臨近春節，家家戶戶開始準備年貨。富平柿餅是個不錯的選擇，好吃又具有陝西特色，不少人喜歡買柿餅家庭食用或作為走親訪友的禮品。最近陝西人一到過年常吃的柿餅，在盒馬賣火了。
消費者在盒馬選購富平柿餅
「一口入魂！溏心柿餅盡顯古法匠心」、「白霜如雪、蜜糖流心」、「這才是小時候的味道，終於吃到了」…… 打開盒馬APP富平柿餅的留言頁面，這樣的「彩虹屁」基本都是上海、貴州、福州等地的用戶留言，一致好評簡直要「吹爆」富平柿餅。
盒馬採購小二張偉博告訴記者，富平柿餅上架盒馬不到一個月，銷售已經超過50萬盒，因為軟糯溏心、霜厚香甜的特點，在上海、杭州等地頗受好評，而且臨近春節，「柿柿」如意的好意頭，也是大家準備年貨時候的不二選擇，預計銷量還將上揚。
富平柿餅為什麼如此受歡迎，富平縣柿子研究所所長馮鎖牢說，富平是尖柿的優生產區，個大肉厚含糖量高是好柿餅的基礎，從採摘到削皮、再到架掛、捏心、出水、潮霜等12道工序，一道都不含糊，前後經歷一個多月才能做成。富平柿餅的傳統技法也因此入選陝西省非物質文化遺產名錄。
德髮長與盒馬聯名出品餃子餡
無獨有偶，德髮長是西安飲食集團旗下的「中華老字號」，以餃子宴著稱。而德髮長的餃子傳統技法也入選了陝西省非物質文化遺產名錄。春節前，德髮長與盒馬工坊聯名定製的三款餃子餡也上架盒馬，為更多消費者的春節年貨選購增加了更多選擇。
此外，還有陝北黃老漢黃饃饃、老孫家醬牛肉等一批非遺美食都選擇在春節前牽手盒馬，擁抱新零售。
1月14日，盒馬與富平縣政府籤署戰略合作協議的發布會上，富平縣副縣長胡萬社表示，與盒馬的合作不只是銷售渠道，雙方要為新零售的合作方式共同開發，制定產業乃至加工、運輸、包裝、營銷等一系列標準，將傳統手工技法與新零售結合，才能共同做大富平柿餅的品牌，讓富平柿餅在享譽全國。
盒馬在為消費者尋找鮮美生活的同時，也在用自己的方式關注非遺技藝背後的保護和傳承。要保護與傳承，必須與市場接軌，要與市場接軌就必須了解消費者需求，在不打破傳統的同時，必須以市場為導向。
傳承人在盒馬為消費者展示黃饃饃製作技藝
去年12月初，黃饃饃上市時候，黃老漢的兒子黃豔雄告訴記者，做黃饃饃我們專業，做新零售盒馬是老師。在合作過程中，我們越來越清晰的感受到盒馬對消費者的了解，針對不同消費者的喜好，購買場景、線上線下購買方式等等數據表現，對於生產端產品開發來說是更精準的指導。
而最近，除了西安，北京、重慶、昆明等地的盒馬也已經上線黃老漢黃饃饃，由於盒馬大數據已經預測到春節前的旺盛需求，黃豔雄最近已經開始擴大生產，準備春節前的銷售高峰。
把傳統技藝與市場有效接軌，非遺才能真正「活」起來，才能傳下去。
陝西省非遺專家王智表示，非遺食品入駐新零售，也是非遺傳播過程中的形式創新。此舉改變了以前非遺藝人走街串巷的模式，通過市場化的渠道讓更多公眾了解非遺技藝，品嘗非遺產品，有助於全民保護非遺技藝，讓美食背後的飲食文化、禮俗文化、農業智慧得以傳承。在保證質量和手工工藝的前提下，通過新的商業模式傳承非遺產品值得鼓勵。
在美食方面，不只陝西非遺文化資源豐富。盒馬在全國各地致力挖掘非遺美食，推動老字號的復興。據盒馬相關負責人介紹，盒馬與上海市非遺技藝喬家柵糕點合作推出聯名款糕點、與北京月盛齋合作的羊蠍子火鍋等深受消費者歡迎。而《舌尖上的中國》帶火的陝西張家山張爺爺手工空心掛麵，早已上架盒馬且銷售火爆；還有西安飯莊的中華大元宵也在不久的元宵節會入駐盒馬，並且還將與新零售深度合作，籍此傳承並發展非遺技藝。