豆角是目前的當季時蔬，也有許多人喜歡吃豆角，在菜市場我們也可以隨處可見，當然鬥角的做法也有很多，例如：清炒豆角、茄子燒豆角或是用來做包子餡。
可是卻有許多人在做這個清炒豆角這道菜時，會發現豆角很難熟，需要很長的時間才能熟，但是一旦時間過久卻又容易導致豆角的外觀變黑。因此在這裡和大家分享個清炒豆角的小訣竅。
我們將買好的新鮮豆角先切好，並將它放入水中浸泡10分鐘，可以加入一些食用鹽，如此就可以使它表面的一些髒汙和農藥殘留去除乾淨，浸泡完的豆角記住放入清水中清洗乾淨。
將處理乾淨的姜切絲、蒜去皮之後切碎末放好備用。
在鍋中放入清水燒開，放入準備好的豆角煮至6成熟，然後再將它撈起在冷水中衝洗下，將清水撈乾之後放好備用。
待鍋燒熱之後加入一定量的食用油，當鍋內的食用油燒至7成左右熟的時候，這時我們事先準備好的蒜末及薑絲就可以一起放入鍋中炒至香味。
撈乾水的豆角在炒至香味時，我們就可以加入了，大火爆炒一直炒到豆角沒有水分，我們可以將生抽、食用鹽翻炒就可以出鍋了。
因此，我們在做清炒豆角的時候就是需要多加入一步焯水的步驟，如此可以將我們的翻炒時間縮短，這樣炒出的豆角外觀也會更加的鮮豔，讓你的食慾也更好。