#美味家常菜#生活中，在面對各種各樣的美食時，我相信大家都特別的喜歡吧，尤其是對於雞肉這道特殊的食材，其製作方法豐富多樣，在美食界中有著自己獨樹一幟的一面。如今面對漸漸冷下來的秋天，很多家庭都會為家裡人燉上一些鮮湯，以此來為他們暖暖胃，從而提高食慾。在眾多的鮮湯當中，我最喜歡的就是燉雞湯，因為雞湯不僅營養，而且口感喝起來也不油膩，除此之外，用雞湯煮小菜吃的話，味道更是一絕。
然而對於雞湯的製作方法，很多人在對其進行製作的時候，都是將雞肉下入到清水當中，用大火對其進行熬煮，加入適量的調料進行調味就可以了，其實這樣的做法是不恰當的，很容易就會導致做出來的雞肉又老又柴，吃起來的口感一點都不鮮嫩，而且雞湯的味道也非常的難喝，那麼當我們在燉雞湯的時候，要如何去進行製作，才能讓做出來的雞湯又好喝，而且雞肉肉質鮮嫩呢？
對於熬雞湯的製作方法，我特地去請教了我的一位廚師朋友，在他那裡我學習到了製作雞湯時的正確方法，朋友還告訴我說：當我們在製作雞湯的時候，還要往雞肉中加入一小點的它，一同和雞肉進行熬燉，不僅能讓燉出來的雞湯特別鮮嫩，而且口感也十分的入味。如果你對朋友交給我的雞湯製作方法感興趣的話，就隨我一同來學習一下，正確的雞湯製作方法吧，保證你一學就會。
【燉雞湯】
【製作食材】雞肉，香葉，桂皮，八角，草果，大蒜，薑片，幹辣椒，白糖，食鹽，胡椒，味精。
【方法及步驟】
1、準備好的雞肉需要將其清洗乾淨，並剁成塊狀備用，雞肉中的一些淋巴，一定要將其處理乾淨。剁好以後的雞肉，需要放入到清水當中，對其進行浸泡半小時，讓雞肉中的血水泡出，對雞肉起到去腥的作用。然後起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等油溫到7成熱時，將雞肉下入到鍋中，對其進行翻炒5分鐘，將雞肉中的水分炒幹即可。
2、準備一個砂鍋，往裡面加入半鍋的清水，然後加入香葉，桂皮，八角，草果，薑片以及幹辣椒，大火將火煮沸以後，把炒好的雞肉倒入到砂鍋當中，用小火對其進行熬煮，等到雞肉被煮到7分熟以後，往砂鍋中再加入適量的胡椒、味精、食鹽進行提味，再用小火將雞肉煮至完全成熟時，就可以出鍋進行食用了。
【小貼士】
1、很多人在燉雞湯的時候，會先將雞肉進行焯水處理，其實這樣是不正確的，這樣做的話會讓雞肉的肉質變老。想要對雞肉進行去腥的話，用清水浸泡就可以了。
2、燉雞湯時往鍋中加入的調料不要太多，適量即可，否則雞肉的鮮味很容易被蓋掉。
3、燉雞湯要採用砂鍋來進行製作，而且要用小火慢燉的方式。
4、加入草果燉出來的雞湯，香味特別濃烈，而且雞湯特別營養。