中國質量新聞網訊 2020年4月10日，深圳市市場監督管理局網站發布2020年食品安全抽樣檢驗情況通報（第十一期）。據通報，深圳市市場監督管理局組織對深圳市餐飲環節的食品開展了抽樣檢驗工作。本次抽檢餐飲環節食品4273批次，涉及餐飲環節經營主體2530家次，共檢測食品指標23933項次。其中檢出不合格樣品50批次。
不合格食品涉及的類別有餐飲食品1批次、澱粉及澱粉製品1批次、肉製品1批次、食用農產品42批次、蔬菜製品2批次、水產製品1批次、調味品2批次；涉及不合格項目類別為食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、金屬汙染物、品質指標。受檢單位涉及：中建三局第一建設工程有限責任公司萬科星城華府項目部工地食堂、中國二十冶集團有限公司會展中心工地食堂、中建一局集團第二建築有限公司超越食堂、深圳市南山區西麗街道潮汕楚興大排檔餐廳、深圳市正君餐飲管理顧問有限公司寶安流塘路分公司、深圳市寶安區美味羊自助烤肉火鍋城、深圳市光明新區公明新泰漁港潮汕大排檔、深圳市南山區楊國福麻辣燙餐廳、深圳市坪山區黃月蘭螺螄粉店、深圳市寶安區石巖昌玖九九鴨小吃店、深圳市食鮮圍城餐飲管理有限公司、蛙來噠（深圳）餐飲管理有限公司喜薈城分店、深圳市寶安區西鄉愛上牛蛙餐飲美食店、深圳市龍華新區民治香樂福海鮮館、深圳市寶安區西鄉陽江肥仔海鮮大排檔、深圳市尚峰桂餚園餐飲有限公司、深圳龍崗區布吉蛙來噠餐飲店、深圳市羊臺山全福樓海鮮坊有限公司、深圳市光明區田寮肥羊鮮自助火鍋烤肉店、深圳市頂尖飲食管理有限公司勝記飯店、深圳市南山區崽兒重慶火鍋店、深圳市光明新區公明德哥腸粉店、深圳市龍崗區布吉街道超群幼兒園食堂、深圳市金冠豪門業有限公司、深圳市藍禾照明有限公司、欣旺達電子股份有限公司第二食堂、深圳市龍德科技有限公司食堂、深圳市航盛電子股份有限公司食堂、深圳市實益運動用品有限公司食堂、晶天電子（深圳）有限公司、深圳市寶安區公明家家富足浴城食堂、深圳市粵菜王府餐飲管理有限公司京基金融中心店、深圳友誼稻香海鮮火鍋酒家南山海岸城分公司、深圳市新金盛飲食服務有限公司、深圳市港灣飲食有限公司、深圳市祿戰隊餐飲有限公司、深圳市名港餐飲有限公司、利滿美餐飲（上海）有限公司深圳分公司、深圳市名港餐飲有限公司、深圳市寶安區新安街道魚好餐飲店、深圳市智和儒雅文化餐飲有限公司、深圳市龍崗區新客樂烤魚店、深圳市湛億鮮酒樓、深圳市意得餐飲管理有限公司、深圳市博林泰餐飲管理有限公司、深圳俏九州飲食有限公司南山萬象天地店、深圳市快樂園餐飲管理有限公司學府店、深圳市鹽田區旺富東海大酒樓、深圳市南山區美味軒快餐店，等等。
深圳市市場監督管理局發布餐飲食品安全消費提示：
（一）廣大消費者外出就餐時，應選擇有食品經營許可證或餐飲服務許可證、衛生環境良好、設施齊全的餐飲服務單位。
（二）注意飲食衛生。餐前洗手，就餐前要注意分辨食物是否變質、是否有異物，不吃不潔、味道異常和未燒熟煮透的餐品。
（三）注重飲食均衡，合理搭配穀類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤類食物；零食食用應節制，可在兩餐之間適當食用；勿暴飲暴食、過量飲酒，以免引起胃腸功能失調或其他疾病。
（四）餐飲消費須適度。菜品選擇要注重合理健康，講究葷素搭配，講求營養均衡,切忌盲目攀比;菜量安排應按需而定，杜絕奢靡鋪張，避免浪費。
（五）餐飲從業人員購進餐飲原料時，應嚴格查驗產品的生產許可證、合格證明文件和產品相關信息（規格、生產批號、保質期和儲存方式等），並保存相關憑證。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每周食品抽檢信息公布。
抽檢不合格信息
序號 | 報告編號 | 受檢單位名稱 | 受檢單位詳細地址 | 樣品名稱 | 文字商標 | 型號規格等級 | 標稱生產單位名稱 | 標稱生產單位地址 | 批號 | 不合格項目｜標準要求｜檢驗結果 | 食品分類 | 檢測機構 |
1 | CJ10103191111945JD1 | 中建三局第一建設工程有限責任公司萬科星城華府項目部工地食堂 | 深圳市寶安區新橋街道上星社區蠔市街中建三局二棟102 | 雞蛋 | / | / | / | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ 不得檢出 ｜ 37.5(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
2 | CJ10103191111998JD1 | 中國二十冶集團有限公司會展中心工地食堂 | 深圳市寶安區沙井街道錦程路與沙福路交叉路口向西900米中國中冶會展中心 | 雞蛋 | / | / | / | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ 不得檢出 ｜ 9.51×10²(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
3 | CJ10103191112098JD1 | 中建一局集團第二建築有限公司超越食堂 | 深圳市寶安區沙井街道錦程路與沙福路交匯向西中建一局項目部建工生活區F區 | 雞蛋 | / | / | / | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ 不得檢出 ｜ 30.1(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
