傳熱快、無塗層、不易生鏽,這鐵鍋越用越不粘

2020-12-22 騰訊網

一口足夠好用的鍋具

不僅會讓烹飪美食時更加事半功倍

更可提升廚藝生活的幸福感

。。。

被譽為日本殿堂級鐵鍋之神～

來自「日本南部鐵器」的400年傳承工藝，據說95%的日本後廚都在用，被日本料理界譽為廚師專用鐵鍋的——日本 watahan 「綿半」傳統古法純鐵鍋，手工鍛造錘花鍋面，傳熱快、無塗層、物理不粘、不易生鏽，簡直就是鍋中之神、可傳世的好鍋啊。

南部鐵器並不是牌子，而是泛指日本南部巖手縣的著名特產，用400年的傳統鑄造法，以及使用手工打造的生鐵製品，以優良的鑄鐵工藝和古典樸素的形態聞名於世。

而 Watahan 也正是來自於這樣充滿古樸和紮實工藝的南部鐵器。

採用巴西鐵礦石作為原料，先提煉出生鐵，再加工成普通的熟鐵，最後去除其中的雜質，歷經4道工序提煉，鐵含量高達99.7%。。。

並通過 1800℃ 高溫澆鑄工藝打造而成，不含任何化學塗層材質。

Watahan採用物理不粘技術，不含任何有毒物質，由由職業老匠人精心鍛造，塑造出獨有的「蜂巢」技術，手工捶打形成類似「蜂巢」六邊形，微微凸起的特殊表面紋理，被稱為日式槌目紋理，既實用又精緻。。。

且凹槽部分能更好儲留炒菜用的油，起到潤滑作用，凸起部分能有效託起食物，減少鍋體與食物的接觸面積，有效阻隔鍋體和食物分子的黏連，從而達到不易粘鍋的效果。。。

即便是不放油的情況下煎蛋，也不會有任何粘鍋的現象，且越用越不沾的日本傳統工藝鑄鐵鍋。煎雞蛋也不粘，讓雞蛋可以在鍋裡飛起來。

煎魚時也能魚皮不粘，整條魚直接放進去就好了。

且用得越久，油會滲入鍋內形成油膜，使不粘效果就越好，且經不起鋼絲球擦洗，不會像普通鍋一樣，用久了就會變成「破」鍋一口。

不粘底還有一個好處就是，清洗更輕鬆，只需用水輕輕擦拭就 OK 了，連洗滌靈的錢都能省了。

除此以外，鑄鐵鍋含有鐵元素，以及礦物質微量元素，在烹飪過程中會釋放二階鐵離子。

可更好吸收食物中的鐵元素，有利於保持營養不流失。。。

綿半鐵鍋採用旋壓技術，鍋體底厚 1.2mm，壁厚約 1mm，鍋體輕薄卻密度均勻，導熱性能和保溫性能都更強大，可以使用猛火在短時間內，保留住食物的原本味道與節省做菜的時間。。。

與普通鐵鍋同時開火對比，Watahan 的最大特點就是熱鍋均勻，不會火燒哪兒哪兒焦，精準控溫讓食物受熱均勻。

左為普通鍋受熱不均勻，右為 Watahan 熱得又快又均勻

炒醬汁無油煙且不粘

炒醬汁後的無需擦洗

除以上所介紹的以外，還有著很多的精緻設計，手柄精選日本天然櫸木材質，耐高溫、防蟲防腐、不易開裂、承重力強，手感輕盈結實耐用，尾部金屬環方便懸掛。

跟鑄鐵鍋的生鐵相比，高純度的熟鐵韌度高，鐵含量高達99.7%，重量卻不到2斤，比很多鋁鍋還要輕，完全顛覆你對鐵鍋笨重的刻板印象，使其更薄、更輕巧，只有1瓶礦泉水的重量，單手顛勺等少操作信手就來。

輕薄的鍋身，外加鍋邊特有的貼心魚嘴設計，讓傾倒湯汁時更集中，有效防止漏湯的現象發生，將現代對廚具的便利輕盈，與實用性的追求體現得淋漓盡致。

Watahan在使用時完全不挑爐，既可用明火，也可用在電磁爐和電陶爐上，以能煎、炒、烹、炸、燜、燉、蒸、煲、烙、爆等操作，完全沒有任何問題。

天然櫸木手柄及鍋蓋，返璞歸真，抗菌防蟲，並具有耐高溫不易變形、開裂，手感舒適，在手柄上還專門設計了掛鈎，方便放置，節省空間。

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watahan鐵技 | 32cm 日本進口高純鐵鍋

328元，原價398元

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    古往今來，鐵鍋都是炒菜的好幫手。菜和肉放下去，很快就能飄香四溢~不易粘、導熱快、重量輕、油煙少、好清洗、壽命長，這就是我對一口好鍋的定義。我在換鍋這條道路上，坑踩得多又深，直到入手了日本鐵流鐵鍋。用了一段時間就再也離不開它了，妥妥的滿足了我所有的烹飪需求。翻炒順滑，不粘不糊，效果好，天然不粘無塗層，環保安全，鍋體導熱快、受熱勻，油煙少，炒菜更好吃。
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    於是我們就去買不粘鍋，用了兩三年，塗層脫落，鍋就報廢了。我的目標就是：一口無塗層、炒菜不粘、經久耐用、能勝任多種菜式的炒鍋。經過一番研究，我鎖定了歸禾器這口號稱可以傳家的雙耳鑄鐵炒鍋，只要耐心開鍋養鍋，完全可以滿足我的要求：無塗層更健康，炒菜不粘、自帶鍋氣，煎炸炒燉都能用，日常使用不嬌氣，不挑鍋鏟，越用越好用。
  • 新鐵鍋不要急著炒菜,這樣做更耐用,無塗層也不會粘鍋,炒菜更香
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