茶知識問答整理，幫你更了解茶

通常我們會避免茶水服藥，但不能一概而論。在多數情況下，都不主張用茶水服用，尤其是碳酸亞鐵、硫酸亞鐵、鐵胺、枸櫞酸等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，茶中的多酚類物質與金屬離子相遇時結合而沉澱，會降低或失去藥效。此外，茶湯中含有咖啡鹼（咖啡中的咖啡因）具有興奮作用，如果服用鎮靜、安眠藥物，會使藥效衝突，降低藥效。

會，但這個「醉」並非喝酒的醉。當我們空腹喝茶，或是大量飲用濃茶時，便容易出現頭暈、噁心、心慌、手腳無力、精神恍惚等症狀。那是因為茶葉中含有複合多糖類、兒茶素等物質，空腹時，血糖降低，如果在攝入這些物質，便會很容易引起「茶醉」。吃甜食或點心可以緩解「茶醉」的症狀。

若是沒變質的茶是可以喝的，但若是衝泡的茶葉，喝到一半的茶湯，放置一段時間之後，就不要再喝了。目前市場上比較常見的超市裡面罐裝的茶飲品便是冷茶，必須經過了嚴格滅菌處理才可飲用。但若脾胃虛寒者不宜飲用冷茶。

不是的，服用維生素類藥物、降血糖、降血脂、利尿、興奮等藥物時，是可以用茶水服用的。非但沒有危害，還可促進藥效的吸收。比如維生素C，茶湯中豐富的兒茶素，就可以幫助人體吸收和積累維生素C，而且喝茶本身就有降血糖、降血脂、利尿、興奮等作用，若是這類藥，就放心大膽的送服吧。提示：一般情況下的一般藥類，服藥後兩小時內都不要飲茶。

現代醫學科學認為，改善飲茶結構可延緩人體衰老。很多茶友都聽過「茶多酚」，它是多酚類物質的總稱，茶葉中的多酚類化合物對自由基能強力清除，茶多酚中有一類叫作「兒茶素」的物質，它是一類抗氧化能力很強的活性物質，抗氧化是抗衰老的直接原因，另外茶葉中還富含維生素C、E，對延緩衰老也有一定的作用。

紅茶在放冷卻後，原本清澈透亮的茶湯會出現渾濁，紅茶的這種在冷卻後產生的渾濁在學術上叫「冷後渾」，這種現象是由於紅茶茶湯中的咖啡鹼和茶黃素、茶紅素的共同作用所至。紅茶茶湯冷去後出現「冷後渾」是正常現象，一般紅茶品質越好，冷後渾出現的越早，可以作為鑑別紅茶的一種方法。

這是一個值得探討的問題，因為這沒有標準答案，因人而異。如果我們每次衝泡茶葉在5g左右，每天上午下午晚上都有飲茶習慣的話，那便是15g，最多也不要超過20g；若是體力消耗過多，或是食量大的人，最多不得超過30g，油膩食物和菸酒量大的人也可適量增加；脾胃虛寒、年老血弱者及兒童要適量減少；孕婦若是想喝茶，可以少量喝點溫和的茶，不宜過多過濃。

這要根據茶葉的耐泡度來決定。一般綠茶、花茶衝泡3次為宜，3次之後茶湯便開始寡淡；新白茶在5-6泡之後，便建議可換新茶，因精華在3-4泡之中，而老白茶則更為耐泡，不僅耐泡，還可泡完再煮；生普可連續泡8-10泡，但熟普便沒這麼耐泡；鐵觀音有著「七泡有餘香」的美譽，但要經第三泡之後茶葉才會展開，香氣散出。

捏：可以拿起幹茶用兩個手指捏茶，如果有清脆的斷裂聲，或者條狀茶可捏成粉末，那說明茶葉的含水量達標。基本在5%-7%左右；若是沒有清脆的斷裂，或是捏成細片狀，那說明茶葉此時的含水量不達標，多半已受潮。聞：抓一把幹茶聞茶香，無異味黴味便是正常產品。若是有小包裝的茶，要注意它的日期，一般小包裝茶超過1年以上，極容易受潮變質。

茶葉除了飲用與食用，在生活中我們也很常見。比如各種白茶系列、綠茶系列的大牌化妝品，以茶作原料的牙膏等等。更甚至有含茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊，還有帶茶香的紙張。

在日本，近年比較流行家庭自製的茶葉食品，如食用茶葉飯，在煮飯時用茶水代替清水，煮出來的飯有茶香，不僅能保健祛病，在夏秋兩季食用還可以祛風散熱，防治痢疾。茶葉在美食界，也是得力的小助手。比如：用茶葉燒魚可去腥，用茶葉煮牛肉更爛更香。還有我們吃過的茶香雞、茶葉蛋等等。

要區分新茶與陳茶，主要是通過茶葉的色、香、味。色澤：茶葉在存放過程中，與空氣中的氧氣和光的產生互相作用，會改變原本的顏色。綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。滋味：陳茶的滋味沒有新茶鮮爽，變得淡薄。香氣：由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，陳茶的香氣失去了清香，轉而低濁。若是合理存放，變化會很緩慢，或是沒有明顯變化。若是白茶，經合理存放會更有價值。

俗話說「飲茶要新，喝酒要陳」，喝茶要喝新茶，喝酒才要喝陳的，但並非所有陳茶的品質都是差的。茶葉都有自己的保質期，還有最佳品飲期，有的茶葉適當貯存一段時間，反而變得更好。如白茶，黑茶，普洱茶，只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。

對於名茶，目前說法不一，沒有一個明確的門檻，也沒有一個準確的衡量標準，但有一點可以肯定的是，名茶一定是外型秀麗，內質優異的珍品。經由滾燙的沸水，經由忙亂的沉浮，嘗一口這茶，真苦真澀，如同創業的艱辛;奉獻了青春的美麗，奉獻了生命的精華，品一口這茶，真香真醇。