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第一種，燕窩
燕窩自古以來就為山珍之屬，從來都是富貴人家，甚至高牆大內的桌上佳餚。燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規則稜狀突起，窩內壁由絲狀物織成不規則網狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7釐米，深3~4釐米。主要產於我國南海諸島及東南亞各國。
第二種，黑松露
黑松露是一種長於地下的野生一年生食用真菌，氣味十分特殊，難以形容，香味醇厚，具有一種類似於泥土的清香，同時又具備魚湯的鮮美。一般生長在松樹、橡樹下。生長環境要求極其苛刻，目前尚無法人工培育。
第三種，松茸
松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃鬱香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。
第四種，猴頭菇
猴頭菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。猴頭菇進入人們的飲食生活由來已久，《臨海水土異物志》：「民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之，其俗言曰：寧負千石粟，不願負猴頭羹。」民間諺語：「多食猴菇，返老還童。」
猴頭菇以實現人工培育，但野生猴頭菇產量不高，依然價格昂貴。
第五種，竹蓀
竹蓀又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀幹白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌託，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后"。
第六種，羊肚菌
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高，因此北美的採摘者會根據山火來採集羊肚菌。然而，當火災被控制後，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。
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