現在豬肉雖然稍微降價了，我們這邊超市賣26.8元/斤。但是和今年7月份10元/斤相比還是貴了不少。還有17天左右就要冬至了。北方的朋友在冬至這天都不會忘記要吃餃子。那麼我今天來說說「哪些素餡餃子」好吃。
一、香菇木耳雞蛋餃子餡
所需食材：香菇、木耳、雞蛋、胡蘿蔔、蝦皮、粉絲、鹽、生抽、耗油、香油、十三香、香油
食材列表
香菇木耳雞蛋餃子餡具體做法：
1、木耳和粉絲提前泡發好，洗淨切碎。胡蘿蔔去皮洗淨切碎
2、準備4個雞蛋，碗裡打散攪拌均勻。在鍋裡煎好，搗碎盛出放涼備用
3、蝦皮洗淨，在鍋中爆香後盛出
4、所有食材放一起加入鹽、生抽、耗油、十三香、香油順時針攪拌均勻即可
香菇木耳雞蛋餃子餡
二、韭菜雞蛋餃子餡
所需食材：韭菜，雞蛋、鹽、生抽、耗油、十三香、香油
韭菜雞蛋餃子餡的具體做法：
1、韭菜先加點鹽放在水中浸泡15分鐘，在一根根擇好清洗乾淨。用刀切碎。
2、準備雞蛋，碗裡打散攪拌均勻。在鍋裡煎好，搗碎盛出放涼備用
3、雞蛋放涼好，倒入切好的韭菜中，加入鹽、生抽、耗油、十三香、香油加拌均勻即可。
韭菜雞蛋餃子餡
三、茄子木耳雞蛋餃子餡
所需食材：茄子、雞蛋、木耳、蔥、鹽、生抽、耗油、十三香、香油
茄子木耳雞蛋餃子餡的做法：
1、茄子去皮切成絲，加入鹽醃製30分鐘。茄子出水後擠幹水分再切成末
2、木耳提前發泡好洗淨切成末、蔥切碎
3、準備雞蛋，碗裡打散攪拌均勻。在鍋裡煎好，搗碎盛出放涼備用
4、將三種食材放在一起加入鹽、生抽、耗油、十三香、香油、蔥花加拌均勻即可。
茄子木耳雞蛋餃子餡
四、菠菜餃子餡
所需食材：菠菜、雞蛋、粉絲、鹽、面醬、醬油、生抽、耗油、油、香油
菠菜餃子餡的做法：
1、菠菜洗淨在鍋裡焯下水，目的是去草酸。撈出浸泡在涼水中
2、準備雞蛋，碗裡打散攪拌均勻。在鍋裡煎好，搗碎盛出放涼備用。粉絲開始泡軟切碎
3、菠菜擠幹水分剁碎，和雞蛋、粉絲放在一個大碗裡加入鹽、面醬、醬油、生抽、耗油、油、香油攪拌均勻即可。
素餡餃子
以上是我分享的4種，我比較喜歡的素餡餃子。
我是pipi愛美食，也是一名80後寶媽，我的個人主頁也會發布一些家常菜的視頻。我不是大廚，但我喜歡下廚，為家人做上一盤可口的飯菜，會感覺到滿滿的幸福。喜歡我的話就請關注我吧。謝謝大家！