#美食看中國#開封古代的時候也叫做汴梁、汴州，是我國國家歷史文化名城，距今已經有四千多年的建城歷史。我國先後有八個朝代在此地定都，有八朝古都的美稱。在我國歷史上，宋朝時期的都城，東京城已經是當時世界上的第一大城市，清明上河圖的創作之地就在開封。
大家提起開封第一個想到的肯定是包青天，記得有一部很老的電視劇《狸貓換太子》看過的應該都當爺爺了，當年的這部劇實在是讓人記憶猶新，更是讓人知道了開封。
開封作為一座古都，肯定是少不了一些老字號美食，鯉魚培面、清湯東坡肉、炸八塊、套四寶、灌湯包子等等都是大家耳熟能詳美食。
今天給大家介紹幾道老字號美食，看看有沒有你吃過的，覺得哪道正宗有特色。去開封旅遊一定要嘗一嘗，否則就相當於沒有去過。
鯉魚焙面
鯉魚焙面是開封地區的老字號特色美食。鯉魚焙面中的焙面就是龍鬚麵，只是製作時不是用水煮的，而是油炸而成。
據說這道美食還有一個小故事，就是當年慈禧那個老太太，為了逃避八國聯軍，跑路到開封府避難。開封府裡的廚子們就開始做飯炒菜給慈禧老太太吃，其中有一道就是鯉魚焙面。慈禧老太婆吃完豎起大拇指，大聲叫到：「贊」，並且說道：「吃後都不想走了」，隨身拍馬屁的小太監要來筆墨紙硯就寫一聯：「熘魚出何處，中原古汴梁」，來表彰開封府。
套四寶
套四寶是開封地區的傳統特色名餚，是開封府的廚子在清末年間創作的。套四寶這道美食是用鴨子、老母雞、鴿子、鵪鶉作為主要食材，製作時從小到大一層套一層像俄羅斯套娃似的製作而成。套四寶的特點是肉質細嫩軟爛，香氣四溢，肥而不膩，口味多樣獨特。
清湯東坡肉
清湯東坡肉是開封地區的一道老字號美食。這道菜色澤紅亮油潤，肥而不膩，瘦而不柴，香醇可口。
據說這道名菜是宋朝時期的蘇軾蘇東坡提倡食用的，所以才叫做清湯東坡肉。當時的蘇東坡去京都也就是開封，發現那裡的人不喜歡吃竹筍，他就和人家說：「竹筍是個好東西啊，脆嫩美味，尤其是竹筍燉豬肉，最好吃了」，大家就各自回家嘗試食用，發現真的很好吃。這種製作方法開始廣為流傳，時至今日。
開封灌湯包
灌湯包是開封地區的著名美食，距今已經有一百多年的歷史了。開封灌湯包製作講究，造型要美觀，包子封口要有32道褶皺，包子皮薄至透亮，餡大湯多流油。食用時要先開窗，在喝湯，最後滿口香。灌湯包早已聞名全國，可謂是家喻戶曉，去開封旅遊這個包子一定要嘗一嘗。
五香羊蹄
五香羊蹄是開封地區的特色美食。這道美食的特色是筋肉軟爛，鹹香可口，麻辣適中。製作時要用新鮮的羊蹄子，處理乾淨，用秘方滷製而成。五香羊蹄子當地人非常喜歡吃。
炸八塊
炸八塊是開封地區的老字號特色美食，已有二百年的歷史。這道菜是將一隻雞剁成八塊，在用油鍋炸制而得名。製作講究火候，小火炸熟，大火炸酥，要控制精準，否則要麼不熟，要麼炸焦，要炸制外酥裡嫩。2018年這道炸八塊被評為河南十大經典名菜。
這幾道老字號美食，你吃過哪個，哪道正宗有特色。
去開封旅遊這幾道美食，一定要嘗一嘗。