音樂/藏品/公益/優雅...這樣的咖啡館有嗎？來壹號爵士就對了！
Fusion是一種融合爵士風；壹號爵士是一家「Fusion」咖啡廳！
引言：前陣子看到朋友圈的一篇報導，標題寫著「中國最牛的咖啡廳竟然是賠錢的」。作為筆者的我瞬時就想到了自己良師益友開的那家位於北京市東城區磁器口東南角的「壹號爵士(No.1 jazz)」。並非筆者去過的咖啡廳少，也不是這家老店當真「經營窘困」，筆者的第一反應則是一種慣性的不經意，也是一種多年媒體人的「過度靈敏」。但，有時候人腦的第一反應往往是正確的。這話應驗在了「壹號爵士」上。
既然是最牛的，怎會是賠錢的？此話如何談起？那就一定要先從「壹號爵士」的來龍去脈談起。
第一次，著實小資了一把
恍惚記得那是在2012年冬。廖哥的一通語音，讓我異常興奮：「我的咖啡廳開業了，在磁器口把角兒，弟有空來玩」。沒記錯的話，應該是轉天晌午，我就飛奔而至。一來是衝著與廖哥久違後的重聚，二來則是渴望嘗鮮一下我良師益友——著名吉他手、音樂人廖仕偉店裡的卡布奇諾。
廖哥在我心裡，就是一個傳奇。我並不想在此大談我與他的親密程度和相識已久，那樣可能會讓有些人誤以為我會有失公允地行文。但他確實對我的人生有著難以言明的提攜與影響。我尊他為良師益友，至今以兄相稱，也是因其當年表面拒我拜他為師，實則傾囊以授的「善果」。不然，我早就一口一個「廖老師」了。
著名音樂人、壹號爵士店主、傳奇人物——廖仕偉
帶著原有的那份崇敬與兄弟間的那份情誼，我第一次步入了廖哥的「一號爵士」咖啡廳。那是一個門臉簡約，但內堂考究的場所。木桌木椅木樓梯，立式鋼琴小吧檯，樸質典雅的歐式文藝復興氣息撲面而來。與廖哥喜悅而簡單的寒暄後，被他和服務生邀至「二樓後座」。
走在樓梯時，我便看到了布滿一側牆面的各種爵士大師的照片。後來才知道，那些都是他精心淘來的真正的藝人老照片，原諒當年筆者的後知後覺。隨著階梯的增高，爵士那種獨有的慵懶又讓人迷醉的音調逐漸大了起來。那薩克斯風吹來的聲音，清澈、嘹亮、沁人心脾。
如果說一樓進門時給我的感覺是文藝典雅的話，那麼來到二樓後，給我的感覺則是別有洞天！卡座雅座與雅間，藏品名品與珍品，均在這一層得以完美展現。北側落地般大窗，讓整個廳裡顯得透亮，那一側的雅座，滿是客人，他們在相互閒談，偶品一口咖啡，享受著冬日暖陽。
我被廖哥引入一間最大的包間。後才得知了，那是廖哥貴賓貴友來訪的VIP會客廳。在這裡，就我所知的幾樁「滾圈兒」大事，都是在此決策而成的！我們繼續著敘舊的話語，彼此詢問著近況。不時，服務生端來了「壹號爵士」的尚品——一杯精美拉花、冒著暖心熱意的——爵士咖啡。
筆者承認，自己並不是一位常以咖啡代茶飲的風度紳士，但對於咖啡這種舶來飲品而言，還是略曉一二的。無論是精緻的器皿，還是巧手拈來的花樣，於形於色，已然在我心頭豎起了大拇指。而後便是品味在口了，到現在，我都能夠回憶起初嘗壹號爵士咖啡的濃鬱暖心之感。一口下去，無疑破壞了拉花的形狀，但此時誰還能管得了甚多？於是乎，我的舉杯頻次愈發多了起來，而言語卻愈來愈少。
廖哥看了下表，此時已到午飯時間，我本有意起身告辭，本就是來一品咖啡的，不曾妄想麻煩這裡料理午餐。但廖哥卻一把將我按住並告訴我，都安排好了。我非常了解他的為人，那種毫不參假的熱忱、仗義、爽朗與言出必行，我豈能不知！故此只得悉聽尊便，客隨主便吧。
於是不久後，服務生又將一份牛扒、意面和配菜端入了包間。咖啡廳加簡餐，向來是一種標配，但能夠把菜品也如同主打咖啡一般做到極致的，並不多見。在「壹號爵士」裡，筆者幸而嘗到了這種難得的美味簡餐。於今回想那天的味覺感受，筆者斷言絕非是飢餓所致。因為在此之後，我便時常到此，三五小聚，或與廖哥議事。
