「經研究發現，薑黃素具消炎作用，可以抗癌、止痛，預防口腔癌，改善老人失智症及肌肉萎縮也有效。多種辛香料組合而成的咖喱中，也有薑黃素的存在。」
——摘自陳月卿老師主持
《健康兩點靈》同名雜誌
薑黃：來自田野的「黃金」
薑黃被譽為「田野裡的黃金」，起源於印度，大約有6000年的歷史，是古代醫藥書籍中提到的250種藥用植物之一，主要成分是薑黃素。
薑黃≠姜，薑黃和姜是兩種食物。
薑黃≠咖喱，咖喱是以薑黃為主料，配合多種香料而製成的調味品。
薑黃是印度自古以來食用的一種具有藥性的香料，屬於姜科植物，並且是一種天然的植物染料。
科學證實，薑黃含有大量營養成分，關鍵在於薑黃素。薑黃素就是薑黃的黃色色素，咖喱之所以呈現黃色，是因為用薑黃調配，這種「天然抗生素」不但能產生味道與香氣，也能對抗病菌，進入人體後能防止細胞受損、降低膽固醇、清除自由基、抑制癌細胞增生。
薑黃粉含豐富植物生化素薑黃素，錳質、鐵質以及維生素B6。
薑黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，是植物生化素的一種，其中，薑黃約含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。
在《救命：逆轉和預防致命疾病的科學飲食》這本書中，作者麥可·格雷格博士列了一份每日食物清單，其中薑黃粉是他著重建議納入每日飲食中的一種食物。 在他的健康香料和香草清單中，第一名就是薑黃粉。
在他的網站NutritionFacts.org上，關於薑黃粉的文章和視頻也有幾十個，分析了薑黃粉對於許多疾病的預防效果。每日只需要攝入不到一勺薑黃粉，就可以抑制致癌物變異基因的能力，還有抗炎、保護神經、抗氧化、保護心臟、助消化、修復骨骼、關節和肌肉的效果。
薑黃(Gurkmeja)是黃色的，是因為它含有薑黃素，主要具有抗氧化和抗菌作用。在食物中添加少許薑黃粉，不但能使它顏色鮮豔，還很健康。美國進行的研究顯示，薑黃素不但有很強的抗癌成分，還有抑制幽門螺桿菌的酶。
薑黃，中醫裡講有驅寒暖身，改善虛汗體質等功效。營養學裡面，薑黃裡面富含的薑黃素是非常有益健康的。
而且薑黃中的薑黃素含量是生薑的15倍之多，裡面富含的植物化學素也是超級豐富。
很可惜，中國人吃得少，而在印度人的飲食中就特別多，因為印度人喜歡吃咖喱，而咖喱裡面的主要成分就是薑黃粉，因此印度幾乎沒有體質虛寒的人。
除此之外，其還可以預防細胞發炎及癌症、促進末梢血液循環、止痛、消炎、改善老年痴呆及肌肉萎縮。尤其對老年人的類風溼性關節炎有非常好滴輔助療效。
過去二十多年來，已有七千多篇論文記載，薑黃具有抗發炎，抗菌，抗癌的效果，是最佳的天然抗生素。
人類認識薑黃的時間軸
👉 公元前2500
古印度
阿育吠陀醫學
認為薑黃是清潔血液，滋補身體的藥物
👉 公元7世紀
中國
《唐本草》
宋《證類本草》
明《本草綱目》等記載
破血行氣，通經止痛的藥物
👉 公元15世紀
歐洲
薑黃與其他香料混和成「Curry」咖喱轉型成為調味品
👉 公元19世紀
西方科學家
首次分離出「薑黃素」
👉 公元20世紀
薑黃素被廣泛研究
👉 1949年
薑黃素被記載具有抗菌作用
👉 1976年
研究發現
薑黃素具有抗氧化性
👉 1982年
研究證實
薑黃素具有抗炎性
👉 2014年
研究發現
薑黃素可逆轉腫瘤進程
攝取薑黃素，增代謝，除發炎，有如懶人做有氧，好細胞30天替換一次壞細胞：所以代謝很重要，代謝失調，是所有疾病的根源健康食物很多，但為何優先選薑黃：因為只要攝取薑黃素，就算沒時間運動，也能達到有如做有氧運動之效。連續四周吃【姜黃粉】，體內廢物清光光。
當你有這些困擾，先別吃藥，試試薑黃吧！
1，消化不良，胃炎，胃潰瘍多喝薑黃醋
2，加入香蕉的薑黃果昔，促進脂肪分解
3，薑黃牛奶，預防心血管疾病
4，用薑黃洗半身浴，緩解生理痛。
5，早餐喝薑黃濃湯，補充成長所需能量。
「薑母含有一種很強的植物生化素叫薑黃素，能抑制環氧酶2，環氧酶2會帶來關節炎、細胞發炎以及癌症。」
