人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
要說冬季最火的蔬菜，非白蘿蔔莫屬，民間自古就有「白菜蘿蔔保平安」的說法。所以冬季遇到白蘿蔔的話，不要手軟，一次性買3～4個，回家放點料汁醃一醃，3小時就能吃，爽脆又下飯。
在江西南昌醃蘿蔔可謂是家家戶戶必備的技能，有醃蘿蔔條的，醃蘿蔔絲的，醃蘿蔔格的，也有醃蘿蔔皮的，每一家都有自己拿手的醃蘿蔔，它們只不過是形態不一樣，口感其實是比較接近的。前些日子，我回了老家一趟，奶奶非要給我裝上幾個大蘿蔔，讓我背回來做菜。想著也不能浪費，於是打算給大家做一道家庭版醃蘿蔔。
做醃蘿蔔最大的難點，在於去掉蘿蔔的辛辣物，再把它多餘的水分給逼出來，這樣再放入料汁中，就容易入味，口感也會更好。至於蘿蔔的品種，只要不是胡蘿蔔，個人認為都是可以進行醃製的，尤其是白蘿蔔最適宜做醃蘿蔔，本身它就能生食，配上一點料汁，做出來會非常的開胃。
小寒後，碰到它別手軟，買幾個加點料一醃，3小時就能開吃，脆爽。我的蘿蔔是從家裡帶回來的不用買，大家在超市上如果碰到的不要手軟，買幾個回家，教你加點料醃一醃，3小時就能直接開吃，特別的爽脆。
超市選購白蘿蔔的時候，不要選擇那種堆放很久的，要選擇表面看起來很新鮮，蘿蔔頭最好有蘿蔔葉的這種會比較的新鮮一點，製作出來的醃蘿蔔口感也更好。
【家庭版醃蘿蔔】
食材準備：白蘿蔔2個、泡椒1碟、大蒜一碟、小米辣8個
輔料：鹽、冰糖2塊、米醋適量、生抽4大勺、醬油1勺、純淨水少許
製作過程：
1、把白蘿蔔衝洗乾淨，大家可以選用春不老蘿蔔，這個時候的比較的鮮嫩，而且口感也更好，把它切成片，中間不要切開。
2、找一個大一點的玻璃碗，把切好的蘿蔔全部放進去，再加入適量的鹽，這一步是醃製出蘿蔔多餘的水分，同時也能減去苦味。
3、準備需要的輔料，泡椒剪成段，大蒜去皮以後，直接把它拍扁就可以了，不要去切，小米辣洗淨切成斜刀。
4、把醃製好的蘿蔔，水分倒乾淨，用純淨水把它衝洗一下，瀝乾水分，接著把切好的輔料全部倒進去開始醃製。
5、放入米醋加入4勺生抽，放入醬油1勺，接著放入冰糖2塊，這樣會讓蘿蔔變得更爽脆，加入適量的純淨水。
6、用手抓勻進行醃製，大概醃製3小時左右，中途的時候把它進行翻動，這樣一道家庭版醃蘿蔔就製作完成了。
食刻tip：
1、江西人愛吃辣，所以醃製蘿蔔的時候，必然少不了小米辣，大家如果怕辣的可以醃製酸甜口味的蘿蔔也可以。
2、切的時候，要切成連刀狀，也就是說切的時候，兩刀之間不要把它切斷，這樣也是方便它入味，吃起來也更脆。
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