每個人的生活都離不開柴米油鹽醬醋茶，油，作為每天的必需品，用對選對很重要！平時，家裡炒菜你用的什麼油呢？是不是每次都是從超市隨便拎一桶回家！事實上，你很有可能用錯油了，因為不是所有的菜都適合炒菜！
一、花生油：最適合炒菜的油
家裡用花生油炒菜的家庭很常見，沒錯，花生油的確是最適合用來炒菜的食用油！因為它所含的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸的比例是3:4:3，屬於均衡性植物油，而且也含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素等。
二、菜籽油：適合日常炒菜
另一個適合炒菜的食用油是菜籽油，又叫菜油、香菜油。它裡面含有的膽固醇極少，有助於調節三高，增強免疫力！
三、大豆油：最不適合炒菜
說完最適合炒菜的油，再來說說最不適合炒菜的油——大豆油！大豆油含有豐富的亞油酸和維生素E。
為什麼不適合炒菜？因為大豆油經過高溫烹調後，產生的有害物質以及油煙濃度都比其他食用油要高，因此建議不要用大豆油炒菜、煎炸等，可以用它煲湯、調餡等低溫烹調。
四、豬油、黃油、牛油：加工面點
豬油、黃油、牛油都屬於飽和型食用油，不建議心血管病患者食用，因為它含有膽固醇比較高。
因此，豬油、黃油、牛油經常用於加工麵點、煎炸食品，可以打造食物的酥脆口感。
五、橄欖油：最好涼拌
橄欖油被稱為「液體黃金」「植物油皇后」，最適合人體營養的油脂，能預防高血壓、血管疾病等，橄欖油其實並不適合高溫烹調，比如炒菜等，高溫會破壞它的營養物質。
橄欖油最好用來涼拌，才能保留它的營養價值。但是橄欖油也分為很多種，初榨橄欖油、精煉橄欖油，根據營養價值不同，價格也會差很多。
六、茶籽油：炒菜或涼拌
茶籽油被譽為「東方橄欖油」，這是因為它在營養和食療上的表現都能與橄欖油相媲美，而且價格更便宜，山茶油既適合日常炒菜又適合做涼拌菜，尤其適合兒童和三高人群。
七、亞麻籽油：涼拌
亞麻籽油被譽為「陸地魚油」，它所含的脂肪酸亞麻酸含量達50%以上。多吃亞麻籽油對智力、記憶力、邏輯思維能力、視力都有益處。
八、芝麻油：涼拌或做湯
芝麻油馥鬱的香氣經不住高溫加熱，因此只適合涼拌，或者作為蘸料食用。多食用芝麻油的好處是有益於預防心血管病，這要得益於它含有豐富的維生素E、芝麻素、植物固醇等。
九、小麥胚芽油：涼拌
小麥胚芽油在日常生活中用到的範圍應該比較少，但是喜歡吃涼拌的朋友們，可以試試。小麥胚芽油味道鮮美，也含有豐富維E，吃多有益骨骼健康，能促進皮膚及毛髮生長，平時多用於做蘸料或涼拌。