2020年走到了年末，還有10天就要換成下一年的日曆了，這一年做了很多事，又似乎只做了一件事。作為一名兩個孩子的媽媽，一個家庭的女主人，每天最忙活的事兒就是做飯了。
網友們都誇我是一位勤快的媽媽，因為我經常做早餐，也經常會換著花樣做家常飯菜。一年365天，雖然不能說天天做吧，偶爾也會偷個懶 ，但也要做300天以上了。
以前的我也算是一名廚房小白，所以我的廚藝都是有了孩子以後自學的，想吃什麼了就找來食譜看一看，研究研究，自己練練手就做出來了。雖然拍照不夠好看，但是味道還是不錯的。
通過自學廚藝，越來越喜歡喜歡這種家的感覺。我是十年前因為有了孩子而成了一名媽媽，又因為沒有人幫忙帶孩子成為了一名全職媽媽，剛開始的日子也焦慮過、煩惱過、恐慌過，但是隨著時間的推移，找到了自己的興趣愛好來自己緩解心頭的壓力，慢慢放鬆下來了，家庭幸福感指數也得到了提升。
來看看這一周我家的早餐都做了哪些美味吧，吃飯之前拍一些照片做個記錄，也是對自己的一種鼓勵！
周一：牛奶、紅棗雜糧粥、雞蛋午餐肉餅、豬肉西葫蘆煎包、水煮蒿子稈。
冬天的早餐用電飯鍋煮出營養美味的早餐粥是最方便的，現在的電飯鍋基本都有「預約」功能，可以提前一晚把食材放進鍋裡，選擇預約時間，第二天早上起來就有香甜軟糯的早餐粥了。我這裡放了紅小豆、紅棗、花豆、芡實、蓮子、糯米，煮出來的粥特別好喝。
麵食是北方人最愛的家常主食，饅頭、花卷、包子、烙餅換著花樣做。今天做的是水煎包，豬肉西葫蘆餡的，外焦裡嫩，從小就喜歡吃。
昨天晚上揉了一塊面，冰箱裡發酵，今天早上起來面發好了，揉面擀出包子皮，用西葫蘆擦成細絲和調好味的肉餡拌均勻，放在包子皮上，包成包子，靜置醒發10分鐘，平底鍋加熱後刷油，包子上鍋煎1分鐘，再加清水煮至包子熟透，打開鍋蓋煎至底部焦黃即可出鍋裝盤。
對於發麵做麵食，有時間可以早上起來發麵，但大部分人都沒時間，可以選擇睡前揉面，冰箱冷藏發酵，第二天早上起來面也發好了，直接擀皮包餡就行了。我家冰箱冷藏室是7度，揉好的發麵麵團放進去，8小時左右剛好，供參考。
雞蛋午餐肉餅是簡單快手的早餐單品，用兩個雞蛋攪拌均勻，再加入切碎的午餐肉攪拌均勻，料理鍋的四圓盤加熱後刷上油，將午餐肉蛋液倒入四圓盤裡，兩面烙熟就可以了，因為四圓盤是固定的，成品出來就是四個相同大小的小圓餅，當早餐非常贊，又香又嫩。
周二：蝦仁青菜小米粥、烤奶香大饅頭、煮雞蛋、拍黃瓜。
早餐的煮雞蛋估計是很多家庭的早餐標配，因為太省事了，把雞蛋放到鍋裡煮5分鐘左右，再浸泡3分鐘，雞蛋又香又嫩，營養又好。
我一般還會搭配一個小涼菜，最方便快捷的就是拍黃瓜，拍扁後切成小段，加鹽、生抽醬油、香油、香醋調拌均勻就可以上桌了，喜歡吃辣的話還可以加一勺香辣醬，更誘人。
我家大女兒喜歡吃鹹鮮口味的蔬菜粥，我用砂鍋燒開水，放了小米和大米熬煮粥底，煮好粥底以後，再放進蝦仁、切碎的青菜，又加了一小勺鹽攪拌均勻，蝦仁很容易熟，下鍋煮2-3分鐘就可以關火了。
砂鍋保溫性能也比較好，早上熬煮出來，即使孩子們還沒起床，等一會和再吃飯，砂鍋裡的粥也是熱乎乎的。
烤奶香大饅頭是提前做好的，早上又用烤箱加熱，外焦裡嫩，口感超棒，孩子們說比麵包還好吃。我用牛奶加白糖，和耐高糖酵母粉、麵粉混合揉成麵團，發酵至兩倍大，再排氣揉均勻，做成饅頭生胚，醒發後蒸熟，再用熱風功能烤至表面焦黃。
烤好的奶香大饅頭表面焦脆，掰開后里面香嫩可口，我和孩子們都很喜歡吃。
周三：牛奶、煎牛排、煎雞蛋、煎土豆、煎饅頭片。
有時候時間來不及，比如多爸不在家，早上我要去兩個不同方向送兩個孩子，早餐就會做得簡單些。