4 | CJ10103191116761JD1 | 深圳市南山區西麗街道潮汕楚興大排檔餐廳 | 深圳市南山區西麗街道南支路珠光苑2棟106號 | 花甲 | / | / | / | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ ≤100(μg/kg) ｜ 1.48×10⁴(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
5 | CJ10103191115595JD1 | 深圳市正君餐飲管理顧問有限公司寶安流塘路分公司 | 深圳市寶安區西鄉街道流塘路4-7號國匯通商業廣場一樓A09號商鋪 | 韭菜 | / | / | / | / | / | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯｜ ≤0.5(mg/kg) ｜ 1.1(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
腐黴利｜ ≤0.2(mg/kg) ｜ 1.20(mg/kg) | ||||||||||||
6 | CJ10103191116276JD1 | 深圳市寶安區美味羊自助烤肉火鍋城 | 深圳市寶安區石巖街道寶石南路青年路交匯處宏發大世界三期4樓 | 西瓜 | / | / | / | / | / | 氧樂果｜ ≤0.02(mg/kg) ｜ 0.093(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
7 | CJ10103191116087JD1 | 深圳市光明新區公明新泰漁港潮汕大排檔 | 深圳市光明新區公明街道永春路42、46、55號 | 花甲 | / | / | / | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ ≤100(μg/kg) ｜ 8.73×10³(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
8 | CJ10103191112421JD1 | 深圳市南山區楊國福麻辣燙餐廳 | 深圳市南山區西麗街道留仙大道虅飛苑首層112號商鋪 | 烘乾海帶條 | / | / | / | / | / | 鉛(以Pb計)｜ ≤1.0(乾重計)(mg/kg) ｜ 1.58(mg/kg) | 水產製品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
9 | CJ10103191106396JD1 | 深圳市坪山區黃月蘭螺螄粉店 | 深圳市坪山區坪山街道立新西路36號103 | 臘腸 | / | / | / | / | 2019.09.14 | 過氧化值(以脂肪計)｜ ≤0.5(g/100g) ｜ 0.82(g/100g) | 肉製品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
10 | CJ10103191117640JD1 | 深圳市寶安區石巖昌玖九九鴨小吃店 | 深圳市寶安區石巖街道石龍新村四區三棟1樓 | 即食滷鴨脖 | / | / | / | / | 2019.11.05 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)｜ ≤0.075(g/kg) ｜ 2.41(g/kg) | 餐飲食品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
11 | CJ10103191118521JD1 | 深圳市食鮮圍城餐飲管理有限公司 | 深圳市龍崗區南灣街道南嶺村社區布瀾路5號尚峰花園4棟B座112 | 沙白 | / | / | / | / | 2019.11.05 | 氯黴素｜ 不得檢出 ｜ 0.494(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計) ｜ ≤100(μg/kg) ｜ 2.64×10²(μg/kg) | ||||||||||||
12 | CJ10103191107863JD1 | 蛙來噠（深圳）餐飲管理有限公司喜薈城分店 | 深圳市羅湖區東湖街道東樂社區太寧路8號百仕達東郡廣場裙樓3樓 | 牛蛙 | / | / | / | / | 2019.10.22 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ ≤100(μg/kg) ｜ 3.01×10²(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
13 | CJ10103191115525JD1 | 深圳市寶安區西鄉愛上牛蛙餐飲美食店 | 深圳市寶安區西鄉街道河東社區寶民二路興隆樓寶民二路92-2號鋪 | 牛蛙 | / | / | / | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ ≤100(μg/kg) ｜ 3.05×10³(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
14 | CJ10103191119718JD1 | 深圳市龍華新區民治香樂福海鮮館 | 深圳市龍華新區民治街道潛龍惠鑫公寓B幢131B | 花甲 | / | 散裝 | / | / | 2019.11.08 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ ≤100(μg/kg) ｜ 9.62×10³(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