——摘自吳永志《不一樣的自然養生法》第100頁
降血脂
薑黃素有明顯降低血漿總膽固醇和β-脂蛋白的作用，對降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能對抗高血脂症的產生，有利於防止動脈粥樣硬化，對於冠心病、心絞痛和心肌梗塞有防治作用。
抗發炎
薑黃素被稱為天然的消炎藥。炎症可發生於人體各個組織和器官，小到感冒，大到非典型肺炎、伊波拉等，本質上都是炎症，根據研究人員對薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行雙盲實驗，結果證實，薑黃素和抗發炎藥的效果沒有顯著差別。特別是對風溼病、關節痛等炎症有效。而且迄今為止，人們並沒有發現薑黃素有任何毒副作用。
改善二型糖尿病
薑黃能改善糖尿病，正是因為它能活化AMPK酵素，告知身體能量不足，讓身體正常製造能量，同時幫助胰島正常運作。
抗老年痴呆症
薑黃素能夠抑制Aβ（老年痴呆症腦病變的基礎）纖維化，並且能螯合金屬離子（能造成神經元的壞死和腦組織損傷），減少腦組織損傷。
抗腫瘤
薑黃素能抑制癌細胞增生、成長，具有防止癌細胞轉移等作用。
抗菌
薑黃素對金黃色葡萄球菌具有抑制作用。
抗氧化
科研人員發現薑黃素的抗氧化作用，與其化學結構有很大關係，薑黃素分子中具有多重的抗氧化功能團：多酚，β-雙酮，以及碳-碳雙鍵。使薑黃素具有很強的抗氧化活性，其清除超氧化物和過氧化物能力強於維生素E。薑黃素的抗氧化能力是維生素E的1.6倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，是維生素C的2.75倍。
腸胃保健
薑黃素可刺激胃分泌黏蛋白，保護胃黏膜免於受損，尤其是對於慢性胃潰瘍相當有效。
保肝護膽
研究人員發現，薑黃素不論是在試管或人體中，都對四氯化碳引起的肝臟損傷有很強的保護效力，進而表現為提升酒量，緩和酒後的各種不適症狀。薑黃素還有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，並能促進膽囊收縮。薑黃粉裡含有薑黃烯、薑黃酮，可促進膽汁分泌，幫助營養吸收，並處理有害物質。可調節肝臟功能，改善肝臟疾病。
治療過敏
薑黃酮被實驗確認，有去除活性氧的作用，用於治療先天性過敏病、鼻炎等疾病，效果明顯。
美容養顏
薑黃粉是礦物質的寶庫，富含鈣、鉀、鎂、磷、鐵等。能增加血紅蛋白、肌紅蛋白，調整自律神經，保持體內水分，保證蛋白質順暢代謝，膚色改善。
改善貧血
薑黃富含鈣，鉀等礦物質，並含有大量的鐵元素。因缺鐵而產生貧血的人，如果每天服用5-10g薑黃，便可攝入一天所需要的鐵元素的1/4以上。
減重、防便秘
研究結果顯示，薑黃能促進膽汁分泌、活化脂肪酶，協助身體分解脂肪，並且能提高代謝率，減少脂肪堆積，得以減輕體重。而膽汁能促進腸道蠕動，所以吃薑黃能解決便秘問題。
健康體質平和質、氣虛體質、氣鬱體質、痰溼體質、特稟體質、陽虛體質、瘀血體質適宜吃薑黃粉；溼熱體質不適宜吃薑黃粉。
此外，孕婦、膽結石患者或有腎結石傾向的人，需要注意控制薑黃粉的攝入。
6歲以上的小孩可以吃少量的薑黃，建議可以先在食物中放少許薑黃，讓孩子吃吃看。不過，有些孩子會因為苦味而排斥薑黃，這時可以把薑黃加進葡萄汁中，製成冰塊後，放在開水或飲料中讓孩子飲用。
假使吃完薑黃後，持續出現腹瀉等不適症狀，再減少用量。有時是因為一次攝取的太多，不應該吃一次就妄下定論。
破壁機食材「超級食物」
全食物日記薑黃粉
基本信息:
產品名稱：全食物日記薑黃粉
配 料 表：薑黃粉
產 地：臺灣
產品規格：100公克
保質期：12個月（未開封）
儲存方法：避免陽光直射及高溫多溼處，開封後請儘快食用完畢或置入冰箱冷藏。
注意事項：內附脫氧劑、乾燥劑請勿食用。
關 鍵 詞：薑黃植化素，消炎，vegetarian （素食）
檢測報告：產品均經過臺灣SGS檢測 251項無農殘
衝泡（調）方式/Directions:
