秋天裡，番薯成熟了。一籃藍、一筐筐放在家裡做些什麼好吃的呢？小時候，物質生活相當貧乏，爸爸媽媽也忙於農忙，秋收上來的番薯總是在燒飯的時候簡單的蒸一蒸，或者和粥一起煮一煮就這麼吃了。說實話，吃的多了都有點反胃。現在，物質生活條件越來越好了，番薯的吃法也越來越多，比如烤番薯、。番薯拉絲等都挺不錯。今天我們用一種簡便的做法，只要2個番薯2個雞蛋，不炒不炸，個個鬆軟比麻球好吃。
番薯又名紅薯、甘薯、山芋等，富含蛋白質、澱粉、纖維素及多種礦物質，在日本被譽為長壽食品。於是，番薯這一不起眼的食品身價陡增，令人刮目相看。雖然番薯身價高，但價格還是挺親民的。閒話不多說，現在我們就開始做好吃的。
食材準備
主料：萌萌噠番薯2個（去皮後的番薯200克）、糯米粉200克
配料：雞蛋2個、普通麵粉20克、生白芝麻少許、白糖40克
開始製作
1.番薯洗淨、去皮、切片。
2.鍋中坐水，水開，番薯上鍋蒸20分鐘左右。可以用筷子試一下是否已熟，筷子可以輕鬆插入番薯就行。
3.在已蒸熟的番薯中倒入白糖40克，攪拌均勻。這個甜度不是非常甜，如果喜歡甜，可以適當多放一些糖。
4.放入雞蛋2個，攪拌均勻。放雞蛋主要是為了口感更加鬆軟。
5.倒入麵粉20克，糯米粉200克，攪拌均勻。放麵粉是為了中和糯米粉的糯性，少量即可。糯米粉最好分次放入並攪拌均勻。如果揉好的麵團比較軟、粘手請再加入少量糯米粉，直到揉成一個光滑、不粘手的麵團就行。
6.把麵團分成一個個大小均勻的小劑子，搓圓並稍微壓扁一些。您可以根據自己的喜好做各種各樣的形狀，比如球形、方形等。在白芝麻裡多打幾個滾，讓它全身裹上芝麻，用手按壓一下，別讓芝麻掉下來。
7.平底鍋倒入少量油，油鍋五成熱，中小火，放入一個個番薯餅。煎至一面定型，翻個面，最後煎至兩面金黃，起鍋。
一個個金黃、香噴噴的番薯餅已經完成，看著就很有食慾，有沒有。咬一口，鬆軟香甜、口感非常好，比麻球好吃，作為早上的早點或下午的點心都不錯。而且，番薯餅的製作方法方便、簡單，是不是？即使是忙碌的早晨，只要早起半小時就能完成。並且，一次可以多做一些，生的番薯放在冰箱冷凍室想吃就可以拿出來煎一下，很方便。如果喜歡油炸的話，也可以油鍋裡炸一下，味道也相當的鬆軟好吃。
不過，在製作這道點心時，我們需要掌握幾個小技巧。
加入雞蛋，讓糕點更鬆軟。做番薯餅時建議加入雞蛋，鬆軟口感更好。糯米粉可以分次少量的加入，每加一次攪拌均勻，直到揉成一個光滑的麵團。如果麵團太幹，請記得加點熱水。注意火候，全程用中小火即可。結語番薯的做法很多，今天我分享的只是一種比較簡便的做法。如果您有不一樣的做法，請留言。我是珍珠美食，感謝您的閱讀。如果喜歡請點擊關注，歡迎評論並收藏。