目標活到120歲~
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對於大多數人來說，活到100歲這件事，根本想都沒有想過。
100歲時依然保持健康，行動靈活，頭腦清醒，似乎更是奢望。
不過，這位Ellsworth Wareham醫生是個例外。
95歲時還站在手術臺前做心臟外科手術，
100歲時依然自己開車帶86歲的妻子出去遊玩，
每天都在花園勞動，
「和三五十歲的時候沒什麼不同」。
100歲生日這天依然在花園裡修草坪
Wareham醫生出生於美國德克薩斯州的一個農夫家庭，在加拿大Alberta長大，是一個基督復臨安息會教徒和二戰海軍老兵。
1942年，他從羅馬琳達大學獲得外科學位之後，作為海軍軍醫去到菲律賓。
有一天，在一艘驅逐艦上，他的隊長受傷了，但由於當時醫療設備和醫學知識有限，最終隊長死於腹腔感染。
「那時，我決定要成為一個合格的心臟外科醫生。」
左一為Wareham醫生在海外做手術（1960年代）
1955年，Wareham回到羅馬琳達大學，在那裡進行了職業生涯裡第一次心臟手術，他是美國心臟外科實踐最早的醫生之一。
1960年代，他作為心外科手術的先鋒，帶領羅馬琳達大學的外科醫生團隊，去到許多從來沒有過心外科手術的國家做開心臟手術，包括越南、巴基斯坦、印度、泰國等，挽救了許多生命。
他的團隊因此獲得兩位美國總統和希臘、沙烏地阿拉伯皇室的嘉獎。
Wareham醫生（左六）的團隊與尼克森總統在總統辦公室合影
75歲時，本來可以退休，但是他覺得自己還很健康，可以繼續工作，就退居二線，不再做主刀醫生，而改為協助和指導手術。
直到95歲時，他才決定退休，花更多時間和家人在一起。在98歲接受採訪時，他說，「我原本可能還在工作，現在也還能幹得動。」
他一生因為職業生涯獲得的關注，和他的長壽所獲得的關注同樣多。
CNN、紐約時報、國家地理、美國在線等幾乎所有主流媒體都曾報導過他。他還出現在好幾個關於長壽主題的紀錄片裡。
100歲時接受CNN採訪
說到Wareham醫生健康長壽的秘訣，他歸功於飲食、運動、信仰、好睡眠和良好的心態。
「我吃純素半輩子了，我認為這樣的飲食更加營養健康。對於生活中的問題，我採取平靜的方式對待，不去擔心憂慮。晚上我會睡個好覺，白天有需要的時候會小睡一會兒，儘可能地保護我的能量。」
102歲
Wareham之所以選擇食素，很大程度上跟他的工作相關。每天都要接觸到很多心臟病患者，在分析病情時，他發現很多患者都有一個共同點，愛吃肉，多油。心臟病到底與肉食有什麼關係？
Wareham翻閱了大量資料，證實了動物蛋白會增加膽固醇。而之後醫學界也證實，隨著飲食中「血紅素鐵」（來自肉類）的攝入增加，心血管疾病發病風險明顯增高，血紅素鐵日均攝入量每增加1毫克，心血管疾病風險就增加7%。
剛開始只是為了證實自己的想法，沒想到，食素後的他，狀態一天比一天好！妻子看到他的改變後，也加入了素食的行列。
2年前，CCTV美國採訪了102歲的Wareham醫生，那時的他依然充滿活力，「我的關節沒有任何麻煩，我的手很穩，我的平衡很好，我不需要用拐杖走路。我基本上與50年前沒有什麼不同。」他說他的心臟也很好，就像他100歲身體的其他部分一樣好。
2005年11月，《美國國家地理》發布了長篇封面報導《長壽的秘密》，是有史以來最暢銷的一期，作者是旅行探險家Dan Buettner。他探訪了世界各地最健康長壽地區，並且寫了一本暢銷書《藍色地帶》揭示世界各地的百歲老人們長壽的共同原因：植物性飲食和大量運動。
Wareham醫生所居住的加州小城羅馬琳達是美國唯一一個被稱為「藍色地帶」的地區。這裡的居民平均壽命88歲，比美國人均值高了10歲，而且還是活得很健康的10年。心臟病、糖尿病比例是全美國最低，並且肥胖率也非常低。
