維生素是人類生存健康所需要的七大基礎營養素之一，維生素的種類其實挺多的，根據溶解性可以分成水溶性和脂溶性。這兩大類維生素的補充方法是完全不一樣的。首先，脂溶性維生素一般相對比較穩定，在常見的環境下比較難以摧毀損傷，方便儲存，而水溶性維生素會比較敏感，容易受到強大的熱或光的摧毀，所以對新鮮的食物幹預越少，它的營養成分保存會越完整，越充分。
其次呢，大家知道我們的腸管裡面的淋巴，血液都是水環境，也就是說，只有那些能夠充分溶解在水中的物質才能順暢的通行和運輸，那麼水溶性的維生素自然就會更容易的被運輸和排洩，腸道裡的維生素就很容易跟著腸管跟著大便排出體外，比如腸道有慢性炎症的，腸道特別敏感的，大便不成形的人群。水溶性維生素很容易還沒來得及被充分吸收，就被敏感的腸道排出體外了，而血管中的水溶性維生素，順著血液運行的同時，可以隨著腎臟的濾過作用以尿液的形式被排出體外。所以水溶性的維生素一般都需要每天的補充，尤其是維生素B族，它本身還可以通過汗液和尿液進行排洩，夏天喝水多的時候，流汗排尿特別多的時候，就會流失的更多。常有很多人怎麼運動和節食都不能減肥，一些純素食的人也肥胖，這個就是因為他們攝入的包括維生素B3在內的幫助身體代謝的營養素太少了。
身體中哪些是脂類的環境呢，最常見的就是細胞膜，因為不管是腸道黏膜上皮的細胞膜，還是血管內皮的細胞膜，他們都是脂類的成分，脂溶性的維生素會更容易的被吸收，被儲存在身體當中。皮膚上的表現就是對光比較敏感，容易曬傷，繼而出現皮炎，色素沉著，甚至皮膚糜爛。消化系統的腹瀉，剛開始是食欲不振，消化不良，嘔吐，口腔潰瘍，慢慢的變成慢性腹瀉。神經系統的痴呆，最早期會以精神緊張，抑鬱，易怒、失眠、頭痛、疲勞、記憶力明顯下降開始，嚴重的會發展為痴呆。
就像之前所介紹的，營養素之間是相互協同的，尤其是維生素B族這個大家族，他們成員之間結構和功能都很接近，吸收和利用都會有系統影響的家族，雖然B3的作用很廣泛，參與了很多器官的功能，但很多都是B族所共同參與的過程，再出現B3缺乏症狀的時候單純補B3未必能很快見到效果，而且在沒有其他B族成員的輔助的情況下單純補充，它的吸收率也是很低的，尤其是對於一些腸道有問題的人，就不如整體補充B族更安全有效。