15 | CJ10103191118655JD1 | 深圳市寶安區西鄉陽江肥仔海鮮大排檔 | 深圳市寶安區西鄉街道固戍塘中3巷1號 | 花甲 | / | 散裝 | / | / | / | 氯黴素｜ 不得檢出 ｜ 20.3(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
16 | CJ10103191118456JD1 | 深圳市尚峰桂餚園餐飲有限公司 | 深圳市龍崗區南灣街道布瀾路西側尚峰花園4棟B座01層集中商業111B號 | 甜麵醬 | 圖案商標 | 350克/瓶 | 成都市郫都區雙雙食品釀造廠 | 成都市郫都區紅光鎮漢姜村七組 | 2019.05.10 | 胺基酸態氮｜ ≥0.3(g/100g) ｜ 0.23(g/100g) | 調味品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
17 | CJ10103191117925JD1 | 深圳龍崗區布吉蛙來噠餐飲店 | 深圳市龍崗區布吉街道鴿翔路深圳布吉華潤萬象匯購物中心第三層90號鋪 | 牛蛙 | / | / | / | / | 2019.11.05 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ ≤100(μg/kg) ｜ 2.52×10²(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
18 | CJ10103191119653JD1 | 深圳市羊臺山全福樓海鮮坊有限公司 | 深圳市寶安區石巖街道羊臺山路宏發世紀城1棟商業樓1-C301 | 花螺 | / | / | / | / | 2019.11.08 | 呋喃西林代謝物｜ 不得檢出 ｜ 3.60(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
19 | CJ10103191109344JD1 | 深圳市光明區田寮肥羊鮮自助火鍋烤肉店 | 深圳市光明區玉塘街道田寮社區市場街1棟2樓 | 黃豆芽 | / | 散裝 | / | / | 2019.10.24 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)｜ 不得檢出 ｜ 0.277(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
20 | CJ10103191117695JD1 | 深圳市頂尖飲食管理有限公司勝記飯店 | 深圳市福田區八卦一路鵬盛村1棟101、103、201號和5棟5106、5107、5108號 | 花甲 | / | 散裝 | / | / | / | 氯黴素｜ 不得檢出 ｜ 4.33×10²(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
21 | CJ10103191112021JD1 | 深圳市南山區崽兒重慶火鍋店 | 深圳市南山區西麗街道留仙大道366大街-2136號鋪 | 油麥菜 | / | / | / | / | 2019.10.28 | 氟蟲腈｜ ≤0.02(mg/kg) ｜ 0.40(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
22 | CJ10103191114570JD1 | 深圳市光明新區公明德哥腸粉店 | 深圳市光明新區公明辦事處上村社區元山舊村96棟103 | 雞蛋 | / | 散裝 | / | / | / | 氟苯尼考｜ 不得檢出 ｜ 44.1(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
23 | CJ10103191113900JD1 | 深圳市龍崗區布吉街道超群幼兒園食堂 | 深圳市龍崗區布吉街道京南路超群大廈首層 | 龍口粉絲 | 圖案 | 180克/包 | 龍口市龍口泳汶河粉絲加工廠 | 龍口市經濟開發區 | 2019.06.01 | 二氧化硫殘留量｜ 不得使用 ｜ 0.23(g/kg) | 澱粉及澱粉製品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
24 | CJ10103191113571JD1 | 深圳市金冠豪門業有限公司 | 深圳市寶安區松崗街道羅田社區象山大道187號廠房（辦公場所） | 雞蛋 | / | 散裝 | / | / | / | 氟苯尼考｜ 不得檢出 ｜ 1.47×10²(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
25 | CJ10103191113226JD1 | 深圳市藍禾照明有限公司 | 深圳市寶安區松崗街道羅田社區井山路12號 | 鮮雞蛋 | / | 散裝 | / | / | 2019.10.28 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ 不得檢出 ｜ 48.8(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
