風吹肉炒香乾,肉香帶汁,香乾藉助風吹肉的一點點鹹味,軟糯美味

2020-12-20 轉悠於天地之間

風吹肉可是有名堂的食材，可戲稱「環保臘肉」，農家把肉抹上鹽，在醬油裡泡一下，泡後掛在自家屋簷下經歷三數日風乾而成。風吹肉炒香乾，肉香帶汁，滋味又不像往常的煙燻肉，吃起來香而不嗆。香乾藉助風吹肉的一點點鹹味，既爽口又不會覺得太素。

風吹肉炒香乾

風吹肉炒香乾的做法：

1、食材準備：風吹肉300克，五香香乾3塊，青椒2個，紅椒1個，生抽1勺，雞精，老抽，鹽等少許； 醃製的風吹肉（抹上鹽和花椒醃一個晚上，掛上陽颱風吹2日即可）。

風吹肉

2、香乾切片，辣椒切絲，風吹肉切片。

改刀

3、鍋內倒少許油； 風吹肉倒進去，煸炒出油，邊緣微焦，肉成透明焦黃； 把肉推到一旁，倒入香乾用油炒一下，在混合翻炒；加生抽，老抽翻炒均勻。

鍋內倒少許油

風吹肉倒進去，煸炒出油，邊緣微焦，肉成透明焦黃

把肉推到一旁，倒入香乾用油炒一下，在混合翻炒

加生抽，老抽翻炒均勻

4、加辣椒，加一點清水，大火翻炒；調味雞精，炒到辣椒熟了。

加辣椒，加一點清水，大火翻炒

調味雞精，炒到辣椒熟了

5、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤

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