豆角作為夏季時蔬，經常出現在日常餐桌上。
豆角的做法很多，可以涼拌，可以炒制，也可以進行幹煸。
幹煸豆角的香味，大家想必都領教過，不過大家知道製作幹煸豆角時的一個小竅門嗎？
小槐今天推薦的這道美食叫做幹煸豆角，但在介紹做法之前，我會告訴大家一個小竅門。
製作豆角的時候，很多朋友擔心不入味，或者做的太老，但只要豆角本身品質不是太差，製作的時候加入一點花椒，即可將豆角做得香嫩入味，品嘗起來比小炒肉還香還下飯。
對於豆角，小槐一直很喜歡，但知道這一招卻是一次偶然的機會。
有一次休年假，提前約好去朋友老家宅居，白天的時候漫山遍野跑，去摘果子，去騎行，到了晚上的時候，就會等閨蜜的奶奶做飯。
奶奶做的都是家常菜，但不知是新鮮還是其他，吃起來十分美味，與我尋常做的那些風味完全不同，尤其是這道幹煸豆角。
幹煸豆角加入花椒，吃起來帶有麻麻的感覺，豆角入味無比，吃起來主要以辣香為主。
其製作起來時色澤嫩綠，入口脆爽，口感十分的不錯。
但如果拋卻食材來說做法，幹煸其實是川菜的一種烹調技法，製作時雖然比較費火，但吃起來口味絕對驚人。
出於對豆角的熱愛，小槐嘗試過煮湯的、清炒的、涼拌的、但最終，最喜歡的豆角做法還是這種——幹煸。
【食材準備】：
幹辣椒、肉末、蒜末、花椒、豆角、食鹽、雞精、食用油等。
【烹製方法】：
1.第一步，豆角切段。
製作幹煸豆角的第一步，先給豆角去絲洗淨，濾幹後放上砧板，用刀將其切成小段。
切制的時候記得保持均勻，不要將豆角切得有的長，有的短，那樣即不美觀，也不容易口味一致，吃起來淡鹹不一。
豆角切制完畢後，我們將小部分肉做城肉末，大蒜切成蒜末，幹辣椒切開，一切就緒後，我們便可以開始準備下一步了。
2.第二步，下入豆角。
雖然備有蒜末，但是製作的時候先不用其煸香，直接下入豆角。
將豆角下入鍋中煸炒，確保它最先入鍋是因為我們需要先將豆角的水分散發掉。
將豆角放在少油的鍋中煸炒，容易煸出它香味，一般等其變得幹香油亮即可。
其次是要保證豆角能夠完全熟透。人體如果誤食未全熟透的豆角會導致食物中毒，輕則腹瀉嘔吐，嚴重甚至可能會造成休克，是非常危險的。
豆角先行下鍋，等其顏色變深，我們便可以著手進行下一步。
3.第三步，加入肉末、蒜末。
豆角翻炒得差不多後，我們將蒜末和豆角一起下入鍋中。
此時油溫正合適，大蒜和肉末一起下鍋，等滋滋聲響起，他們的香味便也一起傳上來了。
加入兩者後繼續翻炒，讓兩味配料的滋味能夠傳導到豆角上。
4.第四步，加入幹辣椒和花椒。
肉末炒熟的時候，豆角基本也已經熟了八九分，我們可以看到其顏色與早先相比更深，有一種墨綠感。
這個時候正是加入幹辣椒和花椒的好時候，兩者一經入鍋，油溫逼得他們直發香氣，豆角很快就會均勻的沾上他們香氣。
5.第五步，出鍋裝盤。
鍋中豆角放入食鹽雞精等調味品後便可以出鍋。幹煸豆角出鍋時，成品一般油亮飄香，常常會是餐桌上最引人注目的那個崽。
溫馨小提示：
豆角沒有煮熟是有毒的，如果擔心幹煸的時候不好做到煮熟，可以豆角入鍋錢，先將其放到微波爐高火中4分鐘，待豆角變軟之後再放到鍋中煸香，如此一來便能保證其熟度。
好了今天的美食就分享到這裡了，謝謝大家關注炳哥私廚美食，喜歡記得分享給身邊的小夥伴哦！