以往，逢新春佳節期間都要扎彩球，耍獅子，慶祝五穀豐登，群眾就要製作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人，這種習俗自古至今廣為流傳。這種點心原名為葵花斬肉、葵花肉丸，後來逐漸的改名為獅子頭。獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
但現代一般會用較多瘦肉製作獅子頭，原料也由原來的單純肉類加入了菌菇、豆腐之類的素食元素，從口感和味道上遵循了現代人飲食要求健康、清淡的原則：
菌菇獅子頭
食材&配料：
北豆腐1斤、蛋清、冬瓜、黃耳、小油菜、鮮馬蹄、黃牛肝菌、蟹味菇、胡蘿蔔、薑末、馬蹄粉、胡椒粉、蘑菇精、菌菇汁
做法：
輔料切成小粒，黃耳掰成小朵，小油菜取芯冬瓜去皮切片放入高壓鍋，加入少量的由簡單調味，上汽後蒸10分鐘，倒出料理機打碎過濾成湯底備用豆腐碾碎擠出水分放入盤中，加入輔料和馬蹄調味拌勻團成小丸子，放入蒸柜上汽後蒸20分鐘蒸好的丸子擺入碗中，湯底燒開後加入黃耳、小油菜芯，再次燒開澆在丸子上面，擺入菜心、黃耳，撒枸杞即可在製作獅子頭的時候，不加豬肉，也不用馬蹄。放入黃魚肉，只簡單地加入適量的鹽調味，還以黃魚本身的甘甜味。再「慢作火，細心等」。從黃魚熬湯到收濃，從開始炒到濃湯底的味道具有濃鬱的魚香，這道黃魚獅子頭比平常我們食用的豬肉製作的獅子頭，更具有征服人腸胃、佔領人餐桌的霸氣。
黃魚獅子頭
主料：
黃魚750克
輔料：
龍蝦黃適量、山藥3克、青筍3克、胡蘿蔔3克、蛋清1個、薑片15克、蒜片15克、胡椒2克
調料：
鹽5克、糖7克、生粉20克
做法：
首先選用一斤半以上的生態養殖的大黃魚。黃魚去甲，去內臟，都去乾淨，要把裡面的油脂全部颳了，把黑的都刮掉，颳了以後就把魚肉剔下來魚肉剔好以後， 把魚裡面中間那個刺要全部把它披掉。或者是直接用刀切去有刺的部，然後把皮去掉。去掉以後，然後切成0.5釐米見方的丁就可以了整條黃魚750克，得淨魚肉260克。420克肉(扣除內臟)和骨做湯，得魚湯約200克。比如說你買的是一斤魚，剃到三兩魚的樣子。剩下來的料，把它熬成湯，原料製作圓子備用比如說是買的是兩斤黃魚。兩斤黃魚只有六兩肉，然後再把邊去一下，大概只有半斤肉的，剩下那些就全部要煮成湯加薑片、蒜片和胡椒。把魚在大鍋裡面幹煎。不要加油，慢慢地煎，我把那個魚煎成鍋巴，把魚炒成茸泥，用中火慢慢炒，把那個魚肉完全炒香了以後，就可以加水熬了熬魚湯是關鍵。把水加進去，熬個10分鐘左右，把湯漏起來。然後再加水去熬，在用十分鐘，又把湯篩了，再加水去熬，一共加三道或四道水就夠了然後把魚湯收濃，小火收的很濃稠，你聞上去有魚自身的甘甜味、有鮮味，這個湯就可以了魚切成丁了以後，加鹽、加少許的糖，別加多了。加魚湯，把它攪拌，濃魚湯不能加太多了倆雞蛋清加生粉，把它調成蛋清豆粉。然後倒到魚丁裡面，把它拌勻上勁就可以了山藥蒸好去皮 切成0.8釐米見方，那個丁作為獅子頭餡把那個魚丁肉抓在手中，放山藥丁，把它包成一個橢圓形，不要使勁地搓，表面很光滑，就成圓子了，要有紋理感在鍋裡面燒水到90度的時候，就把獅子頭放進去煮。煮到半生的時候，然後把它撈起來放在碗裡面。把你熬好的原湯，原湯倒進去，加蓋蒸四十分鐘，這個獅子頭就好了青筍，胡蘿蔔把它切成條形，再切成小方形，再用小刀切成片。蒸好的獅子頭放進去澆點原湯，再把那個焯過水的胡蘿蔔和青筍放進去，加點龍蝦黃在上面即可食物有性格，我們能對食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃飯。啊二的廚房，每天更新一道美食，點讚關注把美食和愛一起裝進口袋，伴你風裡雨裡……