《藍色地帶》作者Dan Buettner與103歲的Wareham醫生在一起
羅馬琳達大部分居民是基督教復臨安息會的信徒，健康的飲食和生活方式是他們信仰的一部分。這裡完全禁菸，酒也只在極少數被批准的商店售賣，最大的超市裡連肉也不賣。2011年，麥當勞試圖在這裡開一家店，還曾遭到當地居民的強烈抵制和阻止。
Dan Buettner發現這裡的大部分人都吃素（有些人偶爾吃肉或魚），零食主要是水果和堅果，連糖也很少吃，並且熱愛鍛鍊。他們最常吃的食物包括牛油果、堅果、豆類、燕麥、全麥麵包和豆奶。
《藍色地帶》一書中揭示了羅馬琳達的百歲老人們一生中的飲食構成，其中動物製品佔比僅15%。
在一個Youtube視頻裡，100歲的Wareham醫生用鏗鏘有力的洪亮聲音說道：「心血管疾病不必存在，如果它存在，它可以不必發展。」他指出，克利夫蘭診所（全美最佳醫院之一）和Caldwell Esselstyn醫生（治好柯林頓總統的醫生）都通過低脂純素飲食逆轉了心臟病。
「如果你的膽固醇在150以下，你得心臟病的機率是非常低的。」Wareham說，「我的膽固醇是117。三分之一的美國人因為心血管疾病死去。如果你可以預防它的話，這是值得的。」
94歲時仍然在手術室工作
96歲退休之後，Wareham每天確保8-9個小時的休息，早上5點起床，一天吃兩頓，早餐永遠是杏仁奶和全穀物麥片，每天鍛鍊身體，享受和家人在一起的時光。
退休的生活很美好，但也並不是很悠閒。「我會讀很多書，而且我花大量時間弄我的花園景觀，修剪我的灌木和修理我的草坪，這就是我鍛鍊身體的方式。我很享受自己修草坪。」
100歲時，他也沒有用過一次拐杖，從來不坐電梯，每天上下樓梯也是他的鍛鍊。他引用29年前史丹福大學的一個研究，如果每周爬20次樓梯，得心臟病的機率就會降46%。這份研究的剪報，被他貼在家裡的樓梯邊上。
Wareham醫生自己給院子搭柵欄
1984年，因為給一個先天左心發育不全的早產嬰兒移植狒狒的心臟而轟動世界的醫生Leonard Bailey，在1960年代時曾是Wareham醫生的學生。
「如果說在這個行業有誰對我影響最大的話，那就是Wareham醫生了。他指導我走上了我想要的職業生涯。他的教學非常嚴謹，毫不妥協和含糊。如果有一針縫得沒有達到他的標準，我們就要重來——這是從他那裡學到的。我還從他身上學會如何做一名紳士，我從來沒有見過他難過或生氣，他很懂他的情緒。在有壓力的時候他甚至比輕鬆的時候表現更佳。」
Wareham醫生和妻子Barbara在家中花園
Wareham醫生和妻子結婚68年。他們在距離羅馬琳達大學22英裡的一塊40英畝的蘋果園養大了4個孩子。他們教孩子們照看果園，灌溉、收割莊稼賣給商人等各種工作，讓孩子們從小學會勤勞工作和自給自足的重要性。
他們的2個孩子是律師，2個孩子是醫生，有一位服務於美國的紅十字會。他們還有8個孫子和6個曾孫。
Wareham醫生的孫子Jason說祖父是一個身先垂範的人，「如果不是他，我不會成為現在的我。」34歲的Jason是華盛頓海軍的一位少校（major），「他形容一個成功的心臟手術就是一系列做得好的小任務的組合。每當我人生遇到挑戰的時候，總會想起他的這句話。」
2018年12月15日，104歲的Wareham醫生在90歲的妻子Barbara和女兒Dr. Julie Wareham的陪伴中，在家中去世。她們說，離開這個世界前，他依然頭腦清明、意識清晰。
圖片來源：NY Times
感謝他帶來的啟發和榜樣
願他安息
不知道他在天堂
是不是每天還爬樓梯上下呢？
文&編 | Hazel
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