26 | CJ10103191110377JD1 | 欣旺達電子股份有限公司第二食堂 | 深圳市寶安區石巖街道石龍社區頤和路2號宿舍B棟一樓 | 菠菜 | / | 散裝 | / | / | / | 毒死蜱｜ ≤0.1(mg/kg) ｜ 0.21(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
27 | CJ10103191108221JD1 | 深圳市龍德科技有限公司食堂 | 深圳市龍華區大浪街道同勝社區同勝上橫朗工業區百富利工業園E棟2-4層 | 豇豆 | / | 散裝 | / | / | 2019.10.23 | 氧樂果｜ ≤0.02(mg/kg) ｜ 3.04(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
28 | CJ10103191113551JD1 | 深圳市航盛電子股份有限公司食堂 | 深圳市寶安區福永街道蠔業路南側宿舍樓（1）一樓西側 | 綠豆芽 | / | / | / | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)｜ 不得檢出 ｜ 0.251(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
29 | CJ10103191115489JD1 | 深圳市實益運動用品有限公司食堂 | 深圳市光明新區公明街道田寮社區第四工業區24棟一樓 | 醬油 | / | / | / | / | / | 胺基酸態氮｜ ≥0.4(g/100mL) ｜ 0.21(g/100mL) | 調味品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
30 | CJ10103191113790JD1 | 晶天電子（深圳）有限公司 | 深圳市寶安區福永街道塘尾大道邊正風工業區A3幢 | 雞蛋 | / | 散裝 | / | / | / | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ 不得檢出 ｜ 1.13×10³(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
31 | CJ10103191113410JD1 | 深圳市寶安區公明家家富足浴城食堂 | 深圳市光明新區公明街道紅花路25小區48號4層 | 雞蛋 | / | / | / | / | / | 氟苯尼考｜ 不得檢出 ｜ 32.5(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
32 | CJ10103191124039JD1 | 深圳市粵菜王府餐飲管理有限公司京基金融中心店 | 深圳市羅湖區桂園街道京基100大廈KKMALL商場四層（01-422.423）、A棟95樓中餐廳 | 黃豆芽 | / | 散裝 | / | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)｜ 不得檢出 ｜ 0.536(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
33 | CJ10103191124214JD1 | 深圳友誼稻香海鮮火鍋酒家南山海岸城分公司 | 深圳市南山區文心五路33號海岸城廣場第501-9號 | 地都鹹菜 | 圖案 | 150克/包 | 揭陽空港經濟區地都吉昌食品醃製廠 | 揭陽空港經濟區地都鎮金都開發區金港大道西側 | 2019.10.16 | 二氧化硫殘留量｜ ≤0.1(g/kg) ｜ 0.27(g/kg) | 蔬菜製品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
34 | CJ10103191124072JD1 | 深圳市新金盛飲食服務有限公司 | 深圳市鹽田區海鮮街6號 | 雞蛋 | / | / | / | / | / | 氟苯尼考｜ 不得檢出 ｜ 15.0(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
35 | CJ10103191124064JD1 | 深圳市港灣飲食有限公司 | 深圳市南山區深灣二路與白石路交匯處御景東方花園裙樓123L2-05 | 普通白菜（上海青） | / | 散裝 | / | / | 2019.11.18 | 毒死蜱｜ ≤0.1(mg/kg) ｜ 2.26(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
36 | CJ10103191124014JD1 | 深圳市祿戰隊餐飲有限公司 | 深圳市羅湖區桂園街道深南東路5016號蔡屋圍京基金融中心裙樓自用商業04層01—401B號商鋪 | 雞蛋 | / | 散裝 | / | / | / | 氟苯尼考｜ 不得檢出 ｜ 23.7(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
37 | CJ10103191123483JD1 | 深圳市名港餐飲有限公司 | 深圳市龍華區龍華街道梅龍路共和商業廣場1032-6號 | 沙白 | / | 散裝 | / | / | / | 氯黴素｜ 不得檢出 ｜ 1.38(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
