在潮汕，有一種神仙蔬菜，營養非常地豐富，它就是潮汕人經常吃的番薯葉了。飯桶一直聽說我們潮汕的番薯葉是一種高營養的蔬菜，而且是一種抗氧化的蔬菜，所以飯桶去搜了一下。這不搜不知道，一搜嚇一跳啊。這搜了之後飯桶才知道原來飯桶吃了這麼久，這麼喜歡吃的番薯葉竟然這麼厲害。原來潮汕番薯葉在聯合國的一份《抗氧化蔬菜報告》裡位於抗氧化蔬菜的前列啊。飯桶總算知道為什麼飯桶奶奶快七十多歲的年紀，頭髮還那麼黑，為什麼飯桶和奶奶一起出去總是被認為是母女。飯桶以前以為是飯桶自己長得太老了，原來不是，而是因為奶奶太年輕了，哈哈哈。
不過，如果你們以為我們潮汕的番薯葉只有這簡簡單單的抗氧化的功能，那你就大錯特錯了，番薯葉的營養可不止於此。大家都知道番薯葉含有抗氧化物，是可以提高免疫力的。而且番薯葉還有著豐富的鐵質和維生素A、C、E，這些物質可以預防貧血，還可以增強視力，像現代人經常用手機電腦的，都可以多吃點番薯葉。而且番薯葉還有可以預防高血壓的鉀元素。怪不得飯桶身體一直棒棒噠，原來是飯桶奶奶經常會做番薯葉給我們吃，感謝飯桶奶奶。
番薯葉還有好多營養呢。番薯葉有改善更年期的症狀的植固醇，還有促進乳汁分泌的黃酮類化合物等物質。不過最讓飯桶心動的應該是番薯葉含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善便秘。真的是廣大像飯桶這樣的減肥人群的美食啊，不僅這麼有營養，還能減肥，真的是太棒了。不過飯桶了解到，如果腸胃消化能力不好的人或者是有腎病的人是不可以吃番薯葉的。大家自己要注意哦。
現在飯桶就來給大家講講潮汕炒番薯葉的做法吧。首先，我們要準備好番薯葉、蒜、生粉和魚露。番薯葉最好在秋天買，因為秋天番薯成熟後，地上的秧莖的頂端上的葉子，比較嫩，炒出來的番薯葉也比較嫩滑，比較好吃。要想炒出來的番薯葉好吃，又比較嫩，不會老，有一個步驟一定不能少，那就是幫番薯葉的梗抽絲剝繭。我們摘番薯葉的時候，先把葉子摘下來，然後在梗的一頭扣一點，拉下來，會跟下來很多的絲，這些絲就是老的原因，所以要仔細摘。
我們將摘好的番薯葉洗乾淨，放在籃子裡瀝乾水。先調一下芡汁，在一個小碗裡加水，再加入生粉和魚露，攪拌均勻後就放著備用。我們調芡汁最好調濃一點，這樣炒出來的番薯葉才會嫩滑好吃。然後將蒜拍一下，剝皮，整個放著。在鍋裡加油，放入蒜，炒一下，然後倒入剛才洗好的番薯葉，翻炒幾下，炒到番薯葉變色了，軟了，就將我們剛才調好的芡汁倒進去，翻炒幾下，然後收汁就可以了。最後將番薯葉盛出來就大功告成啦。
不過飯桶家裡炒的時候沒有那麼多花樣，就是加了點鹽再加點醬油而已。不過有一些潮汕人會在炒番薯葉的時候把那個加點芡汁換成普寧豆瓣醬，飯桶覺得應該也會很好吃的。而且飯桶奶奶在炒番薯葉的時候用的是豬油，用豬油炒的番薯葉就不會澀。不過豬油還是要慎用，高膽固醇和要減肥的人就不要用了。
怎麼樣？不知道大家喜不喜歡潮汕的炒番薯葉呢？不妨在下方評論區告訴飯桶我吧。