日常飲用：將半茶匙黃姜粉加溫水，攪拌均勻即可飲用。或搭配豆奶衝調，另可加入三至四茶匙糖蜜，味道更佳。也可打入全食物精力湯中。
美食調味：將黃姜粉加進白米烹調，成為黃姜粉飯或粥。
Turmric Powder 薑黃粉：
SGS 多重農藥殘留251項無檢出
無添加人工香料 No Flavoring
無添加人工色素 No Preservatives
無添加防腐劑 No Artificial Coloring
臺灣生產製造 MADE IN TAIWAN
SGS 多重農藥殘留251項無檢出
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「 沐生食間集 」選物官有話說：
無人工添加物的食品，讓飲食回歸樸實。我們的食品無添加人工色素及人工香料，更無添加防腐劑。我們有來自世界各地優良食材，更尊重食材的「在地化」。我們秉持「全食物」的飲食理念，推出一系列符合「全食物全營養調理機」的必備食材。
那麼，如何吃才能最大程度地發揮薑黃粉的功效呢？
1.和黑胡椒一起吃，可以提高薑黃素的吸收率20倍，所以吃薑黃粉的時候，不妨加上一小撮黑胡椒，無論你是做咖喱還是做薑黃植物奶。
2.和油脂一起攝入，可以提高薑黃素的生物利用率7-8倍，比如用植物油炒，或者打堅果奶，利用堅果裡的脂肪。
薑黃全營養蔬果精力湯
食材：
結球生菜10g、紫甘藍10g、菠蘿200g、蘋果200g、薑黃粉1小匙、綜合三寶粉1匙、綜合堅果1匙、大豆胜肽1匙、好水1000ml
做法：
把食材放入維他美仕全食物調理機中，開機40秒即可完成。
薑黃粉該怎樣加入我們的一日三餐？
薑黃其實可以在一天三餐都出現，比較咖喱的各種吃法。
薑黃的味道會有些苦和澀，量大的時候特別「中藥」味，烹飪的時候控制比例就非常重要。薑黃可以做飲品，點心，甜和鹹的都可以搭配。可以做薑黃雜糧飯、薑黃饅頭、薑黃麵條、薑黃燉牛腩，等等反正很多了。
冬季養生，不妨吃點薑黃，但是有一點，必須每天吃，每次5-10克，連續三個月，才效果更佳，因為食物養生本來就慢，但是很安全很健康。
米麥豆薯薑黃飯
食材：胚芽米 1米杯 紅胚芽米 1米杯 蕎麥1/3米杯 燕麥1/3米杯 小麥仁 1/3米杯 紅豆1/3米杯 綠豆1/3米杯 黃豆1/3米杯 紅薯 適量 薑黃粉 番茄
備註：米類和豆類的胺基酸是互補的，這樣的搭配使得營養更加豐富全面。在米飯中加入薯類（紅薯、山藥、芋頭）都可以，還有番茄可使味道更好，營養更均衡。
助瘦身-薑黃❤️暖暖飯
可以助代謝驅寒的飯
煮飯的水裡+一勺薑黃粉+一顆西紅柿🍅=❤️
① 薑黃素抑制幽門螺桿菌的酶
② 薑黃素是一種很強的抗氧化劑
③ 冬天關節炎，吃點薑黃粉
④ 輔助減肥、降血脂
用油炒一下薑黃粉（1/2-3/4茶匙）和其他的香料粉，作為炒菜、燉菜、燒湯、煮飯的基底。
做到麵食裡，薑黃煎餅、薑黃麵條、薑黃饅頭、薑黃麵包……發揮你的創造力吧，加進早餐的燕麥粥、藜麥粥、奇亞籽布丁裡~
做成甜品吧～
做薑黃餅乾吧～
做植物薑黃堅果奶吧
薑黃+植物奶—抗發炎/防感冒
「黃金拿鐵」在印度被稱為「haldi doodh」，是植物奶（椰奶）為基底，加入薑黃、椰子油、姜、黑胡椒、肉桂和蜂蜜等材料製作而成，在古代阿育吠陀的食療法中，認為其有治療咳嗽和感冒的功效。而臺灣營養師分析黃金拿鐵的組成，認為其有抗發炎、抗菌和促進健康等作用。
食材：豆漿360ml、1/2茶匙薑黃粉、肉桂粉少許、黑胡椒少許、1/2茶匙蜂蜜。
做法：將豆漿稍微加熱，然後將所有香辛料加入VItamix S30中充分混合。
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作者：沐生｜熱愛有機、健康、美食和一切美好事物的一對閨蜜。 公眾號：沐生食間集（ WeChat : Mus_studio ）
圖片／沐生&網絡
文、視頻 ／沐生&網絡
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