綜上便是我「獻給」壹號爵士的第一次。給予我的首要印象，其實並不是濃情的咖啡、極品的簡餐，而是那些文藝的氣息、慵懶的爵士以及環境所致的優雅與恬靜。不得不說，一進「壹號爵士」，我著實的「小資」了一把！
第二次，近觀「名人博物館」
筆者通過廖哥自述、朋友圈的轉發以及陸續多起來的各路媒體同仁的宣傳，我再一次地意識到，廖哥的這家咖啡廳並不一般。「壹號爵士」有著更多公開的「秘密」，只不過那時我的見識尚淺，也無暇顧及除音樂以外的事跡。近些年來，看過了如此眾多的人情世故、世態炎涼，才方知我廖哥與「壹號爵士」的那份堅持的不易，那份真情的告白。
我的第二次進店，並沒有回憶初時想像的那麼遙遠。那是在我第一次進店後的轉年。短暫的數把月，「壹號爵士」已然成為「滾圈兒」和娛樂圈裡的一大特色「避風港」。這憑藉的不僅是我廖哥強大的圈兒中人脈，更要緊的是「壹號爵士」已然打出的好口碑、好人氣。
喜歡來此的那些藝人、樂手或是「小資人群」，都門清兒一點，到「壹號爵士」並非獨為「咖餘飯後」而來，更主要的則是奔著這裡的音樂藝術氣息和平處難得一見的奇珍異寶。我頭一遭到訪這裡，也曾看到過這裡的珍品真玩，但那時一心想著與廖哥敘舊以及品鑑美味，對於更為稀罕之物其實並未印象深刻。若不是日後的常往以及學識的淺進，真不敢在圈兒裡說自己是這裡的熟客了！
壹號爵士，眾星雲集
眾所周知，「壹號爵士」收藏有幾十位國際巨星的「真跡」。這些稀奇之物並非俗世中的「金銀財寶」之類，而是一些明星的藝術「符號」，想來就十分稀罕，又透露著一股親近感。諸如麥可·傑克遜的籤名禮帽、瑪麗蓮·夢露的頭髮；希區·柯克、李小龍、奧黛麗·赫本等人的親筆籤名以及多達兩萬張的黑膠唱片......傳說這裡的音樂可以聽十年而每天都不會重複。
廖哥店裡的部分藏品
且不說這些音樂唱片，就拿麥可·傑克遜的帽子來說吧。只要你知道麥可·傑克遜，就一定對那頂黑色禮帽不會陌生。那是麥可·傑克遜的代表裝束，那是他的「符號」。
麥可·傑克遜的籤名禮帽
再譬如大美人瑪麗蓮·夢露的那一縷「金」絲。那是在1962年的兒童節，瑪麗蓮·夢露過36歲生日時，她的理髮師輕輕剪下的一小撮頭髮，用紅絲繩妥善系好。可就在那不久後，女神便猝然離世，著實讓世人痛惜。相信愛她的人看到這份珍貴的「紀念品」時，都會唏噓不已，並感到與女神跨越時空的零距離。
瑪麗蓮·夢露的頭髮
「壹號爵士」中的那些珍品，大抵如此，在此不做全全贅述。難怪圈兒內有人盛傳「壹號爵士」也是「世界名人博物館」。而我的第二次到訪，不但見識到了這些珍品的價值與十足玩味，更讓我感概的是，「壹號爵士」裡面縱使用價值30萬的全套英國天朗音響播放著十年不會重樣的爵士樂，縱使您閒談時無意抬眼就能瞟見哪位藝人明星也在喝著咖啡，但這裡的消費，卻與北京其他普通咖啡館不相上下……
那「壹號爵士」如何賺錢經營呢？用我廖哥的話說——我開這店就不為了賺錢！
第N次，公益養心更暖心
現在很多有錢人或是一些明星藝人，除了「忙」本職工作外，經常會去這裡那裡展開各種大大小小的公益活動。筆者承認，有些人的公益心是真誠的，這樣做也是出於人家的一番真情。然而有很大一部分人則是充滿了虛情假意，公益背後是更多骯髒的權錢交易。
廖哥與李連杰等共赴公益活動
廖哥為騰格爾頒發聘書
北京的磁器口大街，是一片熱鬧的市中心商業區。雖然近十年間，它沒有了先前那樣的繁華熙攘，但依舊是由幾條大大小小成日擁堵的十字路口所組成的。「壹號爵士」就開在這裡，也如是證明著那個方位依然存在的商業價值。
