在家炒菜，用哪種食用油最合適？搞明白其中區別，選對油一點不難
「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，這7種最常見的食材構成了大家口中的人間煙火，這一次咱們就來聊聊其中之一的食用油！說到食用油，大家肯定都不會陌生，這種液體與我們的生活息息相關，誰家每天不吃二兩油呢？炒菜的時候，熱油跟食材一接觸在一塊，香味馬上就飄滿了廚房，這一刻我感覺是一天當中最幸福的時光了，畢竟對於吃貨來說，吃是最幸福的事情了。
以前家裡的食用油基本上都是用自己地裡的農作物壓榨的，比如花生、油菜籽這一類的，但是現在不一樣了，家裡都沒得了，所以食用油基本上都是從超市裡購買的，超市裡的食用油種類也是越來越多了，花生油、菜籽油、葵花油、調和油、橄欖油等等，看的讓人眼花繚亂，面對這麼多的油，究竟該怎麼選擇呢？咱們一起來聊聊！
童年裡的食用油
說起這食用油，我就想先跟大家聊一聊食用油的故事。小的時候，因為家裡在農村，所以家裡吃的油基本上都是用自家的花生和菜籽壓榨的。每逢家裡榨油的時候，父母都會帶著我們這些小傢伙一塊去，我們就饞那個剛榨出來的油餅，跟巧克力一樣的外觀，拿起一塊放在嘴裡，真的非常香，有沒有吃過的同學呢？
除了油餅非常好吃之外，每次榨完油之後，父母回到家裡都會給我們炸油饃吃，因為老方法壓榨出來的食用油基本上都是生油，炸完油饃之後，油就變成了熟油，炒菜的時候香味兒更足！
食用油的種類以及區別
大家在超市裡買油的時候，會發現油的種類非常多，每次到了糧油區買油的時候，就直接懵了，不知道買哪種油合適，總是看著價格標籤來選油。其實，每種油的用途還是略有區別的，搞清楚用途再下單，非常有必要。
花生油：花生油顧名思義，用落花生壓榨而成的食用油，高蛋白，營養價值豐富。花生油80%以上都是不飽和脂肪酸，可以滿足人們日常對脂肪酸的需求。另外花生油裡邊的鋅含量最高，是食物油裡邊最高的，同等重量的情況下，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍！
菜籽油：油菜籽壓榨而成的食用油，相對於花生油，顏色更加深一些。優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次於橄欖油，其中油酸及亞油酸含量也位居植物油之首，因此非常受大家所吹捧。
葵花油：葵花油就是從咱們經常吃的葵花籽裡邊提取出來的食用油。葵花油色澤淺黃，透明澄清，滋味芳香，沒有異味，全世界很多地方的人都喜歡吃葵花油，更是稱其為健康油，延壽油。經常食用葵花油有利尿功效，可怯痰。
大豆油：大豆油也就是咱們經常說的大豆色拉油，大豆油味甘辛，性熱，微毒；食用大豆油具有驅蟲、潤腸的作用，在功效方面可治腸道梗阻、大便秘結不通，對於身上的多種瘡疥毒瘀塗抹也有一定的功效。
調和油：調和油，近些年出現的新型食用油，而且咱們見到的調和油售價通常是比較低廉的，所以很多人對調和油有誤解，認為調和油就是品質不好的食用油。其實，調和油是將兩種以上的精煉的油脂（不包含香油）按照一定的比例進行調配。所以，調和油往往包含了兩種以上的油。
橄欖油：橄欖油原來一直被大家稱為「高端油」，在西方更是被稱為「液體黃金」，橄欖油具有天然保健功效，美容效果也非常好，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。
咱們生活中最常見的要數花生油和菜籽油，花生油適合炒菜，油溫控制在7-8成熱，不易長時間加熱；菜籽油可以用來炸東西，顏色非常漂亮，經過高溫油炸的菜籽油，裡邊的部分芥酸會揮發掉，吃起來更加健康。
食用油的存放以及注意事項
關於食用油的保質期很多人都有這樣一個誤解，就是認為食用油不會變質，其實這種想法是大錯特錯的！食用油雖然存放時間比較長，但是依然是有保質期的。食用油的保質期一般在18個月左右，而且存放的時候要放在陰涼避光的地方存放。
另外，家裡邊炒菜不要經常用一種油，要多種油不斷的調換著食用。還有一點就是炒菜的時候，油溫控制在5-7成左右，不冒煙最佳，否則對身體有害。
朋友們，你們家裡一般都吃什麼油呢？關於食用油的挑選和注意事項方面，你有什麼技巧呢？歡迎留言分享你在食用油方面的知識哦！