咖啡是用咖啡樹所結的種子——咖啡豆，經過烘烤、磨碎而製成的飲料，既可以熱飲又可以冷飲。咖啡的歷史不如茶那麼久遠，原產於非洲，1840年以後，才進入我國，
種類。咖啡的野生品種不下10種，但是栽培的品種主要有三種。小果咖啡為阿拉伯品種，主要栽培於南美，佔世界貿易的92%，中果咖啡俗稱粗壯咖啡，主要產於剛果盆地，盛產於馬達加斯加，為速溶咖啡的主要原料。大果咖啡已經在我國的海南、雲南栽種成功。
壓滲衝泡和漏鬥滴慮。所用器皿就是一個有壓力的含有一個過濾器的玻璃壺。先倒入咖啡粉再加沸水衝泡數分鐘，然後把壓杆慢慢下壓，把咖啡粉除去，即可飲用。更簡單的方法，就用濾紙和漏鬥注入沸水，讓咖啡汁緩緩衝入杯中即可飲用。
電動滴慮。這是用電動咖啡壺來完成的，原理基本就是漏鬥滴慮，只需要在內置的過濾器上，放置濾紙，注入清水，打開開關，即可衝調咖啡，可以衝調多杯。
蒸餾。這是一個蒸餾式咖啡壺，先將咖啡粉放入漏鬥，將水加入下面的壺中，然後將漏鬥緊緊套進壺口，用酒精燈將水煮沸，熱水升上漏鬥後，輕輕攪拌咖啡，幾分鐘以後，熄滅酒精燈，咖啡慢慢降回壺內，就可以飲用了。
速溶咖啡。速溶咖啡是當今最為簡單方便的飲料，引用時，加入「咖啡伴侶」（含葡萄糖、氫化植物油、酪蛋白酸鹽等）用以克服咖啡的苦味，增加風味。還有一種三合一咖啡奶精，這就是最方便的咖啡了。無論何時何地，有開水，一衝便可。
害處。咖啡中的咖啡因能夠興奮中樞神經，所以用它克服疲勞與瞌睡，長期大量飲用咖啡，能夠加重潰瘍病，引起快速性心律失常和早搏。每天喝六杯以上咖啡的人，發生心肌梗死的危險性比不喝或少喝咖啡的人大205倍，而且，一旦發生心肌梗死病情也重。所以，老年朋友，切不可大量長期飲用。