用奶鍋熱兩杯牛奶，就是一份營養早餐飲品，這個夠簡單吧！
再把平底鍋加熱，刷上食用油，放上牛排，再打上雞蛋，切成片的饅頭，我還切了幾塊土豆放進去，平底鍋比較大，這些可以一起煎熟，一人一盤剛合適。
如果還想更省事，可以選擇用電餅鐺，上下盤同時加熱，都不用翻面，時間到了取出來就可以了。
周四：小米蓮子豆漿、醬牛肉&水煮西蘭花、蒸山藥、蒸雞蛋羹。
我喜歡用山藥、紅薯、南瓜、玉米之類的粗糧做主食，一方面是為了健康需要，另一方面也是想讓自己瘦一點，也會刻意提醒自己用粗糧代替平時常吃的米麵類食物。
蒸的山藥是鐵棍山藥，微甜，面面的，和雞蛋羹一起蒸熟，節省時間又好吃。
另外給自己做了一杯豆漿，用了小米、蓮子、黃豆一起放進豆漿機裡，加水啟動即可，還可以放點紅棗，增加些甜味。
昨晚做的醬牛肉，在涼湯裡浸泡了一晚上，很入味，切成片擺盤，搭配水煮西蘭花正合適。
醬牛肉做法特別簡單，把牛腱子切成兩半，用清水浸泡，把肉裡的血水泡了，中途需要換水4-5次左右。泡好的牛肉放到鍋裡，加上清水，大火煮開去血沫，撈出瀝水，再放進電飯鍋裡，加上溫水，放蔥段、薑片、香葉、桂皮、幹黃醬、料酒、紅燒醬油、黃冰糖。設置煮粥模式，時間90分鐘，就不用管了，到點以後把牛肉取出，等湯放涼後，再把牛肉放進湯裡浸泡一夜，第二天早上取出，醬牛肉已經非常入味了。
雞蛋羹是孩子們喜歡的早餐單品，營養好做法又簡單。兩個雞蛋加130g溫水攪拌均勻，過濾到兩個小碗裡，放進蒸汽烤箱，使用鎖鮮蒸功能，設置130度，13分鐘，出來就是滑嫩的雞蛋羹。
周五：紅棗雜糧粥、蛋煎饅頭片、醬牛肉、清炒油麥菜、橙子。
自己做的醬牛肉怎麼也吃不夠，早餐切一盤補充蛋白質也方便。同時把油麥菜洗淨，用少量的油炒熟，有肉有菜的早餐才豐盛。
早餐繼續煮雜糧粥，還是用電飯鍋做的，因為省事省時間。紅棗去核，和花豆、紅小豆、糯米一起放進鍋裡，加上清水，設置煮粥功能，熬煮成粥，又香又濃。
饅頭片是從小就愛吃的一種早餐主食，自己蒸的奶香饅頭切成片，兩個雞蛋加鹽攪拌成蛋液，平底鍋燒熱，刷上食用油，把切好的饅頭片裹上蛋液，放進平底鍋裡煎熟兩面，煎好的饅頭片外焦裡嫩，蛋香奶香麥香混合，很好吃。
周六：紅棗牛奶燕麥粥、酸奶蒸蛋糕、水煮西蘭花拌午餐肉、紅心火龍果、奶酪塊。
早餐燕麥粥是最為簡單省事的，先在鍋裡燒開水，放入一碗快熟燕麥片和去核紅棗，邊煮邊攪拌，大約煮2-3分鐘麥片濃稠，再加入純牛奶拌均勻，濃稠度剛好。煮好的麥片又濃又滑，飽腹感又很好。
水煮西蘭花是很好吃的一種減脂菜，把西蘭花切小朵，放進加了鹽的開水鍋裡焯水，和切成小丁的午餐肉擺在一起，當早餐又簡單又好吃，清爽的口感非常贊。
酸奶蒸蛋糕的配方：濃稠酸奶100g、低筋麵粉100g、雞蛋5個、白砂糖35g；
做法：雞蛋分離成蛋黃和蛋清，蛋黃加酸奶攪拌均勻，過篩麵粉拌成麵糊備用。蛋清和白砂糖放一起，用電動打蛋器打發，再和蛋黃酸奶麵糊分兩次混合，倒進8寸蛋糕模具裡，扣一個盤子，放進蒸烤箱或蒸鍋裡，蒸60分鐘後取出倒扣，放涼後脫模。
蒸蛋糕比烤蛋糕更水潤，好吃不上火，加了酸奶的蒸蛋糕口感有點像芝士蛋糕，很香。
以上就是我家這周的早餐，一共六天。每次整理一周早餐記錄，都有滿滿的成就感，在簡單平凡的生活裡，居然能學會做這麼多好吃的，這可是我以前沒有想到的。熟能生巧，只要經常做，總是會有收穫的。喜歡哪一天的早餐，歡迎留言告訴我！
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！