38 | CJ10103191123544JD1 | 利滿美餐飲（上海）有限公司深圳分公司 | 深圳市羅湖區桂園街道寶安南路1881號華潤萬象城543號商鋪 | 黃豆芽 | / | / | / | / | 2019.11.15 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)｜ 不得檢出 ｜ 0.354(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
39 | CJ10103191123475JD1 | 深圳市名港餐飲有限公司 | 深圳市龍華區龍華街道梅隴路共和商業廣場1032-6號 | 花甲 | / | 散裝 | / | / | / | 氯黴素｜ 不得檢出 ｜ 0.961(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
40 | CJ10103191123451JD1 | 深圳市寶安區新安街道魚好餐飲店 | 深圳市寶安區新安街道靈芝園社區22區勤誠達樂園13號樓負2層39-40商鋪 | 黃豆芽 | / | / | / | / | 2019.11.14 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)｜ 不得檢出 ｜ 0.114(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
41 | CJ10103191123986JD1 | 深圳市智和儒雅文化餐飲有限公司 | 深圳市福田區香蜜湖街道僑香路1979僑香路1979文化創意園A區1棟2層 | 雞蛋 | / | / | / | / | / | 氟苯尼考｜ 不得檢出 ｜ 10.6(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
42 | CJ10103191123514JD2 | 深圳市龍崗區新客樂烤魚店 | 深圳市龍崗區坂田街道和磡路2號首層02，03號門店 | 黃豆芽 | / | / | / | / | / | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)｜ 不得檢出 ｜ 0.0326(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
43 | CJ10103191123551JD1 | 深圳市湛億鮮酒樓 | 深圳市龍崗區坂田街道崗頭社區新圍仔五和大道4006號112-115 | 花甲 | / | / | / | / | / | 氯黴素｜ 不得檢出 ｜ 6.16(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
44 | CJ10103191124068JD1 | 深圳市新金盛飲食服務有限公司 | 深圳市鹽田區海鮮街6號 | 花甲 | / | / | / | / | 2019.11.18 | 氟苯尼考｜ ≤100(μg/kg) ｜ 5.62×10²(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計) ｜ ≤100(μg/kg) ｜ 8.18×10²(μg/kg) | ||||||||||||
45 | CJ10103191123457JD1 | 深圳市意得餐飲管理有限公司 | 深圳市龍華區民治街道民強社區優城南區408 | 生魚 | / | / | / | / | / | 氧氟沙星｜ 不得檢出 ｜ 8.75(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
46 | CJ10103191123564JD1 | 深圳市博林泰餐飲管理有限公司 | 深圳市龍華新區大浪街道同勝社區華旺路同富裕工業園內第4棟第一層大浪商業中心NO:J107-108商鋪 | 鮮雞蛋 | / | / | / | / | 2019.11.14 | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)｜ 不得檢出 ｜ 8.85(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
47 | CJ10103191123633JD1 | 深圳俏九州飲食有限公司南山萬象天地店 | 深圳市南山區粵海街道深南大道9668號華潤萬象天地B124號商鋪 | 全形豆角 | / | 350克/包 | 黃岡月果老農產品有限公司 | 黃岡市黃州南湖工業園區四路5號 | 2019.10.25 | 二氧化硫殘留量｜ ≤0.1(g/kg) ｜ 0.22(g/kg) | 蔬菜製品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
48 | CJ10103191124008JD1 | 深圳市快樂園餐飲管理有限公司學府店 | 深圳市南山區南頭街道荔馨村A1棟108、109、115單元 | 黃豆芽 | / | 散裝 | / | / | 2019.11.18 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)｜ 不得檢出 ｜ 0.192(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
49 | CJ10103191124119JD1 | 深圳市鹽田區旺富東海大酒樓 | 深圳市鹽田區鹽田街道海鮮街2號（海鮮酒樓E棟） | 雞蛋 | / | / | / | / | / | 氟苯尼考｜ 不得檢出 ｜ 1.14×10²(μg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
