大家好，很高興又見面了，這裡是葉子美食。
番薯是我們生活經常見到的一種食物，它屬於粗糧的一種，價格便宜，營養美味又健康，很多人喜歡吃番薯，可是專家說了，晚上不適合吃太多番薯，番薯吃多了會燒心，早上空腹也不能吃番薯，因為番薯的含糖含量較高，空腹吃會刺激胃酸大量分泌，早起人的消化道敏感，胃更易受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸倒流進食管，發生吐酸水現象，會覺得不舒服。
早上吃番薯前吃點粥，這樣養胃更舒服。但是問題來了，電飯煲煮個番薯不能只做一條吧，多做的吃不完怎麼辦？大中午的吃飯配番薯也不大適合，葉子算不上勤儉持家，但是堅決不能浪費。於是把早上煮的番薯加工一下，做成香酥番薯丸子，外皮酥脆，裡面軟糯，當做飯後甜點，當做下午茶都是非常贊。下面分享香酥番薯丸子做法：
需要材料：番薯、糖、糯米粉、芝麻；
番薯丸子做法：
1、番薯壓成泥，加入適量的白糖，可以少許加煉乳更好吃。
2、番薯泥加入適量的糯米飯，揉成團，分成等份的小圓球。糯米粉的量根據番薯的水份增加，番薯本身有水份，不需要加一滴水，能揉成團就可以，大概是1:1比例，分成每個22g的小圓。
3、芝麻洗淨，瀝乾水份，番薯球裹上芝麻，用手捏一下，讓芝麻與番薯更好結合，油炸的時候不容易掉；如果不嫌麻煩，可以把芝麻炒一下，這樣芝麻是幹的更好包裹。
4、鍋裡燒油，油溫四層熱陸續放入丸子，全程中小火油炸，油多一點更好操作，油少可以把鍋放傾斜一點。
5、炸糯米丸子的時候要用鏟子或者勺子壓一壓丸子，這樣炸的時候才不會炸開，會越壓越大，裡面就會空心。膨脹變大，丸子變色就差不多可以了，喜歡香酥一點的多炸一會。
我的番薯是混合紫色的比較黑，炸過之後偏黑色，如果紅色的番薯顏色比較黃色。不要炸到芝麻變黑就是了。
做好的番薯麻球是空心的，外皮酥脆，裡面軟糯。
這樣番薯麻球香酥好吃，炸好放著也不會軟塌，不需要加泡打粉等材料，喜歡全部空心的油多一點，炸的時候多壓它，讓它在油底下，它就會膨脹變大。
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