夏天的酷暑炎熱，行人們依仗樓區和樹木的陰涼穿行於個個街口。此時最為辛勤的莫過於那些堅守崗位的街區保潔員們！而每逢夏日，在磁器口附近居住的街坊，都能看見「壹號爵士」咖啡廳門口常常擺滿了一箱箱的冰鎮礦泉水。這些水，早期是店裡免費供給給我們城市最可愛的保潔師傅們解暑喝的。
近年的京城夏日愈發炎熱，店裡乾脆聲明，這些水，只要是過往的路人暑熱難耐，都可以在此免費取用。不僅如此，店內還提供給辛勞的保潔師傅們和體能透支的路人免費休息，這裡有空調，有飲用水，還有讓人舒緩勞累、解放身心的輕音樂，「壹號爵士」就這樣默默不語地無償供給大家解暑、避暑。
夏日除了酷暑，更是雨水多發之季。雨天，「壹號爵士」的門前可以看見擺放著一批批的雨傘。這也是店裡給路人提供的。無論是店裡避雨，還是取用雨傘應急趕路，全部屬於公益行為，分文不取。
上述的，只是「壹號爵士」公益行動的點滴和常態而已。更大的公益事業，也是店主廖仕偉每年忙碌的重要項目之一。據悉，咖啡廳有個不成文的規矩，店裡只要有做公益需求的團隊、機構需求合作，都可以來此申請免費使用場地；此外，只要是在全國組織過公益活動的機構或者個人，到店喝咖啡全部免單！難怪，難怪，「壹號爵士」也被圈兒裡人稱讚為「中國最暖心的咖啡廳」。
好友著名吉他手李延亮在壹號爵士舉辦發布會
這裡舉辦過數百場次的重病救助、留守兒童關注、地震災區等捐贈或相關公益活動；舉辦過無數次音樂圈中的公益色彩演示會、發布會；就連這裡的珍品收藏，也引來了諸如「麥可·傑克遜歌迷俱樂部」等組織的公益展覽活動。
除了雨天送傘、酷暑送水、中秋節送月餅、端午節送粽子以及在店裡舉辦各種各樣的公益活動外......更讓我對廖哥廖仕偉肅然起敬的是——廖哥幾乎每年都會去雲貴川等貧困地區做支教，給山區的孩子們上音樂課、捐贈樂器。秉筆至此，不禁動容。
我和其他一些媒體人都曾問過他：「為什麼會如此熱心於公益？」
他的回覆總會帶有點滴官方色彩，但我確信那是發自他的真心：「做公益是養心的方式，對社會也有點用。」
後記：純粹的廖哥，純粹的店
回憶和轉述了這麼多，筆者的目的就是想讓大家認識一下真實的廖仕偉，真實的「壹號爵士」咖啡廳。也是藉此映襯一下文帖開頭引用的「中國最牛的咖啡廳竟然是賠錢的」這一話題。你可以說我廖哥的「壹號爵士」確實在賠錢經營，但是你不可否認「壹號爵士」也是最偉大、最純粹的一家咖啡店！
如今的廖仕偉，依然堅持不懈地做著音樂，也投資了文化、餐飲、珠寶等行業，更是組織各種圈子舉辦公益活動的策劃者，不可謂不是中國音樂圈兒裡，最多元、最會玩跨界的人士。他身兼數職，還熱心著公益，記掛著山區的兒童，他的「壹號爵士」只是作為他的一個歇腳站；一個閒暇與朋友知己聚會的聚點；他投身經營，也是為音樂這一份愛好所付諸的行動。
廖哥常說：「我愛音樂，這件事應該純粹一點。」如今看來，廖哥的話著實擲地有聲。他投身諸多事業，但並未忘本；他熱心公益事業，真情感天動地。「壹號爵士」秉承了他的純粹，在這裡的營收，也都會用來投入公益活動之中。每每想到此處，筆者我都會再度來到咖啡廳的二樓，在這裡冥思些許並埋單喝上一杯咖啡，為哥哥的公益事業做一點微薄貢獻。
筆者曾採訪廖哥刊載《樂器》雜誌封面人物
就在筆者欲停筆之際，忽又聞得廖哥傳來的訊息。原來，廖哥已於北京古玩城附近又新開了一家咖啡廳，並命名為「北平往事」。看來，廖哥無論在哪裡開店，都會有一波一波的朋友到店暢聊；都會有一批一批的顧客午後閒談。
畢竟，往事隨風，回首已成夢；談音聊樂，餘生不落空。
筆者與廖哥
文/Clunsdy（滿源），原創發布，轉載請註明出處——中國樂手宣傳推廣中心&樂器空間綜合媒體平臺