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五香豆腐絲是高碑店的一道特色名菜，屬於翼菜系。高碑店是一座城市，位於河北省保定市。從漢代起，高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐，那在眾多的豆製品中，豆腐絲則以濃鬱的香味，柔韌的條股，製作的精細，在經過近千年以後，成為一種地方特色美食。
作為地道的高碑店人，豆腐絲對於我來說那就是小時候的味道，那時候的爸爸非常喜歡吃豆腐絲，每次走街串巷有吆喝叫賣豆腐絲的爸爸總會買回來，放點簡單的調味料拌一拌，就成為當天的飯菜了，有時候都等不到拌，我跟哥哥就一人拿起一塊烙餅卷上開吃了。小時候吃的的飯菜，可能到現在長大了，味道漸漸淡忘了，可是那種幸福的感覺一輩子也忘不掉。
涼拌五香豆腐絲
準備食材：五香豆腐絲300克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，香菜2根，大蔥1根
準備調料：生抽1勺，糖1 勺，蠔油1勺，小磨香油1勺，香醋2勺
製作過程：
1、先把準備好的豆腐絲切成大約四釐米左右的長條，豆腐絲頭的部分切成細絲。切好以後備用。好長時間沒有吃豆腐絲了，一邊切著就吃了好多。其實就這麼吃也可以，帶有小茴香特有的香氣，原汁原味的，超級棒。
2、把黃瓜，胡蘿蔔，香菜，大蔥全部切成絲。大家如果不喜歡生胡蘿蔔的味道可以用熱水稍微燙一下，大蔥要選用蔥白的地方，切成蔥段在切成蔥絲。
3、把切好的豆腐絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蔥絲，香菜絲，五種絲放進一個比較大點的容器或盤子裡，方便一會的拌制。
4、在準擺好的五種絲裡加入剛剛準好的調味料，生抽1勺，糖1勺，蠔油1 勺，小磨香油1勺，香醋2勺。這裡不需要加鹽，豆腐絲本身就帶有鹹味，又有生抽和蠔油提味。
放好調料以後拌均勻就可以開吃了。豆腐絲的鹹香軟韌，配上黃瓜胡蘿蔔的清香，在有香菜和大蔥的輔佐，五種味道混合在一起在舌尖迸發，滿嘴都是香味。
其實豆腐絲還有好多豐富的吃法，可以涼拌，可以爆炒，還可以做湯。一種食材百種做法，可以根據自己的喜好添加更改，這就是美食。
烹飪小貼士：
1、豆腐絲要選用最新鮮的，口味才最好。如果豆腐絲髮粘就證明不新鮮了，壞了。
2、不喜歡胡蘿蔔或香菜味道的可以換成別的蔬菜。
3、大蔥一定要用蔥白的地方才好吃。沒有的也可換成洋蔥，味道也不錯。
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