孩子每天放學回家都叫餓，有時候晚飯已做好，有時候需要現做，生活比較匆忙的媽媽，沒有太多時間煮粥炒菜，再說餓得嗷嗷叫的孩子也等不及啊，還是快手晚餐比較靠譜。對於學生來說，晚餐一樣要豐富，常常學習到深夜，沒有足夠的能量肯定不行。
偶爾會吃雞蛋灌餅，在雞蛋的基礎上再加上培根或者是火腿，也能達到吃飽吃好的標準。可是傳統做法的雞蛋灌餅需要提前和面醒面，還要擀皮，準備工作做不好想快速上桌不太可能。於是把雞蛋灌餅改成今天的這個樣子，不用揉面不用擀皮，十來分鐘就可以上桌了。孩子也挺喜歡吃，
用牛奶或者豆漿米糊或者提前約好的湯粥搭配雞蛋餅，晚上吃也很好了。我今天剛好提前約了山藥排骨湯，一碗排骨湯加兩個雞蛋餅，吃得很滿足。
培根雞蛋灌餅
材料：金龍魚低筋麵粉、水、雞蛋、培根、生菜
調料：鹽、黑胡椒碎、色拉油、十三香
做法：
準備各種材料。
大碗加水，倒入麵粉，邊倒邊攪動，成稠糊即可。用低筋麵粉做餅子，麵糊容易拌開，餅子口感也比較好。
麵糊拌均勻後加入一個雞蛋，
再加鹽和十三香調味，
充分拌均勻，此時的麵糊像酸奶樣，舀起來倒下來時像絲帶。
平底鍋預熱，先把培根煎香出鍋。
淨鍋後刷油，倒入一大勺麵糊，轉動平底鍋，讓麵糊在鍋底鋪滿。小火烙著。
這中間再打一個雞蛋，加一點兒鹽拌均勻備用。
餅子定型後翻面，把蛋液倒在餅子上面，輕晃平底鍋，讓蛋液鋪在餅子上面。
蓋上鍋蓋小火煎至大部分蛋液定型，放上煎好的培根和生菜，
用一點兒醬或者黑胡椒碎調味。這裡可以用豆醬、混合醬、沙拉醬、蕃茄醬等都可以。
將餅子對摺出鍋即可 。
如果覺得營養不夠，多放些培根，還可以放一點兒榨菜或者芽菜碎，都很好吃。