今天是情人節！
麵包研修君祝大家有情人終成眷屬！
愛情甜甜蜜蜜~
髒髒包火遍大江南北，
是連明星們都搶著「代言」的美味
吃到髒髒包滿心歡喜的奶茶劉若英
寧願胖到一百斤也要吃髒髒包的吳昕
對身材要求極其嚴苛的女明星
看到髒髒包都如此不淡定
這枚熱量炸彈的美味不言而喻。
平時多吃一粒米都考慮卡路裡，
情人節這天可是光明正大吃巧克力的日子！
以髒髒包為代表的巧克力麵包是怎麼做的呢？
髒髒包最早是巧克力可頌麵包演變的，如今有許多種做法，在製作上也由原本的可頌麵團的髒髒包，慢慢演變出軟歐麵團的髒髒包。麵團裡有帶巧克力粉的、無巧克力粉的，包一根耐烤巧克力棒或者兩根，也有追求夾心爆漿的包入巧克力餡的。
今天分享一個髒髒包的配方：
配方：（此配方可做8個髒髒包）
高筋粉：240g
低筋粉：60g
砂糖：40g
鹽：5g
鮮酵母：15g
可可粉：21g
奶粉：12g
雞蛋：30g
水：84g
牛奶：60g
黃油：48g
片狀黃油：150g
裝飾（甘納許）：
黑巧克力：100g
淡奶油：100g
製作流程：
1.將所有材料一起攪拌至8成麵筋，麵團溫度為22-24℃。
2.將麵團放在室溫下發酵20-30分鐘。
3.將麵團擀至15*30cm，放入烤盤內，放進速凍櫃冷凍15-20分鐘。
4.在麵團冷凍過程中，取150g片狀黃油，
將黃油敲打至15*15cm，並放入冰箱冷藏備用。
5.將冷凍好的麵團取出，包入150g片狀黃油，
擀壓摺疊，4折2次。
6.放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘左右。
7.將麵團取出，擀壓至寬16cm，長66cm,厚0.6cm。在將麵團切割成8*15cm的長條形。
8.在麵團中間卷上2根入爐巧克力條（耐烤巧克力）
擺盤，放入發酵箱以溫度28℃，溼度75%發酵90-120分鐘，至原體積的2倍大小。
9.入爐以200/190℃烘烤15-16分鐘。
10.冷卻後表面沾上甘納許，篩上可可粉即可。
髒髒包製作小貼士：
開酥非常關鍵，做好開酥可以使髒髒包的外觀層次更好看、內部組織更完美。
開酥油脂的選擇，最好是片狀黃油，不是片狀酥油。
優質的可可粉、巧克力條 會讓髒髒更加美味。