霞浦灘涂風光
寧德，位於福建省東北部，就是傳統意義上的閩東地區。閩東地區依山傍海，山、水、海、島形成獨特的秀麗景觀，譬如山有被譽為「海上仙都」的太姥山，水有「天下絕景」的屏南白水洋和「愛侶聖地」鴛鴦溪，島有「中國最美十大海島之一」的大嵛山島——
至於海，除了三都澳，更有「中國最美灘涂」的霞浦灘涂等濱海風光。
霞浦灘涂風光
正因為這樣負山面海的獨特地理環境，造就了閩東的食材極其豐富，以烹製山珍海味而著稱，並因此孕育了中國八大菜系之一的閩菜。
每個地方都有每個地方的獨特美食，閩東地大，我也不能說它的代表美食是什麼，但豐富多樣的海鮮，我相信絕對能佔一席位，這在霞浦給我的印象尤為深刻。
俗話說：八閩海鮮出霞浦，這話我以前有聽過，但沒真正體會。這一次，去到霞浦，就要當地的朋友帶我們去吃海鮮。
這一去，直吃到大開眼界，各種各樣的奇葩海鮮更是第一次見第一次吃，簡直刷新了我的三觀！
這個整體扁平，形狀如團扇，奇奇怪怪像是龍蝦又像是螃蟹的大傢伙，學名叫做「九齒扇蝦」，當地人叫做「蝦排」，或者直接以「海怪」稱之。
平時棲息在100米水深的泥沙地裡，在中國的東海、南海和臺灣附近的海域都有。
我們的吃法是用黃酒清蒸。口感跟瀨尿蝦差不多，但肉質更厚實，帶膏的吃起來更爽口。因為添了酒香，味道更誘人。有意思的是，同行的葉子姐不敢吃瀨尿蝦，卻敢對這個下筷，且讚不絕口。
其實，這種蝦和瀨尿蝦一樣，都是同屬於琵琶蝦一科。
岐乳是一種看起來有點醜陋的海鮮，樣子有點像是螺肉，沒有外殼，滑溜溜的。
岐乳是霞浦當地人的叫法，它的學名叫做海葵，也有「海上花」的稱號。聽起來像是植物，但實際是一種無脊椎動物，是一種構造非常簡單的動物，連最低級的大腦基礎也不具備，只是因外形似葵花而得名。平時錨靠在海底的巖石和珊瑚根部，或者固定在寄居蟹的外殼上。
岐乳在霞浦最常見的做法就是酸辣湯。當時我們去的大排檔剩下的岐乳不多了，老闆娘特意為我們做的酸辣湯。我徵得同意，進去廚房看著廚師做，看著他抓一些蔥薑絲、辣椒絲、胡椒、酸菜，混合鹽、醋扔進鍋裡，水燒開後，再把岐乳放入鍋內煮熟，大功告成。
湯味酸酸甜甜，並不是很辣，喝著很開胃；小小的岐乳吃上去口感獨特，滑嫩可口，鮮中帶脆，也沒什麼異味，算是霞浦海鮮中比較獨特的一道菜。
同行的小夥伴有人不敢吃，我連連說：「如此難得的海鮮，不試過你會後悔！」說得她終於心動開吃。
如果你到了霞浦，絕對也要試試。聽說還有一種做法岐乳煎，將岐乳和雞蛋煎成餅，也是非常的香脆可口，不妨記錄一下，下次去吃。
這個東西是一種類似土筍的沙蟲類生物，在霞浦當地一般叫做「土線」或者「土強」，做法跟岐乳一樣，用來做酸辣湯。吃起來有點脆脆的有點韌。
閩南的「土筍凍」早已聞名四方，不知道這個閩東土線什麼時候才能上位呢？
模樣像是烏龜的小爪子，所以有名「龜足」，又因為形似筆架，寧德又有筆架山，當地人直接以【筆架】稱之。表皮是軟體，上面布滿了密密麻麻的細小石灰質鱗片，像是龍鱗一樣，裡面藏有一塊小小的白肉，朋友笑稱那是「龍肉」。
吃的時候，將鱗片底部咬開一個小口，先將內裡包裹的鮮美汁水吸入口腔，再輕輕把裡面的鮮嫩溫軟的「龍肉」吸出來，吃來別有風味。
據說這種海產的產量其實相當的稀少，它們雌雄同體，喜歡附在大浪拍打的礁巖縫隙裡，平時很難打撈捕捉，甚至可能冒著生命危險，可以說是席上難得的上品。終於明白當地人為什麼把它叫做「龍肉」了。
劍蟶是一種長方形介殼的軟體動物，這是一種長在灘涂泥土裡的蟶子，是霞浦獨一無二的品種，蒸熟後吃起來口感細嫩，肉質清甜，非常的鮮。爆炒來吃，也是非常的好吃。
這些奇奇怪怪的海鮮，我和朋友是在霞浦一家新開張的大排檔吃到的，名字叫做「南塘漁家女灘涂海鮮館」。
在附近的太康路還有一家以「蒸」為主題的海鮮餐館，叫做「蒸的很愛你」，人均價錢同樣也不貴，東西也新鮮好吃，在此也一併推薦。
霞浦是「中國海帶之鄉」、「中國紫菜之鄉」，因為它獨立的海域、獨特的地理位置和水溫條件，造就了紫菜和海帶特別的口感和高品質，即便是簡單的湯水，也吃得出它們蘊藏的海味和鮮甜味。來到這裡，怎能不試試？
我們在蒸第一盤海鮮劍蟶時，在鍋底放了生米（沒有加水），吃到最後，海鮮流汁將米煮成了粥，粥水帶著濃香的海鮮味，趁熱連喝兩大碗，實在是一大美味！
南塘漁家女灘涂海鮮館，地址：霞浦長溪路萬豪一期商業廣場北面106-108店鋪
蒸的很愛你，地址：太康路好旺佳610號
吃海鮮，九分材料，一分功夫，材料新鮮，怎麼做都好吃。有機會還會再來，不為那霞浦風光，只為了這一口鮮甜的海鮮也是值得！
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