咖喱雞肉飯是很多人叫餐的首選，有肉有菜，不甜不鹹，味道剛剛好，顏色鮮豔有食慾，實在挑不出它什麼缺點，其實還有一點更值得說，就是好做，它的做法要比想像中的還要簡單，甚至連調料都不用另放，做出來的跟外面買的味道一樣。
之前做的咖喱雞肉飯都是用的雞胸肉，這次家裡只有一個雞腿，也是一樣的，只是需要剔骨。用一個大雞腿做完一份咖喱雞肉飯，三個人一頓硬是沒吃完，外面一份咖喱飯便宜的還要十幾塊呢，還是自己做最合適。
原料：
雞腿1個，洋蔥半個，土豆1個，咖喱一盒
做法：
1、雞腿洗淨去骨，切成小塊，把比較肥的地方挑出來扔掉。
2、洋蔥和土豆切成小塊待用。
3、雞塊用水焯一下後撈出瀝乾水。
4、鍋內熱油，將雞塊、土豆、洋蔥一同放入鍋中翻炒。
5、翻炒均勻，炒到土豆變色。
6、加入沒過食材的清水，大火燒開。
7、加入咖喱塊接著煮。
8、煮至湯汁黏稠，土豆軟爛即可。
9、盛出裝盤。
TIPS：
1、如果喜歡湯多點就少煮一會，喜歡黏一點就多煮一會。
2、加些胡蘿蔔在裡面顏色更好看也更營養。
3、如果不喜歡太重的咖喱味就放半盒咖喱。