柚子，被稱為「天然水果罐頭」，果肉酸甜，口感清新，被人們所喜愛，但是不少人吃完柚子肉，就直接把柚子皮扔了，殊不知柚子皮的營養極為豐富。柚子皮的重量佔整個柚子重量的三分之一，柚子皮含有大量葉酸，具有健胃消食作用，同時富含維生素、多種礦物質、胡蘿蔔素等營養成分，有化痰止咳、清熱潤肺、解毒解酒的功效，所以說，扔掉柚子皮太可惜了！
柚子皮不僅營養價值高，還能做出多種美味，炒柚子皮的做法最常見，所以說吃完柚子，柚子皮不用再扔了。炒柚子皮之前，需要將柚子皮表面的黃皮削掉只留下白肉，因為黃皮是苦的。接著用鹽水泡一泡柚子皮，大約泡一個晚上，進一步去除柚子皮的苦澀味，然後將柚子皮切好入鍋炒一炒，柚子皮吸水能力強，多加些水，炒出來的柚子皮香軟多汁，一上桌就被家人搶光。
我今天分享的是一道「柚子皮炒肉末」，單炒柚子皮吃起來會有點素，加了肉末就不一樣，因為柚子皮的吸附能力強，能吸收不少肉汁的鮮味，香軟又入味。咬一口做好的柚子皮，肉汁溢出到口腔中，伴著柚子的清香氣味，吃起來十分過癮，下面給大家呈上這道菜的做法。
【柚子皮炒肉末】
食材：柚子皮2片、豬肉100g。
配料：青蒜1根、線椒1個、小紅椒3個、料酒、澱粉、醬油、鹽、食用油。
烹飪步驟：
第一步：將柚子皮外面的黃皮削掉（最好處理乾淨一些，以免味道苦），鍋裡煮開沸水，將削好皮的柚子皮放入鍋中煮，加適量鹽，直到煮出黃水。
撈出柚子皮，用冷水浸泡一個晚上。換水時，要擠幹柚子皮的水分，再換冷水浸泡，反覆幾次。（不能用熱水浸泡，會把柚子皮泡爛）
第二步：泡好的柚子皮擠幹水分，切成細條狀；豬肉去皮切成肉末，加入醬油、澱粉和少許鹽醃製15分鐘；青蒜拍破蒜白切成末，青蒜葉切小段；線椒和小紅椒斜切圈兒。
第三步：如果覺得柚子皮還不夠幹水的話，直接入鍋不放油鹽，將柚子皮的水分炒幹，再盛出備用。
第四步：熱鍋冷油，倒入豬肉末煸炒，可以加少許料酒去腥味，肉末炒至表色撈出。
第五步：鍋裡放油，將蒜白、線椒、小紅椒入鍋炒出香味。
第六步：倒入柚子皮翻炒均勻，加鹽、醬油調味調色。
第七步：把炒好的肉末倒入鍋裡，跟柚子皮均勻混合，可以加少許水煮一煮，讓柚子皮吸收更多肉汁。
第八步：最後放入青蒜葉炒斷青就可以出鍋了。
吃完柚子，扔掉柚子皮太可惜了！可以用柚子皮炒著吃，具有健胃消食、化痰止咳的作用，因此，柚子皮不用再扔了！用水泡一泡，跟肉末炒一炒，香軟多汁，一上桌就被搶光。香辣下飯，柚子皮炒肉末吃一次就上癮。
喵喵小嘮叨：
一、柚子皮不能用熱水浸泡過夜，會導致柚子皮泡爛，吃起來沒有嚼勁。最好用冷水，加鹽浸泡一個晚上，期間多換幾次水，可以去除柚子皮的苦澀味。
二、柚子皮吸水性強，炒柚子皮時可以多放一些水，防止粘鍋，同時炒出來的柚子皮香軟多汁。