上幾天有個朋友發信息問我，自己買回來一隻鴿子該如何去烹飪，一開始我腦子第一想法是炸乳鴿，因為這樣做出來的效果會非常的香，而且做出來那是外酥裡嫩超有口感，在飯店裡十分受歡迎。可仔細一想不行，因為開油鍋對於炒菜基本功要求很高，控制不好也許就會把乳鴿炸糊了，就算炸出來油性也比較強，而且炸乳鴿對於家裡硬體設施要求有些高，最少要準備個耐高溫的油罐才行。經過三兩秒考慮之後我還是給他推薦了鴿子湯，因為鴿子湯不僅做法簡單，而且能最大程度的保證營養不流失，對於補鈣、補氣都有很好的效果。
那麼問題來了，鴿子湯應該怎麼做呢？其實鴿子湯非常簡單，我和那個朋友重點說幾句它就懂了，而且他還是廚房小白。首先做這道菜香料可以放一些，但是不能放的太多，因為太多的香料容易把鴿子湯本身味道給蓋住，可以多放一些生薑蔥，這樣可以有去腥提鮮的作用。同時這道菜對於前期改刀也很講究，一定要剁成小拇指大小的塊狀，這樣煮出來成熟時間較快，而且也不會因為鴿子太小上桌丟面子，也能讓鴿子中營養更好的揮發出來，可以說是好處多多。
下面話不多說，今天就給大家分享鴿子湯最簡單的烹飪方式，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：鴿子一隻
輔料：八角一個、白芷兩片、鹽兩克、雞精味精各一克、雞汁一克、紅棗一把、枸杞少許
——【鴿子湯之步驟】——
1、首先準備鴿子裡外清洗乾淨（一定要把鴿子清洗乾淨，特別是內臟，如果洗不乾淨燉出來顏色就不夠亮，讓人食慾大跌），剁成均勻大小的塊狀備用
2、鍋內注入清水，冷水下入鴿子肉、鹽和白醋（鴿子湯一定要冷水下入，這樣肉質出鍋才不會緊），焯水兩分鐘後倒出（中途不斷的去除水中汙垢），用冷水衝洗乾淨
3、準備一個煲仔（用煲仔燉出來的鴿子湯會比鐵鍋燒出來的更香、更有味），放入生薑蔥、枸杞、紅棗以及各種香料，再把洗乾淨的鴿子放入，加入足夠的清水（水一定要加的足夠多，否則如果二次加水會影響鴿子湯口味）
4、接著蓋上蓋子用小火慢燉十分鐘，再打開蓋子去除表面浮沫，繼續燜半個小時（燉湯不可操之過急，要用小火慢慢去煨，這樣出鍋才能燉出香味）
5、最後打開蓋子，開始調口放入鹽、雞精、味精以及雞汁，再撒上一些香菜或者蔥花點綴一下（香菜和蔥花同樣不可過多，因為兩者味道比較重），那就非常完美了，鴿子湯就完美出鍋了
——【鴿子湯之你問我答】——
問：鹽味為什麼要最後放呢？
答：因為前期放入鹽味容易燉出雞精味精的苦澀味，同時過早放入鹽也會讓湯色發暗，看起來不夠清爽，不僅是燉湯，就算是炒菜也都是最後放入鹽味，因為炒菜過早放入會讓調料粘在鍋中，從而影響菜的口味
問：鴿子剁好之後不用侵泡在水裡去除血水嗎？
答：不用，鴿子肉和其它肉類不同，它含有清熱解毒、益氣補血等功效，所以侵泡在水中時間長，容易把營養侵泡出去，同時後期烹飪出來的鴿子肉，吃起來還有種柴柴的感覺
問：為什麼燉出來的鴿子湯，沒有飯店燉出來的濃白呢？
答：鴿子湯不是魚湯，本身出鍋就不濃白，如果見哪個大廚能把鴿子湯燉的濃白，我只能說他肯定加了一些不該放的佐料，比如三花淡奶等
——【鴿子湯之總結】——
總結一、鴿子湯既然是屬於湯類，那就不需要放入過多的調料，只要鹽、雞精、味精即可，因為過多的調料，湯汁喝起來非常的苦澀，同時吃起來鴿子肉吃起來也就不鮮了，滿嘴的調料味
總結二、放入鹽和白醋的目的，是為了更好的去除鴿子肉表面髒物，不僅是焯水鴿子肉，只要焯水肉類一般放入鹽和白醋，那出鍋都會非常的乾淨，這樣後期食用會更衛生
總結三、鴿子湯以清淡、清爽為特色，所以做這道菜時，燉湯前期不要煸炒生薑蔥，甚至整個過程都不用放油，因為鴿子中本身含有少量油分，如果再次放油燉出來的鴿子湯食用會比較膩人
這道美味營養的鴿子湯就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點讚。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。