50 | CJ10103191123913JD1 | 深圳市南山區美味軒快餐店 | 深圳市南山區南山街道荔芳社區南山大道2017號中興之家北棟附一106 | 黃豆芽 | / | 散裝 | / | / | 2019.11.13 | 4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)｜ 不得檢出 ｜ 0.331(mg/kg) | 食用農產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
部分不合格項目小知識
（一）二氧化硫殘留量
二氧化硫以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均產生二氧化硫的殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醃漬的蔬菜中二氧化硫殘留量應≤0.1g/kg、粉絲粉條中不得使用二氧化硫。人體攝入的少量二氧化硫和亞硫酸鹽會迅速以硫酸鹽形式排出體外, 因此二氧化硫和亞硫酸鹽的系統性毒性低。但對二氧化硫有過敏反應的人（如哮喘病患者等），則會出現氣喘、頭痛或噁心等過敏症狀。因此過敏體質等人群應向食物供應者清楚說明自己的情況和需求，進食後如感到不適，應立即就醫。
（二）山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及山梨酸鉀是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防黴性能。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉製品中最大使用量為0.075g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水。食用山梨酸不合格的食品，會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
（三）過氧化值
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂被氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標準 醃臘肉製品》（GB 2730-2015）中規定，醃臘肉製品的過氧化值(以脂肪計)應≤0.5g/100g。過氧化值過高會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
（四）胺基酸態氮
胺基酸態氮是釀造醬、醬油的特徵性品質指標之一。胺基酸態氮含量越高，釀造醬、醬油的質量越好，鮮味越濃。《醬油衛生標準》(GB 2717-2003)中規定，醬油的胺基酸態氮含量應不低於0.4g/100mL；《食品安全國家標準 釀造醬》（GB 2718-2014）中規定，釀造醬的胺基酸態氮含量應不低於0.3g/100g。胺基酸態氮不合格，主要影響的是釀造醬、醬油產品的風味。釀造醬、醬油中胺基酸態氮含量低，不會對人體健康造成直接危害，但代表產品的質量較差。若產品胺基酸態氮嚴重不合格，提示產品存在摻雜作假的可能，長期食用摻雜作假的釀造醬、醬油，將會對消費者的身體健康帶來危害。
（五）鉛
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬汙染物。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水產製品中鉛應≤1.0(乾重計)mg/kg。鉛蓄積在體內可能會影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。
（六）恩諾沙星
恩諾沙星為廣譜殺菌藥，對支原體有特效，對大腸桿菌、克雷白桿菌、沙門氏菌、變形桿菌、綠膿桿菌、嗜血桿菌、多殺性巴氏桿菌、溶血性巴氏桿菌、金葡菌、鏈球菌等都有殺菌效果。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星（最大殘留限量以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於豬、牛、羊、兔、禽、魚等食用畜禽、水產動物，其中水產品中恩諾沙星應≤100(μg/kg)、產蛋雞中禁用恩諾沙星（雞蛋中不得檢出）。老年人、兒童及低免疫力人群攝入較多恩諾沙星不合格的產品，可引起輕度胃腸道不適、頭痛、頭暈等症狀，並產生耐藥性。
（七）呋喃西林代謝物
呋喃西林屬於硝基呋喃類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥。《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）中規定，該類藥物為禁用獸藥，在貝類中不得檢出。呋喃西林及其代謝物可通過食品動物傳遞給人，長期攝入可能會引起溶血性貧血、多發神經炎、眼部損害等。
（八）氟苯尼考
氟苯尼考又稱氟甲碸黴素，是農業部批准使用的動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氟苯尼考可用於豬、牛、羊、禽、魚等，其他動物（花甲）應≤100(μg/kg)，但在產蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過於擔心，但長期食用氟苯尼考殘留超標的蛋品，對人體健康有一定風險。
