大米作為中國的主要糧食作物，不管是下館子或在家吃飯，都是必不可少的。大米是補充營養素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素、粗纖維、鐵等十多種營養成分，能為人體提供全面的營養。
雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上具有很高營養功效，所以被譽為「五穀之首」。
大米的營養價值
以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。
大米的養生功效
古人倡導「晨起食粥」，主要是因為大米具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。
助消化
大米粥有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，是孩子最佳的輔食之一，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。
降血壓
大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。改善睡眠質量如果你的睡眠質量不好，可多食用大米，因為中醫認為，大米有通經絡的功效，以便調整身體內部的狀態，恢復人體本能的運轉。
健胃強體
據調查，不少人都有一定程度的胃病，嚴重的可能是胃潰瘍。這時，你不妨試試飯菜分開吃，每日早晚保持喝大米粥的習慣，堅持一周下來，胃潰瘍都極有可能會改善許多，而對於有胃病的人來說，這是一劑良方。
那麼，為了更好地發揮大米的營養養生功效，我們就必須知道哪些食物和大米在一起最搭配。
【大米+慄子】兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。
【大米+菠菜】大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。
【大米+山藥】大米可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃、助消化。
【大米+白蘿蔔】 止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。
【大米+銀耳】 兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。
【大米+燕窩】 搭配可平和五臟更可滋陰補氣。
PS:煮飯或煮粥時建議大米和雜糧搭配，最好兩三種或五種以上加在一起食用，可達到優勢互補的作用，尤其推薦小米、薏米和紫米。
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