N海都記者 邱也栩 文/圖
海都訊「烘焙店的麵包、蛋糕的保質期一般就三五天，怎麼進口的能放這麼久？」昨日，福州市民鄭女士致電本報95060反映說，福州一些精品超市裡有售國外進口的蛋糕、麵包，保質期少則半年，多則一年，擔心防腐劑過量。採訪中，記者發現，不論是賣家還是經銷商，也都說不出個所以然。而有資深的業內人士說，進口麵包、蛋糕的保質期長，與國外先進的食品工藝和優良的水土都有關係。
賣家解釋不清 為何保質期長
「本來想給小孫女買個進口蛋糕嘗嘗，回家才發現這蛋糕保質期半年，放這麼久的蛋糕還能給孩子吃嗎？」聯想到之前曝出的放了兩年仍然有光澤的月餅，鄭女士擔心，這樣的蛋糕防腐劑會不會太多？
昨日，記者走訪了福州的每時美季、天虹、新華都等幾家精品超市，發現一種產於日本的塑封裝的「瑪露託長崎蛋糕（6片裝）」，260克售價達55.8元，其保質期從2014年8月9日到2015年2月9日，長達半年。
查看瑪露託的標籤，它的配料是雞蛋、白砂糖、小麥粉、植物油、加糖煉乳，還有一些甜味劑、乳化劑、著色劑、膨鬆劑、食用香精等，未見常用的防腐劑山梨酸鉀的身影，只是裡面有一包類似乾燥劑的東西。
在淘寶網上，進口麵包的品牌就更多了，其保質期在半年到一年之間，產地多為德國、丹麥或義大利等國家。
記者詢問為什麼保質期能長達半年時，超市銷售人員表示對於具體的原因並不清楚，但多強調「保質期內食用，肯定沒問題」。
瑪露託的經銷商深圳市一番食品有限公司的銷售人員鄭先生說，瑪露託在進入中國市場前通過了海關等部門的檢疫檢驗，不合格的東西是通不過的，市民可以放心食用。
另一位銷售保質期長達一年的「美滿牌早餐黑麥麵包」的淘寶賣家，也說不出個所以然，只用「國外進口，質量有保障」來背書。
專家：保質期與工藝有關
福州大學食品安全教育部重點實驗室辦公室主任邱彬說，食品的防腐有很多種方法，包括真空、鹽醃、冷凍、放防腐劑等，只要保持蛋糕包裝袋內充分乾燥，或者蛋糕製作過程中加入一定的糖分，都能達到長期保存的效果。
曾留日多年的食品高級工程師吳煥垣看過瑪露託的配料表後表示，其確實不含防腐劑，之所以保質期能達到半年，首先得益於日本先進的食品技術水平。
吳煥垣說，對麵包、糕點來說，不同的產品成分、不同的殺菌條件、不同的包裝方式、不同的儲藏溫度，都會導致不一樣的保質期。而當地優良的水質和空氣，讓產出的糕點本身就具有不錯的保鮮能力，再加上適當的物理乾燥包裝，從而達到較長的保質期。