（九）氯黴素
氯黴素一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用，《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中將氯黴素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。長期食用氯黴素殘留超標的食品可能引起人體腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；此外，人體過量攝入氯黴素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。
（十）氧氟沙星
氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經營、使用用於食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽、酯及其各種製劑。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適以及頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，大劑量還可能引起肝損害。
（十一）4-氯苯氧乙酸鈉
4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節劑，可以促進植物體內的生物合成和生物轉移，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質的目的，同時它還有除草劑的作用。但由於其對人體有一定積累毒性，國家已取消其作為食品添加劑的生產許可申請。《關於豆芽生產過程中禁止使用 6-苄基腺嘌呤 等物質的公告》(國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛 生和計劃生育委員會公告 2015 年第 11 號)中要求，豆芽中不得檢出4-氯苯氧乙酸。豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內的累積所產生的有害作用不容忽視。
（十二）毒死蜱
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和燻蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，普通白菜（如上海青等）、菠菜的毒死蜱殘留限量值均不得超過0.1mg/kg。毒死蜱屬中毒農藥，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長，對魚類及水生生物毒性較高，對蜜蜂有毒。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，並會影響胚胎的生長發育。
（十三）氟蟲腈
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，葉菜中氟蟲腈殘留限量值均不得超過0.02mg/kg。歐盟法律規定，氟蟲腈不得用於人類食品產業鏈中的畜禽。世界衛生組織表示，大量攝入含有高濃度氟蟲腈的食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。
（十四）腐黴利
腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用於蔬菜及果樹的灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，腐黴利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐黴利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量腐黴利殘留不會引起人體急性中毒，但大量攝入農藥殘留超標的食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。
（十五）氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種具有觸殺和胃毒作用的擬除蟲菊酯類農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留限量值不得超過0.5mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯對皮膚有刺激作用，接觸量大時會引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、雙手顫抖等症狀。
（十六）氧樂果
氧樂果是一種內吸性強，殺蟲活性高的殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，豆類蔬菜、瓜果類水果中氧樂果殘留限量值均不得超過0.02mg/kg。大部分噴灑的氧樂果會逸散在周圍的土壤、大氣、水體中，造成生態系統的汙染，有可能會對環境生物產生潛在危害；蔬菜、水果中殘留的氧樂果進入人體後對體內膽鹼酯酶有抑制作用，可能會對人體造成各種急慢性毒性，甚至致癌致突變。
附件：
抽檢合格信息
2019年及2020年餐飲環節食品安全日常監督抽檢項目