東北人家一到冬季最常吃的一道菜就是酸菜了，雖說現在物質豐富，即使是冬季也能吃到各種新鮮的蔬菜，但是作為一種習慣東北人一到冬季就會積上一大缸的酸菜，隔三差五的就吃上一回酸菜鍋，驅走寒意的同時也一飽口福自然是一件很愜意的事情。酸菜、白肉、血腸是必不可少的，每次吃起這道菜我都會想起小時候的事情，殺年豬、灌血腸...熱氣騰騰的大鍋裡不時飄出陣陣香味，引得我口水直流...偶爾我會在自家的小廚房裡做這改良版的酸菜豬肉血腸，雖說不地道但味道也很不錯呢！
工藝：燉 口味：家常味
難度：初級入門 準備時間：10分鐘 烹飪時間：小於30分鐘
主料：酸菜 : 500克 血腸 : 500克 金針菇 : 150克 豬肉 : 250克 東方蝦 : 150克
輔料：調和油 : 20毫升 鹽 : 少量 蔥 : 15克 姜 : 15克 大蒜 : 10克 花椒 : 少量 八角 : 少量 韭花醬 : 10克 腐乳(紅) : 15克
詳細步驟：
1、準備食材:將海蝦開背去除蝦線，血腸切厚片，酸菜洗淨
2、熱鍋放油，放入花椒和八角爆香
3、放入東方蝦
4、煎至兩面變色
5、放入肉片
6、煸炒一會放入姜和蒜
7、煸炒至肉片變色
8、放入酸菜
9、翻炒幾下後放入韭花醬
10、再放入紅腐乳
11、放入金針菇
12、放入適量水，要沒過食材
13、燉一會後放入血腸
14、繼續燉一會，放入少量鹽即可
成品圖：
烹飪技巧
水開後轉小火慢燉，血腸根據個人口味可以先放也可以後放，如果喜歡嫩些的血腸就要後放，本人喜歡燉時間長一些出蜂窩眼狀態的就中途放進去的。