滿，我醒發了大約40分鐘，這個狀態就差不多了。

烤箱上下火175度，預熱10分鐘，把土司盒放在烤箱下層，上下火175度，烤40分鐘，烤的時候觀察一下顏色，上色之自己滿意，就在上面鋪一塊錫紙，防止顏色加深，時間到出爐脫模。土司發的真高，掰開裡面非常鬆軟拉絲，近距離的來看一下，土司非常柔軟又細膩，直接撕著就可以吃了。

哎，今天的我又是不一樣的煙火，人間煙火氣最撫凡人心，我是曉雲今天美食分享就到這裡啦，我們下期再見。不要想我哦~

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