一直很喜歡的一道甜品，每次都是在外面吃，總覺得不過癮，所以這次自己做了超級多，吃完爽到爆，超級嫩滑的口感，但是上面一層薄薄的焦糖皮，幸福感雙向的。
法式布丁
圖文 | 允兒小妞的廚房
原料：
牛奶200g、淡奶油67g、白砂糖67g、蛋黃40g、全蛋60g。
1. 準備一個大一點的容器，倒入牛奶。
2. 然後接著就是淡奶油。
3. 加入白砂糖【這裡的糖量可以適當減掉一些】，稍微攪拌一下。
4. 電磁爐上開始煮,同時要不停地用打蛋器攪拌,牛奶這類的東西煮的時候容易粘底煮至糖融化就可以了。
5. 開始來準備雞蛋,先準備40g的蛋黃。
6. 一個雞蛋的重量一般大概50g左右,蛋黃40g,差10g的話,就用剛才取蛋黃剩下的蛋清代替,加進去就行。
7. 打蛋器把蛋黃全部打散,打勻。
8. 再把剛才煮好的牛奶液體倒進去,注意的一邊倒的時候,蛋黃液的鍋裡要不停的攪打,因為那個牛奶液是有溫度的否則就直接燙熟成蛋花湯了。
9. 布丁液就做好了,現在我們來開始過篩,因為它裡面有很多的氣泡,還有蛋清塊兒[這樣會影響布丁的口感,喜歡吃布丁的親都知道是超級細膩光滑的]然後過篩好的布丁液蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏半個小時左右。
10. 冷藏好的直接倒進模具裡。
11. 看到沒有,倒完之後邊緣感覺有泡泡。
12. 可以用噴槍給解決掉的哈。
13. 放進烤箱,然後我們用水浴法,倒進去熱水,大概模具的三分之一左右吧。
14. 烤箱預熱上下火150度大的瓶子大概烤40分鐘小的差不多30分鐘就可以啦具體看自己烤箱溫度。
15. 這是剛烤好的布丁超級細膩有木有這個可以冷藏哦,就這樣吃也行。
16. 但是我個人特別喜歡有焦糖皮的,上面撒白糖,然後拿起來凍一下,讓整個平面都均勻的鋪滿了白糖粒兒。
17. 然後用噴槍烤焦糖皮,注意是要有一點距離的,太近的話燒焦就會發苦哦哈哈做多了自然就有經驗了。
18. 每次做這個就會特別擔憂自己的體重一兩個下去根本就不過癮。
19. 各做了一些,做起來慢慢吃,順便給朋友分享一些這也是樂趣之一。
奶油布丁
圖文 | 廣東海之韻
原料：
淡奶油150g、蛋黃2個、牛奶50g、細砂糖15g。
1. 將淡奶油、牛奶和糖倒入小奶鍋裡，用小火加熱，一邊攪拌一邊加熱，使糖全部融化，放涼備用。
2. 蛋黃倒入盆裡，用蛋抽打散。
3. 將放涼的奶液緩慢倒入蛋黃中拌勻。
4. 將蛋黃奶液過篩兩次，這樣會更細膩喲。
5. 倒入小個的碗中，可以做4杯，甜品小小一杯足夠，這樣才不會吃膩，小口慢嘗。
6. 烤盤裡裝入熱水，將布丁杯放入。
7. 放入已經預熱到170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤25分鐘左右，表面呈現焦糖色即。
8. 冷藏後食用口感更佳喲。
法式焦糖布丁
圖文 | 初味日記官方
原料：
細砂糖適量、香草豆莢1根、奶油400g、糖45g、蛋黃4個。
1. 蛋黃加入細砂糖攪勻。
2. 香草豆莢對半切開，刮出香草籽。
3. 把香草豆莢、香草籽、淡奶油放入奶鍋中，小火煮至溫熱後離火。（Tips：蓋上蓋子燜10分鐘可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）。
4. 一邊攪拌蛋黃液一邊加入熱奶油。
5. 把蛋奶液過篩，濾出香草莢和大氣泡。
6. 烤盤裡放入烤碗，把過篩好的蛋奶液倒入碗中。
7. 送入提起預熱好的烤箱，往烤盤裡加入適量熱水，180度，烤30分鐘左右。
8. 烤好取出放涼，布丁表面放上一層細砂糖。
9. 用火槍烤出焦糖色即可。
10. 焦糖布丁完成啦~糖殼脆甜脆甜的！
小竅門：
/焦糖殼/一般製作焦糖殼的方法是用火槍灼燒砂糖。